1 00: 00: 24.310 --> 00: 00: 26.610 Chi? Chi? 2 00: 00: 27.780 --> 00: 00: 29.580 Chi? 3 00: 00: 29.580 --> 00: 00: 30.940 Halo? Chi? 4 00: 00: 30.940 --> 00: 00: 31.970 Ya. 5 00: 00: 31.980 --> 00: 00: 34.210 Apakah kamu siap? Ya. 6 00: 00: 34.210 --> 00: 00: 35.570 Hai! 7 00: 00: 39.650 --> 00: 00: 42.850 Beri aku hidangan itu dan untuk minyak aku butuh air. 8 00: 00: 42.850 --> 00: 00: 45.250 Minyak. Air. 9 00: 00: 46.820 --> 00: 00: 48.880 Berikan aku kuasnya. Saya perlu kuas. 10 00: 01: 26.360 --> 00: 01: 28.020 1 11 00: 01: 28.030 --> 00: 01: 29.470 2 12 00: 01: 41.140 --> 00: 01: 44.140 Apa itu ayam Jenderal Tso? 13 00: 01: 44.140 --> 00: 01: 45.900 Ayam Jenderal Tso biasanya... 14 00: 01: 45.910 --> 00: 01: 47.140 kaki ayam. 15 00: 01: 47.140 --> 00: 01: 48.500 Daging ayam yang gelap. 16 00: 01: 48.510 --> 00: 01: 50.000 Terbaik dibuat dari daging gelap. 17 00: 01: 50.010 --> 00: 01: 51.610 Mereka, potong, uh .. 18 00: 01: 52.610 --> 00: 01: 53.870 Inci persegi. 19 00: 01: 55.980 --> 00: 01: 58.010 Bumbunya putih pekat. 20 00: 01: 58.950 --> 00: 02: 01.650 Goreng dalam wajan. 21 00: 02: 01,650 --> 00: 02: 03,750 Dan cepat dilemparkan ke dalam saus. 22 00: 02: 05,390 --> 00: 02: 07,520 - Garlicky. - Tangy. 23 00: 02: 07,520 --> 00: 02: 08,850 Panas yang intensif. 24 00: 02: 08.860 --> 00: 02: 11.030 Dengan rasa manis yang intensif. 25 00: 02: 11.030 --> 00: 02: 13.500 - Asin. - Di luar sedikit garing. 26 00: 02: 13.500 --> 00: 02: 14.930 Di dalam masih lunak. 27 00: 02: 14.930 --> 00: 02: 17.800 A mulia, manis, hidangan ayam goreng. 28 00: 02: 22.300 --> 00: 02: 24.260 Aku tidak berpikir begitu Ayam General Tso's 29 00: 02: 24.270 --> 00: 02: 27.540 Yang paling populer hidangan etnis di negara ini 30 00: 02: 27.540 --> 00: 02: 29.540 Hanya karena ada pizza. 31 00: 02: 30.670 --> 00: 02: 32.030 Restoran demi restoran 32 00: 02: 32.040 --> 00: 02: 34.100 Ini menjadi makanan Amerika, hampir. 33 00: 02: 35.310 --> 00: 02: 39.370 Pelanggan saya, mereka datang ke sini 7 kali seminggu. 34 00: 02: 39.380 --> 00: 02: 41.340 Luar biasa. 35 00: 02: 41.350 --> 00: 02: 43.790 Saya tidak sabar untuk memulai mengunyah ini. 36 00: 02: 51,520 --> 00: 02: 53,580 Saya tidak tahu itu ada manual 37 00: 02: 53.590 --> 00: 02: 56.560 Untuk pemilik restoran, tetapi Anda akan menemukan 38 00: 02: 56.560 --> 00: 02: 59.060 Restoran Cina acak di antah berantah 39 00: 02: 59.060 --> 00: 03: 01.760 Dan tiba-tiba penjualan Ayam Jenderal Tso. 40 00: 03: 02.700 --> 00: 03: 04.700 Bagaimana itu bisa terjadi? 41 00: 03: 32.690 --> 00: 03: 34.180 Ayam almond, ayam kenari 42 00: 03: 34.190 --> 00: 03: 36.820 Chow gai pan, yang adalah ayam tanpa tulang 43 00: 03: 36.830 --> 00: 03: 38.500 Ayam panggang renyah, ayam wijen. 44 00: 03: 38.500 --> 00: 03: 42.200 Oh, ini dia, Jenderal, $ 10,95. 45 00: 03: 43.500 --> 00: 03: 47.540 Pada 1981, Saya baru di New York City 46 00: 03: 47.540 --> 00: 03: 50.570 Dan aku sendirian di apartemen di sebelah barat atas. 47 00: 03: 50.570 --> 00: 03: 53.830 Dan aku mendengar bunyi pelan di pintu 48 00: 03: 53.840 --> 00: 03: 56.270 Dan saya berpikir, "Oh, bagus, Saya sudah di sini tiga hari 49 00: 03: 56.280 --> 00: 03: 57.910 dan aku akan dirampok. " 50 00: 03: 57.910 --> 00: 04: 00.850 Dan aku mengintip keluar dari sekitar sudut 51 00: 04: 00.850 --> 00: 04: 03.780 dan melihat sesuatu meluncur di bawah pintu depan 52 00: 04: 03.780 --> 00: 04: 05.640 dan beberapa menit kemudian Saya bangun keberanian 53 00: 04: 05.650 --> 00: 04: 07.520 dan pergi dan melihatnya dan itu dari 54 00: 04: 07,520 --> 00: 04: 10,690 Restoran Kerajaan Hunan. Menu bungkus makanan Cina. 55 00: 04: 12.990 --> 00: 04: 16.460 Dengan demikian dimulai, eh, apa yang sekarang seperempat abad 56 00: 04: 16,460 --> 00: 04: 19,460 Mengumpulkan restoran Cina memorabilia. 57 00: 04: 19.460 --> 00: 04: 22.390 Ini restoran Cina saya arsip memorabilia. 58 00: 04: 22.400 --> 00: 04: 25.330 Itu dimulai di sini dengan menu format besar. 59 00: 04: 25.330 --> 00: 04: 28.030 Mengisi rak-rak ini. 60 00: 04: 28.040 --> 00: 04: 29.700 Dan rak-rak ini. 61 00: 04: 29.700 --> 00: 04: 32.400 Saya memiliki lebih dari 10.000 menu restoran 62 00: 04: 32,410 --> 00: 04: 34,640 Dari ke-50 Amerika Serikat 63 00: 04: 34.640 --> 00: 04: 37.270 Dari lebih dari 100 negara keliling dunia. 64 00: 04: 37.280 --> 00: 04: 39.510 Ini adalah Rekor Dunia Guinness-ku 65 00: 04: 39.510 --> 00: 04: 43.170 Untuk yang terbesar di dunia koleksi menu restoran. 66 00: 04: 43.180 --> 00: 04: 46.640 Cina Rosticceria, toko panggang Cina. 67 00: 04: 46.650 --> 00: 04: 48.710 Untuk beberapa alasan di Italia 68 00: 04: 48.720 --> 00: 04: 52.120 Menu takeout Cina adalah kotak. 69 00: 04: 52.120 --> 00: 04: 53.850 Lucky 8 Chinese Restaurant 70 00: 04: 53.860 --> 00: 04: 55.390 Dengan Bruce Lee di sampulnya. 71 00: 04: 55.390 --> 00: 04: 58.020 Aku tidak berpikir mereka membayar keluarga Bruce Lee 72 00: 04: 58.030 --> 00: 05: 00.400 royalti apa pun, tapi aku tidak tahu. 73 00: 05: 00,400 --> 00: 05: 04,770 Di luar menu yang saya kumpulkan buku korek api, kartu pos 74 00: 05: 04,770 --> 00: 05: 08,370 Tusuk gigi, sumpit kalender, magnet 75 00: 05: 08.370 --> 00: 05: 10.570 Topi baseball, t-shirt. 76 00: 05: 10,570 --> 00: 05: 13,370 Tumis kayu set permainan mengiris. 77 00: 05: 13.370 --> 00: 05: 15.670 Anak kami diberi ini ketika dia dilahirkan 78 00: 05: 15.670 --> 00: 05: 17.670 Dan aku mencurinya segera darinya 79 00: 05: 17.680 --> 00: 05: 19.780 Dan simpan di dalam paket. 80 00: 05: 19.780 --> 00: 05: 21.810 Anda bisa melempar pin di menu ini 81 00: 05: 21.810 --> 00: 05: 25.740 Dan dapatkan barang-barang bagus seperti batang ular segar dengan irisan tahu dadih. 82 00: 05: 25.750 --> 00: 05: 28.960 Jika Anda melihat pada menu, Anda melihat kutu pena kecil ini. 83 00: 05: 28.960 --> 00: 05: 31.080 Um, kebanyakan orang tidak melihat itu 84 00: 05: 31.090 --> 00: 05: 32.520 Tapi aku profesional menu. 85 00: 05: 32,520 --> 00: 05: 35,480 Sebuah pena mengitari sebuah piring berarti pelayan 86 00: 05: 35,490 --> 00: 05: 37,690 Telah merekomendasikannya berkali-kali. 87 00: 05: 38.590 --> 00: 05: 41.150 Menu seperti buku misteri. 88 00: 05: 41.160 --> 00: 05: 43.260 Anda tahu ... mereka menjawab banyak pertanyaan 89 00: 05: 43.260 --> 00: 05: 44.460 Dan mereka sangat menyenangkan untuk membaca 90 00: 05: 44,470 --> 00: 05: 47,040 Tapi mereka berakhir mengajukan lebih banyak pertanyaan. 91 00: 05: 48.000 --> 00: 05: 50.530 Misteri Timur. 92 00: 05: 51.870 --> 00: 05: 54.740 Saya harus punya 15 berbeda ejaan dari Tso 93 00: 05: 54,740 --> 00: 05: 56,740 Dalam koleksi menu saya. 94 00: 06: 00,510 --> 00: 06: 03,870 Itu juga, jadi itu juga. Bagaimana cara mengucapkannya lagi? 95 00: 06: 03.880 --> 00: 06: 05.910 Eh, saya tidak tahu jika Anda mengatakan t atau tidak. 96 00: 06: 05,920 --> 00: 06: 09,550 Aku agak agak kabur, dan dengan cara itu tidak ada yang benar-benar tahu apakah saya mengatakannya dengan benar atau tidak. 97 00: 06: 09.550 --> 00: 06: 11.410 Tapi saya mendapatkan beras saya di atas beras merah. 98 00: 06: 11,420 --> 00: 06: 13,490 Ini hal sehat saya untuk hari itu. 99 00: 06: 13.490 --> 00: 06: 16.660 Ya, di Chico mereka menyebutnya Jenderal Ayam. 100 00: 06: 16.660 --> 00: 06: 18.530 Anda tahu, itu disebut, Jari kaki umum 101 00: 06: 18.530 --> 00: 06: 22.030 Sudah dipanggil ... saya pikir Akademi Angkatan Laut menyebutnya Admiral Toes. 102 00: 06: 22.030 --> 00: 06: 23.730 Saya merasa seperti tidak masalah kamu pergi ke restoran apa 103 00: 06: 23.730 --> 00: 06: 27.130 Selalu ada yang berbeda ejaan Jenderal Tso, jadi .. 104 00: 06: 27.130 --> 00: 06: 30.130 Jadi, ada banyak untuk mencari tahu tentang dia. 105 00: 06: 30.140 --> 00: 06: 32.100 Saya tidak tahu siapa dia. 106 00: 06: 32.100 --> 00: 06: 35.030 Saya kira dia pasti datang dengan resepnya sendiri. 107 00: 06: 35.040 --> 00: 06: 38.080 Saya pikir dia adalah ... seorang Jenderal di tentara Cina 108 00: 06: 38.080 --> 00: 06: 40.540 Yang meninggal saat itu Ketua Mao atau sesuatu 109 00: 06: 40.540 --> 00: 06: 43.310 Dan itu adalah hidangan favoritnya dan mereka menamainya setelah dia. 110 00: 06: 43.310 --> 00: 06: 46.840 Dia, uh, punya koki pribadinya masak hidangan ini, Anda tahu? 111 00: 06: 46.850 --> 00: 06: 48.820 Eh, bahkan ketika dia pergi berperang. 112 00: 06: 48.820 --> 00: 06: 52.690 Saya tidak berpikir itu adalah hidangan yang dibuat untuk Jenderal itu. 113 00: 06: 52,690 --> 00: 06: 56,490 Mungkin itu dibuat untuk menghormati dia 100 tahun setelah kematiannya. 114 00: 06: 56.490 --> 00: 06: 59.630 Saya pikir mereka baru saja menamainya karena kedengarannya eksotis 115 00: 06: 59.630 --> 00: 07: 01.900 Setelah seseorang tidak ada orang pernah dengar. 116 00: 07: 01.900 --> 00: 07: 04.920 Saya membayangkan Jenderal Tso hampir seperti itu 117 00: 07: 04.930 --> 00: 07: 08.700 Seorang prajurit Mongolia berjanggut, siapa yang menunggang kuda pasti 118 00: 07: 08,700 --> 00: 07: 10,770 Mengendarai dengan liar. 119 00: 07: 10.770 --> 00: 07: 13.200 Dia seorang Jenderal, jadi dia jelas punya topi. 120 00: 07: 13.200 --> 00: 07: 15.200 Dan dia memiliki seragam militer. 121 00: 07: 15.200 --> 00: 07: 17.000 Tapi mungkin itu menggembung sedikit 122 00: 07: 17.010 --> 00: 07: 19.410 Karena dia sangat gemuk dari makan semua ayam itu. 123 00: 07: 19.410 --> 00: 07: 23.910 Baju besi yang indah, Anda tahu, dengan batu giok mungkin dan potongan emas. 124 00: 07: 23.910 --> 00: 07: 26.150 Dia mungkin terlihat agak mewah 125 00: 07: 26.150 --> 00: 07: 28.550 Dengan pasukan ribuan. 126 00: 07: 28.550 --> 00: 07: 31.820 Apakah dia suka ayam? Kami tidak tahu. 127 00: 07: 31.820 --> 00: 07: 33.420 Tidak ada yang tahu. 128 00: 07: 57.400 --> 00: 08: 00.370 Aku tahu itu milik Jenderal nama adalah nama Cina. 129 00: 08: 00.370 --> 00: 08: 02.700 Aku bisa mengatakannya jika aku tahu apa itu. 130 00: 08: 08.810 --> 00: 08: 10.270 "Zuo Zong Ji" 131 00: 08: 10.280 --> 00: 08: 13.940 Atau mereka juga mengatakannya "Zuo Zongtang Ji." 132 00: 08: 13.950 --> 00: 08: 16.210 Aku hanya memakannya ketika saya akan 133 00: 08: 16.220 --> 00: 08: 18.860 takeout Amerika-Cina ketika saya masih kecil. 134 00: 08: 18.860 --> 00: 08: 20.830 Saya terkejut, saya harus mengatakan 135 00: 08: 20.830 --> 00: 08: 25.920 Bahwa saya belum melihatnya secara langsung pada menu di Cina. 136 00: 12: 23.880 --> 00: 12: 27.580 Jenderal Tso adalah Jenderal abad ke-19 137 00: 12: 27.580 --> 00: 12: 30.480 Di Dinasti Qing. 138 00: 12: 30.490 --> 00: 12: 33.590 Dan membantu meletakkan Pemberontakan Taiping 139 00: 12: 33.590 --> 00: 12: 36.160 Eh, itu tadi pemberontakan petani besar. 140 00: 12: 39.130 --> 00: 12: 40.830 Dia adalah seorang patriot yang hebat. 141 00: 12: 40.830 --> 00: 12: 42.960 Dia memiliki kesetiaan yang luar biasa dari anak buahnya. 142 00: 12: 44.260 --> 00: 12: 46.590 Dia jelas sangat cerdas 143 00: 12: 46.600 --> 00: 12: 48.840 dan secara strategis orang yang canggih. 144 00: 12: 48.840 --> 00: 12: 52.060 Dan juga, saya pikir, kejam. 145 00: 12: 52.070 --> 00: 12: 55.040 Zuo Zongtang sangat banyak bagian dari mentalitas itu 146 00: 12: 55.040 --> 00: 13: 00.610 Mencoba memperkuat Tiongkok dan pertahankan nilai-nilai China. 147 00: 13: 00,610 --> 00: 13: 02,210 Jenderal Tso bermain peran penting 148 00: 13: 02,210 --> 00: 13: 05,310 dalam menjaga bersama apa yang sekarang Cina modern. 149 00: 13: 05,310 --> 00: 13: 07,610 Pada saat itu, benar-benar ada ancaman 150 00: 13: 07.620 --> 00: 13: 10.050 kau tahu, selama usia penjajahan. 151 00: 13: 10.050 --> 00: 13: 15.920 Dan dia selalu ingin tetap orang-orang Barat keluar dari Tiongkok. 152 00: 13: 15.920 --> 00: 13: 20.080 Jadi jika Anda memberi tahu Jenderal Tso itu hidangan ini dinamai menurut namanya 153 00: 13: 20.090 --> 00: 13: 22.290 Saya pikir dia akan mengangkat alisnya. 154 00: 13: 24.260 --> 00: 13: 26.690 ayam Jenderal Tso, itu hidangan yang sangat manis. 155 00: 13: 26.700 --> 00: 13: 27.800 Dan orang-orang Hunan 156 00: 13: 27.800 --> 00: 13: 29.630 meskipun mereka punya beberapa hidangan manis 157 00: 13: 29.630 --> 00: 13: 32.890 mereka tidak begitu suka mencampur makanan manis dan gurih. 158 00: 13: 34,470 --> 00: 13: 37,470 Jadi tidak hanya memiliki orang tidak benar-benar mendengarnya 159 00: 13: 37,470 --> 00: 13: 39,330 tapi, um, tidak juga jenis rasa 160 00: 13: 39.340 --> 00: 13: 41.140 mereka tetap ingin makan. 161 00: 14: 40.490 --> 00: 14: 42.890 Saya tidak punya ide. 162 00: 14: 42.900 --> 00: 14: 44.560 Kami tidak punya file pada General Tso 163 00: 14: 44,560 --> 00: 14: 46,560 Di Cina Masyarakat Sejarah. 164 00: 14: 48.300 --> 00: 14: 51.540 Ini luar biasa bagi saya bagaimana sebuah pola berkembang. 165 00: 14: 51,540 --> 00: 14: 53,970 Apakah sudah beberapa orang ide yang sama sekaligus? 166 00: 14: 53.970 --> 00: 14: 55.760 Maksudku, itu sudah terpotong di tempat yang berbeda. 167 00: 14: 55.770 --> 00: 14: 57.770 Pantai timur, pantai barat, kamu tahu. 168 00: 14: 59.480 --> 00: 15: 01.980 Jadi peta ini memberi Anda nomornya 169 00: 15: 01.980 --> 00: 15: 04.280 menurut sensus 2010 170 00: 15: 04.280 --> 00: 15: 06.480 dari Cina 171 00: 15: 06,480 --> 00: 15: 08,810 di setiap negara bagian serikat. 172 00: 15: 08.820 --> 00: 15: 14.190 Bahasa Cina adalah 1% dari populasi AS 173 00: 15: 14.190 --> 00: 15: 17.020 yang merupakan setetes dalam ember. 174 00: 15: 17.020 --> 00: 15: 21.490 Namun, mungkin sebagian besar orang Amerika sudah makan makanan Cina. 175 00: 15: 21,490 --> 00: 15: 24,620 Jadi bagaimana Anda menjelaskannya? 176 00: 15: 24.630 --> 00: 15: 26.970 Dan berapa banyak yang sudah makan Ayam Jenderal Tso? 177 00: 15: 33.200 --> 00: 15: 35.400 Meskipun sekarang ada Ayam Jenderal Tso 178 00: 15: 35.400 --> 00: 15: 37.400 di restoran pantai ke pantai 179 00: 15: 37.410 --> 00: 15: 40.740 ada waktu saat makanan Cina 180 00: 15: 40.740 --> 00: 15: 43.140 benar-benar baru di Amerika. 181 00: 15: 46.480 --> 00: 15: 50.280 Alasan terbesar orang Cina mulai datang ke AS 182 00: 15: 50.280 --> 00: 15: 53.180 Apakah demam emas California tahun 1850-an. 183 00: 16: 00.020 --> 00: 16: 03.850 Orang Cina awal terutama Kanton. 184 00: 16: 03.860 --> 00: 16: 06.230 Bahasa Cina di wilayah Guangdong 185 00: 16: 06.230 --> 00: 16: 08.670 Mulai datang ke California berbondong-bondong 186 00: 16: 08.670 --> 00: 16: 11.630 melalui porta dari San Francisco. 187 00: 16: 11,630 --> 00: 16: 14,490 Dan Kawasan Cina semakin ramai. 188 00: 16: 17.940 --> 00: 16: 21.710 Untuk orang Amerika, orang Cina adalah alien ruang. 189 00: 16: 21.710 --> 00: 16: 25.280 Mereka memiliki rambut mereka dalam kepang panjang yang disebut antrian. 190 00: 16: 25.280 --> 00: 16: 28.850 Mereka makan dengan tongkat, tidak dengan garpu. 191 00: 16: 28.850 --> 00: 16: 32.020 Dan orang Amerika agak kagum dengan makanan Cina 192 00: 16: 32.020 --> 00: 16: 34.250 tetapi juga sedikit jijik karenanya. 193 00: 16: 35,420 --> 00: 16: 39,420 Audiens arus utama melihat makanan Cina 194 00: 16: 39,420 --> 00: 16: 41,350 menakutkan, Anda tahu. 195 00: 16: 41.360 --> 00: 16: 43.960 Maksudku, mereka memikirkan ... mereka punya ide di kepala mereka 196 00: 16: 43.960 --> 00: 16: 47.360 tentang orang Cina makan tikus dan hal-hal seperti itu 197 00: 16: 47.360 --> 00: 16: 49.220 dan kau benar-benar mempertaruhkan sesuatu 198 00: 16: 49.230 --> 00: 16: 52.170 saat kau pergi ke Chinatown. 199 00: 16: 52.170 --> 00: 16: 53.970 Otoritas kulit putih melihatnya 200 00: 16: 53.970 --> 00: 16: 56.900 sebagai seperempat wakil dan daerah kumuh 201 00: 16: 56.900 --> 00: 16: 59.130 dan prostitusi dan sarang opium 202 00: 16: 59.140 --> 00: 17: 02.310 dan mereka berkata, "Mari kita singkirkan," uh, kamu tahu 203 00: 17: 02,310 --> 00: 17: 04,310 "San Fransisco dari Chinatown-nya. " 204 00: 17: 05,980 --> 00: 17: 09,550 Mereka melihat orang Cina sebagai kompetisi. 205 00: 17: 09,550 --> 00: 17: 13,550 "Orang Cina harus pergi," adalah slogan yang banyak digunakan mereka. 206 00: 17: 13.550 --> 00: 17: 15.140 Ada hukum yang diberlakukan 207 00: 17: 15.150 --> 00: 17: 19.510 itu akan membuatnya hukum untuk menuntut kekerasan 208 00: 17: 19.520 --> 00: 17: 22.920 melawan bahasa Mandarin, dan, tentu saja 209 00: 17: 22.930 --> 00: 17: 26.300 ini memuncak pada 1882 Chinese Exclusion Act. 210 00: 17: 29.800 --> 00: 17: 32.570 1882, hukum disahkan dan itu membuatnya sulit 211 00: 17: 32.570 --> 00: 17: 34.840 untuk siapa pun kecuali beberapa orang 212 00: 17: 34.840 --> 00: 17: 39.470 di kelas yang dilindungi untuk, eh, datang ke negara ini. 213 00: 17: 39,470 --> 00: 17: 42,230 Eh, membuatnya khususnya sulit bagi wanita 214 00: 17: 42.240 --> 00: 17: 43.930 uh, untuk tiba. 215 00: 17: 46.080 --> 00: 17: 48.780 Seluruh gagasan hukum ini 216 00: 17: 48.780 --> 00: 17: 52.850 adalah entah bagaimana mencegah generasi ini. 217 00: 17: 52.850 --> 00: 17: 55.790 Mereka akan memiliki massa putih datang melalui komunitas mereka, 218 00: 17: 55.790 --> 00: 17: 57.720 membakar mereka, melemparkan barang-barang mereka 219 00: 17: 57.720 --> 00: 17: 59.560 keluar ke jalan-jalan. 220 00: 17: 59,560 --> 00: 18: 01,020 Ada sebuah kutipan, katanya 221 00: 18: 01.020 --> 00: 18: 03.680 "Mereka mengatakan pengecualian, tapi itu berarti pemusnahan. " 222 00: 18: 05.860 --> 00: 18: 10.530 Tindakan pengecualian pada dasarnya memaksa mereka keluar dari pekerjaan. 223 00: 18: 10.530 --> 00: 18: 13.390 Dan begitulah yang mereka miliki untuk wiraswasta. 224 00: 18: 13.400 --> 00: 18: 16.000 Dan di sinilah dua profesi yang sangat penting 225 00: 18: 16.000 --> 00: 18: 17.600 ada. 226 00: 18: 17.600 --> 00: 18: 19.430 Salah satunya adalah menyediakan binatu 227 00: 18: 19.440 --> 00: 18: 22.770 dan satu menyediakan makanan. 228 00: 18: 22.770 --> 00: 18: 25.340 Kerja restoran adalah salah satu dari sedikit pekerjaan 229 00: 18: 25.340 --> 00: 18: 27.600 yang bisa ditemukan orang Cina. 230 00: 18: 27.610 --> 00: 18: 29.710 Dan pemilik restoran Cina ditemukan 231 00: 18: 29.710 --> 00: 18: 31.970 itu jika mereka beradaptasi hidangan sederhana 232 00: 18: 31.980 --> 00: 18: 35.610 untuk selera Amerika bahwa mereka dapat menghasilkan uang. 233 00: 18: 53.100 --> 00: 18: 56.470 Hei, bagaimana kabarmu hari ini? Apakah di sana basah dan dingin? 234 00: 18: 56.470 --> 00: 18: 59.210 Ini mulai ditaburkan. Oh, teman. 235 00: 18: 59.210 --> 00: 19: 01.840 Berharap itu akan hujan beberapa saat sebelumnya. 236 00: 19: 08.880 --> 00: 19: 14.120 Percaya atau tidak, katanya dia tidak memakannya. Begitu.. 237 00: 19: 14.120 --> 00: 19: 17.750 Namaku Harlan Lee dan, uh, kita berada di 238 00: 19: 17.750 --> 00: 19: 20.720 Nyanyikan High Chop House Suey di sini di Phoenix, Arizona. 239 00: 19: 20.720 --> 00: 19: 22.450 Dan, eh, ini ibuku. 240 00: 19: 22,460 --> 00: 19: 25,630 Dia adalah mitra senior dari Sing High. 241 00: 19: 28.200 --> 00: 19: 31.200 Nama saya, eh ... Ella Lee. 242 00: 19: 33.030 --> 00: 19: 36.630 Kakekku membuka Sing High, uh, pada tahun 1928 243 00: 19: 36.640 --> 00: 19: 38.770 di pusat kota Phoenix. 244 00: 19: 38.770 --> 00: 19: 42.530 Anda tahu, makanan Cina belum begitu populer di sini. 245 00: 19: 42.540 --> 00: 19: 44.940 Maksudku, jika kau melihatnya di bisnis kami 246 00: 19: 44.940 --> 00: 19: 47.500 kami telah mengubah menu berdasarkan 247 00: 19: 47.510 --> 00: 19: 50.210 tuntutan dan selera dari orang-orang di sekitar kita. 248 00: 19: 54.690 --> 00: 19: 58.090 Kesadaran memiliki ini untuk membuat dirimu sendiri 249 00: 19: 58.090 --> 00: 20: 00.490 dapat diterima oleh dunia yang lebih luas 250 00: 20: 00,490 --> 00: 20: 04,130 sangat banyak di benak restoran Cina. 251 00: 20: 04.130 --> 00: 20: 06.130 Bahkan saat itu, maksudku, pada waktu awal 252 00: 20: 06.130 --> 00: 20: 09.330 yang mereka alami rasisme keterlaluan. 253 00: 20: 09.330 --> 00: 20: 13.160 Dan untuk menghadapinya mereka jadi sangat mengerti 254 00: 20: 13.170 --> 00: 20: 15.700 Maksudku, semua jenis hidangan menggoreng 255 00: 20: 15.700 --> 00: 20: 17.860 itu akan menarik untuk audiens kulit putih. 256 00: 20: 25.240 --> 00: 20: 28.340 Kau tahu, Chop Suey adalah, berarti, Anda tahu 257 00: 20: 28.350 --> 00: 20: 31.850 hanya potongan-potongan hal yang berbeda. 258 00: 20: 31.850 --> 00: 20: 34.190 Sangat, sangat jelas bahwa itu melayani 259 00: 20: 34.190 --> 00: 20: 37.220 ke langit-langit yang lebih Amerikanisasi. 260 00: 20: 37.220 --> 00: 20: 38.880 Chop Suey adalah pada dasarnya dua hal. 261 00: 20: 38.890 --> 00: 20: 41.960 Satu itu daging, seperti babi atau ayam atau sapi. 262 00: 20: 41.960 --> 00: 20: 44.060 Jadi semua daging yang orang Amerika kenal 263 00: 20: 44.060 --> 00: 20: 47.500 disertai oleh semacam sayuran eksotis ini 264 00: 20: 47.500 --> 00: 20: 51.270 yang keren, tapi sangat hambar. 265 00: 20: 55.900 --> 00: 20: 59.370 Saya ... saya tidak datang dalam koleksi saya setiap hari. 266 00: 21: 00,770 --> 00: 21: 02,770 Dan ... dan lihat dan ... dan .. 267 00: 21: 04,880 --> 00: 21: 06,980 Ini dari usia Chop Suey. 268 00: 21: 06,980 --> 00: 21: 10,650 Ini adalah replika dari salah satu menu terlama di koleksi saya, 269 00: 21: 10,650 --> 00: 21: 13,050 ini dari 1916. 270 00: 21: 13.050 --> 00: 21: 15.490 Eh, dan saya tidak menanganinya asli 271 00: 21: 15,490 --> 00: 21: 17,920 Karena itu omong kosong ... crink .. Itu berantakan. 272 00: 21: 17.920 --> 00: 21: 19.920 Ini ... sangat, sangat tua. 273 00: 21: 21.160 --> 00: 21: 24.860 Chop Suey adalah 15 sen, 30 sen, 25 sen. 274 00: 21: 24.860 --> 00: 21: 29.700 Saya tidak berpikir Jenderal adalah bagian dari adegan itu. 275 00: 21: 29.700 --> 00: 21: 33.670 Anda bisa mendapatkan steak dengan jamur, adalah 40 sen. 276 00: 21: 33,670 --> 00: 21: 36,870 Tapi bagaimana Anda tahu bahwa suatu menu berasal dari tahun 1916? 277 00: 21: 36.870 --> 00: 21: 39.300 Scrapbook, di mana orang 278 00: 21: 39.300 --> 00: 21: 42.370 Memiliki kutipan-tanda kutip ini "makanan eksotis" 279 00: 21: 42.370 --> 00: 21: 46.740 Dan menyimpan menu sebagai suvenir. 280 00: 21: 46.740 --> 00: 21: 49.270 Mereka akan memiliki, Anda tahu, menu 281 00: 21: 49.280 --> 00: 21: 50.950 steak atau kentang apa pun. 282 00: 21: 50.950 --> 00: 21: 53.780 Namun mereka akan melakukannya ada Chop Suey di menu. 283 00: 21: 53.780 --> 00: 21: 55.780 Dan jadi ini tumbuknya 284 00: 21: 55.780 --> 00: 21: 58.180 menjadi agak eksotis dan agak asing 285 00: 21: 58,190 --> 00: 21: 59,950 tapi tidak terlalu berbeda. 286 00: 21: 59.950 --> 00: 22: 02.050 Kamu tahu, orang asing itu Belum hal yang familier 287 00: 22: 02.060 --> 00: 22: 05.760 itulah awal yang sebenarnya dari apa 288 00: 22: 05.760 --> 00: 22: 08.800 Masakan Cina-Amerika dulu. 289 00: 22: 08.800 --> 00: 22: 11.000 Itu jalan bagi orang-orang. 290 00: 22: 14.130 --> 00: 22: 17.330 Saya ingat dengan jelas Saya berumur 18 tahun 291 00: 22: 17.340 --> 00: 22: 21.140 dan turun dari bus Greyhound dari Dayton, Ohio. 292 00: 22: 21.140 --> 00: 22: 24.640 Masuk larut malam, melihat tanda-tanda neon. 293 00: 22: 24.640 --> 00: 22: 27.440 Hal pertama yang saya pesan ketika saya turun dari bus 294 00: 22: 27,440 --> 00: 22: 28,740 Adalah Chop Suey. 295 00: 22: 28.750 --> 00: 22: 32.420 Saya sudah makan di sini untuk, baik, sejak tahun 50-an. 296 00: 22: 32,420 --> 00: 22: 34,820 Sejujurnya saya tidak tahu apa yang saya makan. 297 00: 22: 34.820 --> 00: 22: 36.890 Mereka telah melayani makanan ini selamanya. 298 00: 22: 36.890 --> 00: 22: 40.020 Baru saja sangat populer di Flagstaff. 299 00: 22: 40.020 --> 00: 22: 44.180 Saya tahu ayah Fred dan pamannya. 300 00: 22: 44,190 --> 00: 22: 46,450 Sama di sini, Gina. Tidak terlihat Anda dalam waktu yang lama. 301 00: 22: 46,460 --> 00: 22: 47,860 Aku tahu. 302 00: 22: 52.130 --> 00: 22: 54.130 Ini di sini adalah kartu pos 303 00: 22: 54.130 --> 00: 22: 55.620 dari restoran 304 00: 22: 55.630 --> 00: 22: 57.630 kembali, mungkin, tahun 50-an, Anda tahu. 305 00: 22: 57.630 --> 00: 22: 59.630 Ayahku yang memulai restoran. 306 00: 23: 00.900 --> 00: 23: 03.230 Setengah dari pesanan saya adalah makanan Cina 307 00: 23: 03.240 --> 00: 23: 04.840 dan setengah lainnya, Makanan Amerika, 308 00: 23: 04.840 --> 00: 23: 06.740 steak, ayam goreng. 309 00: 23: 08,410 --> 00: 23: 10,410 Ini sandwich clubhouse. 310 00: 23: 14.310 --> 00: 23: 15.810 Sandwich besar. 311 00: 23: 19.550 --> 00: 23: 22.110 Tiba-tiba, di Chinatowns seluruh 312 00: 23: 22.120 --> 00: 23: 24.460 kamu akan menemukan tanda-tanda neon besar ini 313 00: 23: 24,460 --> 00: 23: 26,460 iklan Chop Suey. 314 00: 23: 29.360 --> 00: 23: 31.990 Chop Suey menjadi sebuah fenomena nasional. 315 00: 23: 31.990 --> 00: 23: 34.050 Itu pada dasarnya diizinkan untuk proliferasi 316 00: 23: 34.060 --> 00: 23: 35.420 restoran Cina 317 00: 23: 35.430 --> 00: 23: 37.860 di seluruh Amerika Serikat ke kota-kota kecil. 318 00: 23: 37.860 --> 00: 23: 40.960 Dan dengan cara semacam itu meletakkan dasar untuk 319 00: 23: 40.970 --> 00: 23: 42.970 apa yang akan datang. 320 00: 23: 46.270 --> 00: 23: 48.530 Cina sangat orang giat. 321 00: 23: 48.540 --> 00: 23: 49.540 Jadi .. 322 00: 23: 51.540 --> 00: 23: 53.970 Saya pikir di mana saja di dunia di mana mereka dapat menemukan tempat 323 00: 23: 53.980 --> 00: 23: 56.580 untuk menempatkan restoran mereka akan melakukannya. 324 00: 24: 08.260 --> 00: 24: 11.300 Jika Anda melihat di peta kita pada tahun 1850 325 00: 24: 11.300 --> 00: 24: 13.820 kamu akan menemukan semua orang Cina 326 00: 24: 13.830 --> 00: 24: 15.600 di California. 327 00: 24: 16.900 --> 00: 24: 18.200 Lalu seiring waktu 328 00: 24: 18.200 --> 00: 24: 21.230 setelah 1882, era pengecualian 329 00: 24: 21.230 --> 00: 24: 24.600 mereka mulai migrasi yang sangat jelas 330 00: 24: 24.600 --> 00: 24: 27.970 ke daerah yang jarang penduduknya 331 00: 24: 27.970 --> 00: 24: 29.800 di seluruh negeri. 332 00: 24: 29.810 --> 00: 24: 33.550 Midwest, timur dan bahkan selatan. 333 00: 24: 33.550 --> 00: 24: 35.750 Salah satu motivasi untuk dispersi 334 00: 24: 35.750 --> 00: 24: 39.250 adalah untuk menghindari penganiayaan di pantai barat 335 00: 24: 39.250 --> 00: 24: 42.450 dan mencari nafkah di lingkungan yang lebih aman. 336 00: 24: 42,450 --> 00: 24: 47,250 Tapi alasan utamanya adalah upaya untuk mencari pekerjaan 337 00: 24: 47.260 --> 00: 24: 50.800 eh, dengan cara yang tidak bersaing dengan orang Cina lainnya. 338 00: 24: 56.500 --> 00: 24: 58.670 Nama restoran saya Naga Emas. 339 00: 24: 58,670 --> 00: 25: 01,440 Kami adalah satu-satunya orang Cina restoran di kota. 340 00: 25: 01,440 --> 00: 25: 04,440 Kami adalah satu-satunya keluarga Tionghoa di kota. 341 00: 25: 09.510 --> 00: 25: 12.950 Sulit, kau tahu, untuk tinggal di kota kecil. 342 00: 25: 12.950 --> 00: 25: 14.980 Banyak orang berpikir saya gila. 343 00: 25: 14.980 --> 00: 25: 18.510 Salah satu ... banyak teman saya, keluarga saya. 344 00: 25: 18.520 --> 00: 25: 21.120 Tapi aku suka di kota ini. 345 00: 25: 21.120 --> 00: 25: 24.390 Ketika kami pertama kali datang, restoran ini ingin menjual. 346 00: 25: 24.390 --> 00: 25: 27.290 Jadi kami baru saja datang, kami melihatnya, dan kami berpikir 347 00: 25: 27.290 --> 00: 25: 31.190 "Oh, ya, itu ... itu baik untuk keluarga, "Anda tahu. 348 00: 25: 31.190 --> 00: 25: 33.050 Dan kemudian kita punya anak. 349 00: 25: 33.060 --> 00: 25: 35.360 1, 2, 3, 4. Kami punya 4 anak. 350 00: 25: 35.360 --> 00: 25: 37.120 Tapi bagiku tidak apa-apa. 351 00: 25: 37.130 --> 00: 25: 40.730 Anda tahu, seseorang saat memberitahuku, Tammy 352 00: 25: 40.730 --> 00: 25: 43.360 "Saya selalu bepergian dari New York ke San Francisco. 353 00: 25: 43.370 --> 00: 25: 46.240 Kamu yang terbaik!" 354 00: 25: 46.240 --> 00: 25: 49.010 Mereka membuatku ... membuatku sangat senang, kau tahu. 355 00: 26: 00.250 --> 00: 26: 01.250 Hmm. 356 00: 26: 02,350 --> 00: 26: 04,050 Aku adalah David R. Chan. 357 00: 26: 04.050 --> 00: 26: 07.080 Saya seorang pengacara pajak dan akuntan publik bersertifikat. 358 00: 26: 07.090 --> 00: 26: 09.220 Dan di waktu luang saya, saya suka 359 00: 26: 09.220 --> 00: 26: 11.520 eh, makan di berbeda Restoran Cina. 360 00: 26: 11.530 --> 00: 26: 14.560 Dan selama bertahun-tahun, Saya sudah berhasil makan 361 00: 26: 14.560 --> 00: 26: 16.990 lebih dari 6000 berbeda Restoran Cina. 362 00: 26: 21.300 --> 00: 26: 23.400 Mie nasi dalam pot tanah liat. 363 00: 26: 23.400 --> 00: 26: 26.400 Saya tidak tahu, saya tidak yakin apakah itu cukup untuk kita. 364 00: 26: 26,410 --> 00: 26: 28,580 Mungkin kita harus menambahkan beberapa item lagi. 365 00: 26: 28.580 --> 00: 26: 30.100 Roti ayam kukus? 366 00: 26: 30.110 --> 00: 26: 32.240 Saya tidak pernah memikirkannya itu sebagai hidangan penutup. 367 00: 26: 32.240 --> 00: 26: 35.740 Di sini kita memiliki beberapa, uh, bola ikan kari. 368 00: 26: 35.750 --> 00: 26: 39.420 Pancake nasi dengan isian daging cincang. 369 00: 26: 39,420 --> 00: 26: 42,720 Kau tahu, jika seseorang bertanya padaku mengapa saya bepergian ke mana saja 370 00: 26: 42.720 --> 00: 26: 45.690 untuk mencari restoran Cina untuk makan di, 371 00: 26: 45,690 --> 00: 26: 50,620 itu benar-benar bagian dari, uh, mencari identitas. 372 00: 26: 50.620 --> 00: 26: 54.620 Dan untuk melihat di mana, sebagai orang Cina-Amerika, bagaimana caranya 373 00: 26: 54,630 --> 00: 26: 59,630 Anda tahu, bagaimana itu cocok keseluruhan budaya Amerika. 374 00: 26: 59.630 --> 00: 27: 01.290 Aku mulai memperhatikan 375 00: 27: 01.300 --> 00: 27: 04.200 kebanyakan orang Amerika Restoran Cina 376 00: 27: 04.200 --> 00: 27: 06.860 mereka punya nama itu tidak akan mengancam 377 00: 27: 06.870 --> 00: 27: 11.170 kepada penduduk setempat, seperti Golden Palace atau China Inn. 378 00: 27: 11.170 --> 00: 27: 13.370 Saya tidak tahu berapa banyak Penginapan China ada. 379 00: 27: 13.380 --> 00: 27: 15.480 Beberapa nama restoran 380 00: 27: 15.480 --> 00: 27: 19.420 orang hanya tidak cukup pahami apa arti kata-kata itu. 381 00: 27: 19.420 --> 00: 27: 21.250 Jadi misalnya, maksud saya, di New York Chinatown 382 00: 27: 21.250 --> 00: 27: 23.320 ada sebuah restoran disebut Strange Taste. 383 00: 27: 23,320 --> 00: 27: 25,590 Yah, maksud saya, apakah Anda benar-benar ingin pergi 384 00: 27: 25.590 --> 00: 27: 28.660 ke restoran Strange Taste? 385 00: 27: 28.660 --> 00: 27: 30.190 Aku menyadarinya bahkan ketika aku masih kecil 386 00: 27: 30.190 --> 00: 27: 32.390 setiap kali kami bepergian di mana saja di negara ini 387 00: 27: 32.390 --> 00: 27: 34.520 ada satu restoran Cina 388 00: 27: 34.530 --> 00: 27: 36.460 setidaknya satu restoran Cina di kota mana saja 389 00: 27: 36,460 --> 00: 27: 38,420 dengan ukuran tertentu. 390 00: 27: 38.430 --> 00: 27: 40.400 Sebenarnya yang terjadi adalah 391 00: 27: 40.400 --> 00: 27: 42.970 asosiasi Cina regional 392 00: 27: 42.970 --> 00: 27: 44.970 wilayah yang pada dasarnya ditugaskan. 393 00: 27: 46.400 --> 00: 27: 48.700 Bahkan hingga hari ini, jika Anda pergi ke Chinatowns 394 00: 27: 48.700 --> 00: 27: 51.630 Anda akan melihat banyak bangunan yang mengatakan 395 00: 27: 51.640 --> 00: 27: 53.380 kau tahu, Asosiasi Wong 396 00: 27: 53.380 --> 00: 27: 55.580 atau, kau tahu, Asosiasi Fujian. 397 00: 28: 03.720 --> 00: 28: 06.590 Semua restoran takeout jual piring ini. 398 00: 28: 06.590 --> 00: 28: 07.650 Dimana mana. 399 00: 28: 07.650 --> 00: 28: 09.110 Dimana mana. 400 00: 28: 09.120 --> 00: 28: 10.410 Kamu tahu, aku tahu. 401 00: 28: 10,420 --> 00: 28: 12,580 Aku yang bertanggung jawab organisasi ini. 402 00: 28: 12.590 --> 00: 28: 16.760 Ini salah satu yang tertua organisasi di Pecinan. 403 00: 28: 16.760 --> 00: 28: 18.600 Kami 130 tahun di sini. 404 00: 28: 21,560 --> 00: 28: 23,420 Ini adalah langkah pertama, kamu tahu. 405 00: 28: 23.430 --> 00: 28: 26.160 Banyak imigran baru mereka hanya datang ke sini 406 00: 28: 26.170 --> 00: 28: 28.200 dan jika organisasi dapat membantu mereka 407 00: 28: 28.200 --> 00: 28: 31.430 untuk mengatur bisnis dengan cara yang tepat. 408 00: 28: 31,440 --> 00: 28: 32,870 Maksud saya, daftarkan mereka. 409 00: 28: 32.870 --> 00: 28: 35.170 Mereka mengajarimu cara memasak langkah demi langkah. 410 00: 28: 38.640 --> 00: 28: 42.610 Pemilik restoran Cina, uh, sebagian besar 411 00: 28: 42.610 --> 00: 28: 46.740 mengandalkan tradisional Jaringan Cina. 412 00: 28: 46.750 --> 00: 28: 50.690 Asosiasi keluarga, asosiasi distrik. 413 00: 28: 50.690 --> 00: 28: 54.890 Mereka akan mendapatkan informasi tentang hidangan populer 414 00: 28: 54.890 --> 00: 28: 57.690 untuk saling membantu di tempat yang aneh. 415 00: 29: 24.790 --> 00: 29: 28.260 Tidak mudah untuk menetap di sini di Chinatown. 416 00: 29: 28.260 --> 00: 29: 30.020 Karena sewanya tinggi, 417 00: 29: 30.020 --> 00: 29: 32.780 Organisasi memberi Anda beberapa informasi 418 00: 29: 32.790 --> 00: 29: 36.490 ke mana harus pergi, negara mana atau kota mana yang lebih baik. 419 00: 29: 36.500 --> 00: 29: 39.030 Itu sebabnya mereka menyebar. Di seluruh negeri. 420 00: 30: 00.180 --> 00: 30: 04.250 Di banyak kota kecil, ini sangat sepi. 421 00: 30: 04.250 --> 00: 30: 07.750 Karena mereka tidak memiliki saudara, tidak ada hiburan di sana. 422 00: 30: 07.760 --> 00: 30: 09.590 Tidak ada tempat untuk pergi. Mereka tidak mengerti. 423 00: 30: 09.590 --> 00: 30: 11.790 Mereka tidak berbicara Bahasa Inggris dengan baik. 424 00: 30: 11.790 --> 00: 30: 13.890 Dan terkadang mereka memiliki beberapa masalah. 425 00: 30: 21.540 --> 00: 30: 24.170 Saya tidak begitu yakin di mana ayam Jenderal Tso 426 00: 30: 24.170 --> 00: 30: 26.030 berasal dari, tapi saya tahu 427 00: 30: 26.040 --> 00: 30: 28.040 dari mana ayam jambu mete berasal. 428 00: 30: 38.080 --> 00: 30: 40.140 Pensacola, Florida. 429 00: 30: 49.860 --> 00: 30: 54.430 Ayahku datang dari Canton, China pada tahun 1940. 430 00: 30: 54,430 --> 00: 30: 56,970 Seorang dokter terkenal mencoba masakan ayahku 431 00: 30: 56.970 --> 00: 30: 59.270 dan menyukainya dan bertanya padanya jika dia mau 432 00: 30: 59.270 --> 00: 31: 01.540 untuk pindah ke Springfield, Missouri. 433 00: 31: 01,540 --> 00: 31: 04,140 Selama waktu itu ayahku membuka restorannya sendiri 434 00: 31: 04.140 --> 00: 31: 08.210 untuk sementara, dan dia tidak sangat diterima. 435 00: 31: 08.210 --> 00: 31: 10.140 Dia memiliki orang-orang piket restorannya 436 00: 31: 10.140 --> 00: 31: 11.840 memprotes restorannya. 437 00: 31: 11.840 --> 00: 31: 13.840 "kembali ke Cina." hal-hal seperti itu. 438 00: 31: 15.480 --> 00: 31: 18.750 Sebenarnya restoran kami meledak sebelum kami dibuka. 439 00: 31: 18.750 --> 00: 31: 20.750 Itu dibom. 440 00: 31: 20.750 --> 00: 31: 23.950 Ada banyak prasangka tentang orang Cina 441 00: 31: 23.950 --> 00: 31: 26.850 memiliki bisnis di sini di Springfield, Missouri. 442 00: 31: 26.860 --> 00: 31: 28.920 Apa yang menang, uh, orang-orang di sana adalah 443 00: 31: 28.920 --> 00: 31: 31.920 begitu mereka mulai makan makanan yang mereka sukai. 444 00: 31: 31.930 --> 00: 31: 35.660 Dia tahu itu di midwest, orang menyukai makanan yang menenangkan. 445 00: 31: 35.660 --> 00: 31: 37.490 Mereka suka makanan yang digoreng. 446 00: 31: 37.500 --> 00: 31: 39.500 Apa yang dia lakukan adalah, dia, uh 447 00: 31: 39.500 --> 00: 31: 41.840 melepas tulang pada ayam goreng 448 00: 31: 41.840 --> 00: 31: 45.540 digoreng dan dimasukkan saus saus cokelat di atasnya. 449 00: 31: 45,540 --> 00: 31: 48,410 Karenanya, begitulah caranya dia muncul dengan ayam jambu mete. 450 00: 31: 48.410 --> 00: 31: 50.780 Dan itu baru saja lepas landas seperti api liar. 451 00: 31: 52.810 --> 00: 31: 54.610 Ada lebih dari beberapa ratusan restoran 452 00: 31: 54,610 --> 00: 31: 57,470 hanya di daerah Springfield sekarang sajikan ayam mete. 453 00: 32: 03,420 --> 00: 32: 05,790 Ada sedikit cerita tentang ayam jambu mete. 454 00: 32: 05.790 --> 00: 32: 08.990 Akhir 60-an atau awal 70-an, Korporasi McDonald's 455 00: 32: 08.990 --> 00: 32: 11.090 sebenarnya datang untuk melihat bagaimana tekniknya 456 00: 32: 11.090 --> 00: 32: 13.620 adalah roti dan goreng nugget ayam 457 00: 32: 13.630 --> 00: 32: 15.930 dan mereka ingin resep ayahku dan .. 458 00: 32: 15.930 --> 00: 32: 17.270 Tetapi mereka tidak mau bayar untuk itu 459 00: 32: 17.270 --> 00: 32: 20.890 Ayahku, "Yah, aku tidak akan berikan itu padamu. " 460 00: 32: 20.900 --> 00: 32: 22.770 Setahun kemudian, McNuggets ayam keluar. 461 00: 32: 22.770 --> 00: 32: 26.170 Jadi, Anda tahu, beri tahu saya apakah itu kebetulan atau apa? 462 00: 32: 26.170 --> 00: 32: 29.710 Aku, uh, aku cenderung berpikir itu, Anda tahu, mereka berhutang royalti kepada saya. 463 00: 32: 31.040 --> 00: 32: 32.270 Sekarang, aku akan menunjukkanmu 464 00: 32: 32.270 --> 00: 32: 35.240 Ayam General Tso yang kita lakukan. 465 00: 32: 35.240 --> 00: 32: 38.710 Kami menggunakan nugget ayam yang sama kami gunakan pada ayam jambu mete. 466 00: 32: 43.120 --> 00: 32: 46.150 Orang-orang bertanya kepada saya, "Wing, apakah Anda pikir kamu akan menggoreng ayam 467 00: 32: 46.150 --> 00: 32: 48.350 sampai akhir hidupmu? " 468 00: 32: 48.350 --> 00: 32: 50.610 Saya berkata, "Saya mungkin akan melakukannya." 469 00: 32: 50.620 --> 00: 32: 54.480 Bahkan ketika aku mati Saya akan menggoreng ayam. 470 00: 32: 54,490 --> 00: 32: 58,190 Ayam mete sangat menyukai formula ini. 471 00: 32: 58.200 --> 00: 33: 03.500 Itu ayam, itu goreng, dan ada saus. 472 00: 33: 03.500 --> 00: 33: 06.840 Hal yang menarik tentang Springfield ayam mete 473 00: 33: 06.840 --> 00: 33: 10.270 adalah kenyataan bahwa itu semacam keberatan membingungkan untuk menemukan 474 00: 33: 10.270 --> 00: 33: 16.270 hidangan Cina menjadi begitu luas, populer 475 00: 33: 16.280 --> 00: 33: 18.310 di daerah yang secara virtual 476 00: 33: 18.310 --> 00: 33: 22.110 tidak ada populasi Cina sendiri. 477 00: 33: 22.110 --> 00: 33: 23.640 Ayam mete Springfield 478 00: 33: 23.650 --> 00: 33: 26.550 ini bukan tradisional Makanan Cina. 479 00: 33: 26,550 --> 00: 33: 28,850 Itu sesuatu itu sudah di Amerikanisasi. 480 00: 33: 28.850 --> 00: 33: 32.150 Dan satu hal yang sebagian besar para imigran dari Tiongkok 481 00: 33: 32.160 --> 00: 33: 34.560 telah pelajari adalah beradaptasi. 482 00: 33: 54,620 --> 00: 33: 56,340 Saudaraku dan aku lahir di Hong Kong. 483 00: 33: 56.350 --> 00: 33: 58.110 Kami adalah keluarga dengan 5 anak laki-laki 484 00: 33: 58.110 --> 00: 34: 01.270 dan ayahku meninggal ketika saya berumur 5 tahun. 485 00: 34: 01.280 --> 00: 34: 03.610 Jadi ibuku janda dengan 5 anak laki-laki di Hong Kong. 486 00: 34: 03,620 --> 00: 34: 05,650 Dia tidak melihat banyak masa depan di sana. 487 00: 34: 05.650 --> 00: 34: 07.810 Saat kami pertama kali membuka di Hammond 488 00: 34: 07.820 --> 00: 34: 09.460 kami adalah satu-satunya Keluarga Cina di sana. 489 00: 34: 09,460 --> 00: 34: 12,380 Dan itu adalah kota yang lebih kecil. Itu agak .. 490 00: 34: 12.390 --> 00: 34: 14.760 Itu kejutan budaya, itu agak unik. 491 00: 34: 19.460 --> 00: 34: 22.320 Baiklah, saya akan membahasnya karena Dr. Fanning 492 00: 34: 22.330 --> 00: 34: 25.730 siapa yang bersama kita hari ini di sini dari Albuquerque. 493 00: 34: 25.740 --> 00: 34: 27.940 Jadi saya menjelaskan, Saya memberinya sejarah. 494 00: 34: 27.940 --> 00: 34: 31.270 Apa yang mereka lakukan adalah berbaur 495 00: 34: 31.270 --> 00: 34: 34.640 yang terbaik dari Louisiana dengan yang terbaik dari Cina. 496 00: 34: 34.640 --> 00: 34: 36.500 Itu ilahi. 497 00: 34: 36.510 --> 00: 34: 38.170 Itu ilahi. 498 00: 34: 41.880 --> 00: 34: 44.340 Kemana pun Anda pergi, Anda tahu Anda tidak memasak untuk diri sendiri. 499 00: 34: 44.350 --> 00: 34: 47.580 Kamu harus memasak untuk apa yang disukai masyarakat setempat. 500 00: 34: 47.590 --> 00: 34: 50.420 Ini kaki buaya. Ini adalah bayi buaya. 501 00: 34: 51.360 --> 00: 34: 52.830 Jadi itu manis dan asam. 502 00: 34: 52.830 --> 00: 34: 56.590 Anda tahu, saya menggelepar, ikan cod, buaya. 503 00: 34: 57.430 --> 00: 34: 59.030 Gumbo Cina! 504 00: 34: 59.030 --> 00: 35: 00.630 Gumbo China Louisiana. 505 00: 35: 05.200 --> 00: 35: 07.940 Wanita ini datang dan berkata, "Oh, Eve ... setiap hari Minggu 506 00: 35: 07.940 --> 00: 35: 11.070 Ayah saya biasa membawa kami setelah gereja dan makan makanan Cina. " 507 00: 35: 11.070 --> 00: 35: 13.270 Dan, "Bisakah Anda membuatnya untuk saya?" Aku berkata, "Ya, katakan saja padaku apa itu. " 508 00: 35: 13.270 --> 00: 35: 15.800 Aku berjalan kembali ke meja dan dia memiliki senyum terbesar di wajahnya. 509 00: 35: 15.810 --> 00: 35: 19.110 Dia berkata, "Oh, ya, ini seperti yang saya ingat dengan ayah saya pada hari Minggu. " 510 00: 35: 19.110 --> 00: 35: 21.670 Saya berkata, "Kamu tahu, saya ... Saya pikir, bukan ini ironis 511 00: 35: 21.680 --> 00: 35: 24.010 makanan Cina itu sudah menjadi makanan yang menenangkan? 512 00: 35: 24.020 --> 00: 35: 26.650 Itu, um, itu menggantikan meatloaf dan ayam goreng? " 513 00: 35: 41.400 --> 00: 35: 44.070 saya tumbuh dewasa di Saratoga, New York. 514 00: 35: 44.070 --> 00: 35: 47.300 Dan kami sebuah keluarga Yahudi ortodoks. 515 00: 35: 47.300 --> 00: 35: 49.900 Kami akan pergi, um, beberapa kali setahun 516 00: 35: 49.900 --> 00: 35: 51.530 ke restoran di Schenectady 517 00: 35: 51,540 --> 00: 35: 54,440 disebut Lum Fung, sebuah restoran Cina. 518 00: 35: 54,440 --> 00: 35: 56,340 Saya ingat ibu saya akan selalu memesan 519 00: 35: 56.340 --> 00: 35: 58.300 uh, udang dengan saus lobster. 520 00: 35: 58.310 --> 00: 36: 02.710 Ayah saya akan melihat ini sebagai hanya keji. 521 00: 36: 02.710 --> 00: 36: 05.140 Dan ayahku yang masih hidup, dia berumur 95 tahun 522 00: 36: 05.150 --> 00: 36: 07.520 tidak akan pernah makan daging babi atau kerang. 523 00: 36: 07,520 --> 00: 36: 12,390 Lalu kita dapatkan gulungan telur ini Dan saya akan mengatakan apa ini potongan cokelat kecil di dalamnya? 524 00: 36: 12.390 --> 00: 36: 15.860 Dan kemudian komentarnya adalah, "Ya, jika Anda tidak dapat mengidentifikasi itu, tidak apa-apa untuk dimakan. " 525 00: 36: 15.860 --> 00: 36: 18.390 Dan saya selalu berpikir itu, itu disebut, "safe-treif." 526 00: 36: 18.390 --> 00: 36: 19.990 "Treif" artinya dilarang. 527 00: 36: 19.990 --> 00: 36: 23.590 Dan selama bertahun-tahun, saya berpikir itu sebenarnya pernyataan rabbi. 528 00: 36: 23.600 --> 00: 36: 26.200 Sampai saya bertanya beberapa rabi dan mereka berkata, "Tidak, tidak, tidak 529 00: 36: 26.200 --> 00: 36: 28.540 jika Anda tidak dapat mengidentifikasi itu, sama sekali tidak memakannya. " 530 00: 36: 30.670 --> 00: 36: 35.570 Saya tidak ingat tahun yang mana, Anda tahu, itu adalah Hari Natal, ketika saya membuka. 531 00: 36: 35.570 --> 00: 36: 37.170 - Wow! - Ya. 532 00: 36: 37.170 --> 00: 36: 39.930 Lebih dari 90% orang Yahudi. 533 00: 36: 39.940 --> 00: 36: 44.140 Mereka berkata, "Orang Yahudi juga Natal atau Thanksgiving. " 534 00: 36: 44.150 --> 00: 36: 45.280 Ini Natal, ya. 535 00: 36: 45.280 --> 00: 36: 47.420 Hanya makanan Cina saja dan filmnya. 536 00: 36: 47,420 --> 00: 36: 49,450 Ada lelucon lama itu .. 537 00: 36: 49.450 --> 00: 36: 53.190 Orang Yahudi sudah ada sejak dulu lebih dari 5.000 tahun 538 00: 36: 53.190 --> 00: 36: 57.620 dan budaya Cina telah ada selama ... untuk sedikit lebih dari 4.000 tahun. 539 00: 36: 57.620 --> 00: 37: 02.990 Yang berarti, sudah ada sekitar 1.500 tahun yang dimiliki orang Yahudi untuk bertahan hidup tanpa makanan Cina. 540 00: 37: 05.800 --> 00: 37: 08.570 Banyak orang Yahudi hanya ingin untuk menjadi orang Amerika. 541 00: 37: 08.570 --> 00: 37: 11.100 Sebagian dari itu akan keluar ke Restoran Cina. 542 00: 37: 12.700 --> 00: 37: 16.260 Kami makan makanan Cina tumbuh sebulan sekali pada hari Minggu malam. 543 00: 37: 16.270 --> 00: 37: 18.030 Ibuku dari Brooklyn. 544 00: 37: 18.040 --> 00: 37: 21.740 Dan kita orang Yahudi dan itu adalah hal Yahudi. 545 00: 37: 21.740 --> 00: 37: 24.740 Saya ... saya bertemu Sandy Koufax musim panas yang lalu. 546 00: 37: 24.750 --> 00: 37: 26.650 Dia juga menyukai makanan Cina. 547 00: 37: 26.650 --> 00: 37: 29.480 Saya makan dua makanan etnis sebagai seorang anak. 548 00: 37: 29.480 --> 00: 37: 33.380 Eh, well, saya makan beberapa makanan Yahudi dari nenek saya. 549 00: 37: 33.390 --> 00: 37: 36.890 Namun yang jelas ketika kami ingin pergi keluar untuk sesuatu yang berbeda. 550 00: 37: 36.890 --> 00: 37: 39.890 Makanan Cina ada di bagian atas daftar. 551 00: 37: 39.890 --> 00: 37: 41.720 Ini bagian dari Amerika tradisi sekarang 552 00: 37: 41.730 --> 00: 37: 43.730 untuk pergi ke restoran Cina. 553 00: 37: 45.130 --> 00: 37: 48.170 Saya dari kota kecil di Montana. Missoula, Montana. 554 00: 37: 48.170 --> 00: 37: 51.910 Dan saya ingat akan, Anda tahu sepatu merah muda dan merah 555 00: 37: 51.910 --> 00: 37: 58.330 Dengan neon dan mendapatkan ... um, kotak bungkus putih dengan kue keberuntungan. 556 00: 37: 58.340 --> 00: 38: 01.770 Kami punya Cina favorit restoran, itu disebut "Wai-Wai." 557 00: 38: 01.780 --> 00: 38: 04.410 WAI, WAI. "Wai-Wai." 558 00: 38: 04,410 --> 00: 38: 06,540 Dan itu tentang, mungkin sekitar satu mil? 559 00: 38: 06.550 --> 00: 38: 08.080 - Dari ... dari rumah. - Bahkan tidak. 560 00: 38: 08.080 --> 00: 38: 10.240 - Ya! Kami banyak di sana. - Ya, ya. 561 00: 38: 10.250 --> 00: 38: 13.220 Mereka memiliki Cina terbaik prasmanan yang pernah Anda miliki. 562 00: 38: 13.220 --> 00: 38: 16.190 Ibu tidak mau memasak, "Oh, mari kita panggil orang Cina." 563 00: 38: 16.190 --> 00: 38: 19.820 Cepat, mudah, dan Anda tidak perlu mencuci piring. 564 00: 38: 19.820 --> 00: 38: 22.150 Karena semuanya ada di sana untukmu. 565 00: 38: 22.160 --> 00: 38: 24.300 Mereka bahkan melempar di garpu plastik. Begitu.. 566 00: 38: 26.730 --> 00: 38: 29.770 Untuk orang Amerika restoran kecil ini 567 00: 38: 29.770 --> 00: 38: 34.140 dimana saja Keluarga Cina hidup 568 00: 38: 34.140 --> 00: 38: 38.270 adalah undangan mereka ke dalam dunia ... budaya Cina. 569 00: 38: 38.270 --> 00: 38: 39.900 Meskipun begitu .. 570 00: 38: 39.910 --> 00: 38: 42.540 Amerika seperti yang lainnya. 571 00: 38: 52.150 --> 00: 38: 54.620 Ini salah satu tradisi. 572 00: 38: 54.620 --> 00: 38: 57.650 Itu berlangsung lebih lama dari 100 tahun di .. 573 00: 38: 57.650 --> 00: 38: 59.780 Di Amerika Serikat. 574 00: 38: 59.790 --> 00: 39: 02.020 Orang-orang ketika mereka pergi ke sebuah restoran Cina 575 00: 39: 02,020 --> 00: 39: 05,520 berharap bahwa, setelah makan malam, mereka akan memiliki makanan penutup. 576 00: 39: 05,530 --> 00: 39: 08,330 Dan mereka juga bisa lihat nasibnya. 577 00: 39: 08.330 --> 00: 39: 13.970 Kami memiliki beberapa penulis lepas untuk membantu kami menulis, beberapa siswa membantu kami menulis. 578 00: 39: 13.970 --> 00: 39: 19.970 Saat ini, kami memiliki lebih dari 10.000 pesan di basis data kami. 579 00: 39: 19.970 --> 00: 39: 23.830 Aku biasa mengatakan itu, Aku belum pernah melihat kekayaan cookie ... eh, di Cina. 580 00: 39: 34.820 --> 00: 39: 37.150 Ini adalah produk dari Amerika. 581 00: 39: 39.920 --> 00: 39: 42.860 Pada 1940-an, meskipun faktanya 582 00: 39: 42.860 --> 00: 39: 46.590 bahwa ada larangan ini untuk imigrasi Cina 583 00: 39: 46.590 --> 00: 39: 52.490 Makanan Cina menjadi satu dari cara di mana bahasa Cina dan Cina-Amerika 584 00: 39: 52.500 --> 00: 39: 58.300 dapatkan penerimaan sosial dan penerimaan budaya di Amerika Serikat. 585 00: 39: 58.300 --> 00: 40: 03.000 Dan pada saat bersamaan, seperti Amerika Serikat memasuki perang dunia kedua 586 00: 40: 03.010 --> 00: 40: 07.480 um, Cina menjadi, Anda tahu, sekutu Amerika Serikat. 587 00: 40: 07.480 --> 00: 40: 11.750 Dan pada tahun 1943, Kongres dibujuk 588 00: 40: 11.750 --> 00: 40: 15.590 Untuk membatalkan tindakan pengecualian Cina. 589 00: 40: 15.590 --> 00: 40: 18.990 Jadi jenis yang benar-benar ganas dan ganas 590 00: 40: 18.990 --> 00: 40: 21.260 Gerakan anti-Cina reda, 591 00: 40: 21.260 --> 00: 40: 23.890 dan restoran Cina menjadi mana-mana. 592 00: 40: 26.330 --> 00: 40: 27.860 Kemana pun kamu pergi, 593 00: 40: 27.860 --> 00: 40: 30.860 Anda tahu, ada sinar matahari ... sinar matahari di darat 594 00: 40: 30.860 --> 00: 40: 33.320 ada orang Cina, ada restoran Cina. 595 00: 40: 36.540 --> 00: 40: 37.970 Kekayaan favoritku .. 596 00: 40: 39.670 --> 00: 40: 43.610 "Segalanya kamu sudah siap, akan lunas segera. " 597 00: 40: 43.610 --> 00: 40: 46.410 Dan juga menyukai pesannya, "Bersakit-sakit dahulu, bersenang-senang kemudian." 598 00: 41: 04.720 --> 00: 41: 06.980 Salah satu yang menarik hal-hal tentang makanan Cina 599 00: 41: 06.990 --> 00: 41: 10.590 begitu, selalu telah ditautkan dengan hubungan internasional 600 00: 41: 10.600 --> 00: 41: 12.530 antara China dan Amerika Serikat. 601 00: 41: 14.470 --> 00: 41: 19.800 Di tahun 1950-an, terutama setelah Revolusi komunis Tiongkok 602 00: 41: 19.800 --> 00: 41: 26.570 citra Cina dan Cina, eh, di Amerika Serikat dimulai berubah cukup dramatis. 603 00: 41: 26.580 --> 00: 41: 32.380 Amerika Serikat dicengkeram, uh, khawatir tentang kebangkitan ... Komunisme. 604 00: 41: 32.380 --> 00: 41: 34.650 Khususnya di Asia. 605 00: 41: 34.650 --> 00: 41: 39.850 Begitu banyak keluarga Cina merasa sangat rentan. 606 00: 41: 39.850 --> 00: 41: 44.480 China, daratan Cina sekarang musuh, khususnya selama perang Korea. 607 00: 41: 44,490 --> 00: 41: 49,190 Dan semuanya tentang Cina negatif. 608 00: 41: 49.190 --> 00: 41: 52.820 Termasuk Cina-Amerika, termasuk makanan Cina. 609 00: 42: 04.940 --> 00: 42: 07.870 Saat aku datang ke sini, 1950-an 610 00: 42: 07.880 --> 00: 42: 10.210 ada makanan Cina di Amerika Serikat. 611 00: 42: 11.750 --> 00: 42: 15.820 Kemana pun Anda pergi, cukup banyak menu yang sama, sama. 612 00: 42: 15.820 --> 00: 42: 18.720 Rasanya begitu ... sangat buruk. 613 00: 42: 18.720 --> 00: 42: 19.790 Hambar. 614 00: 42: 19.790 --> 00: 42: 21.320 - Ya, tanpa rasa. - Tanpa bumbu. 615 00: 42: 21.320 --> 00: 42: 22.790 Ya tidak apa-apa. 616 00: 42: 22.790 --> 00: 42: 28.630 Saya ... Saya mencoba memperkenalkan makanan Cina asli untuk orang Amerika. 617 00: 42: 28.630 --> 00: 42: 34.230 Aku membuka bahasa Mandarin Restoran pada tahun 1959 di San Francisco. 618 00: 42: 34.230 --> 00: 42: 35.560 Um, Jalan Polk. 619 00: 42: 35.560 --> 00: 42: 37.920 Itu makanan bahwa dia tumbuh dengan. 620 00: 42: 37.930 --> 00: 42: 40.630 Bahwa dia, kamu tahu, disajikan di Mandarin. 621 00: 42: 40.630 --> 00: 42: 44.360 Itu, semacam ... disempurnakan elegan, kau tahu. 622 00: 42: 46.000 --> 00: 42: 48.330 Aku benar-benar mengalami kesulitan. 623 00: 42: 48.340 --> 00: 42: 52.610 Hari-hari itu, banyak ... apa Anda menyebutnya "diskriminasi." 624 00: 42: 52.610 --> 00: 42: 57.580 Mereka tidak memberi saya kredit apa pun. Semua yang saya harus bayar tunai. 625 00: 42: 57.580 --> 00: 43: 00.180 Kami mencoba menyewa .. 626 00: 43: 00.180 --> 00: 43: 03.140 Apartemen di lokasi yang baik. 627 00: 43: 03.150 --> 00: 43: 06.150 Orang Amerika tidak akan menyewaku. 628 00: 43: 06.150 --> 00: 43: 11.650 Karena mereka mengatakan Cina itu orang itu sangat kotor. 629 00: 43: 13.960 --> 00: 43: 17.230 Mereka tidak berasimilasi, mereka terpinggirkan. 630 00: 43: 17.230 --> 00: 43: 21.600 Dan ... hal ini berlanjut, uh, untuk waktu yang sangat, sangat lama. 631 00: 43: 23.600 --> 00: 43: 26.600 Setelah Mao mengambil alih Tiongkok 632 00: 43: 26.600 --> 00: 43: 29.330 saat yang sama Chop Suey dilupakan. 633 00: 43: 31.140 --> 00: 43: 34.200 Tidak ada yang baru dalam bahasa Cina makanan. Itu di lesu. 634 00: 43: 37,450 --> 00: 43: 40,750 Ini sangat sulit bagi saya untuk mengencani menu 635 00: 43: 40.750 --> 00: 43: 45.120 jadi ada estetika tertentu, Anda bisa tahu saja ini ... adalah '50-an. 636 00: 43: 46.720 --> 00: 43: 50.320 Mari kita lihat apakah Jenderal Tso muncul. 637 00: 43: 50.320 --> 00: 43: 52.780 "Koki salad ayam spesial." 638 00: 43: 52.790 --> 00: 43: 53.950 "Ayam diretas." 639 00: 43: 57.200 --> 00: 43: 59.460 Ini pasti tahun 60-an. 640 00: 43: 59,460 --> 00: 44: 02,460 Mari kita lihat seperti apa ayam yang mereka miliki di sini. 641 00: 44: 02,470 --> 00: 44: 04,270 "Nanas ayam, kari ayam " 642 00: 44: 04.270 --> 00: 44: 07.400 dan "ayam kukus dan sosis. " 643 00: 44: 07.400 --> 00: 44: 10.330 Aku tidak percaya Jenderal Tso telah dirawat 644 00: 44: 10,340 --> 00: 44: 13,980 armornya pada titik ini dalam sejarah. 645 00: 44: 17.780 --> 00: 44: 23.020 Premier Zhou Enlai atas nama dari pemerintah Republik Rakyat Tiongkok. 646 00: 44: 23.020 --> 00: 44: 26.720 Telah memperpanjang undangan ke Presiden Nixon untuk mengunjungi Cina, 647 00: 44: 26.720 --> 00: 44: 32.360 pada tanggal yang tepat, sebelum Mei 1972. 648 00: 44: 32,360 --> 00: 44: 36,630 Presiden Nixon telah menerima undangan dengan senang hati. 649 00: 44: 36.630 --> 00: 44: 39.830 Tidak ada yang stabil dan perdamaian abadi 650 00: 44: 39.830 --> 00: 44: 42.000 tanpa Rakyat Republik Tiongkok. 651 00: 44: 42.000 --> 00: 44: 46.270 Ketika nixon mengunjungi China, tirai bambu terangkat. 652 00: 44: 47.200 --> 00: 44: 50.160 Pada 21 Februari 1972 653 00: 44: 50.170 --> 00: 44: 53.570 Nixon di-host di jamuan makan oleh Premier Zhou Enlai 654 00: 44: 53.570 --> 00: 44: 55.870 di Aula Besar Beijing Rakyat. 655 00: 44: 55.880 --> 00: 45: 02.510 Dan hidup di tingkat nasional televisi, orang Amerika melihat dia makan makanan Cina asli. 656 00: 45: 02,510 --> 00: 45: 05,080 Dan mereka mengeluarkan air liur. 657 00: 45: 05.080 --> 00: 45: 08.650 Mengangkat roti panggang dia minum yang sangat kuat 658 00: 45: 08.650 --> 00: 45: 11.410 Anggur Cina disebut Maotai. 659 00: 45: 11,420 --> 00: 45: 14,480 Ini seperti 120 bukti, semacam itu, kau tahu, jika kamu pernah.. 660 00: 45: 14,490 --> 00: 45: 16,590 Ini seperti bahan bakar jet. 661 00: 45: 16.590 --> 00: 45: 21.790 Ini semacam tren, Aku pikir, dalam hal semua hal Bahasa Mandarin. 662 00: 45: 25.200 --> 00: 45: 28.070 Tepat setelah Nixon mengunjungi China 663 00: 45: 28.070 --> 00: 45: 30.640 Saya mendapat banyak panggilan telepon. 664 00: 45: 30.640 --> 00: 45: 35.870 Dan mereka berkata, "Bisakah kamu duplikat makan malam Nixon. " 665 00: 45: 35.870 --> 00: 45: 38.400 Tiba-tiba semua ini Restoran Cina 666 00: 45: 38.410 --> 00: 45: 41.480 ada garis di luar pintu. 667 00: 45: 41.480 --> 00: 45: 44.650 Itu mengantar, semacam zaman keemasan 668 00: 45: 44.650 --> 00: 45: 47.250 Masakan Cina yang lezat di Amerika Serikat. 669 00: 45: 52,620 --> 00: 45: 56,260 Restoran Szechuan pertama, restoran Hunan pertama 670 00: 45: 56.260 --> 00: 45: 58.220 Restoran bergaya Fujian. 671 00: 45: 58.220 --> 00: 46: 01.620 Tiba-tiba, ini dia, luar biasa indah, makanan yang cukup enak 672 00: 46: 01.630 --> 00: 46: 05.270 dari daerah yang lebih dingin dari China, dan barang-barang ini terasa luar biasa bagi kami. 673 00: 46: 06.930 --> 00: 46: 09.190 Tapi hidangan yang satu ini baru saja keluar. 674 00: 46: 25.580 --> 00: 46: 28.820 Kebangkitan dalam makanan Cina di New York dimulai 675 00: 46: 28.820 --> 00: 46: 33.120 dengan Michael Tong, orang Cina yang unggul pemilik restoran di Amerika. 676 00: 46: 33.120 --> 00: 46: 38.520 Dia membuka restoran pertamanya di New York, Istana Shun Lee. 677 00: 46: 38.520 --> 00: 46: 44.090 Michael Tong, semacam dibuka pintu menuju Szechuan dan makanan Hunan. 678 00: 46: 58.010 --> 00: 47: 02.140 orang Amerika, akhir 60-an dan 70-an 679 00: 47: 02.140 --> 00: 47: 03.840 mereka mendesak untuk sesuatu berbeda. 680 00: 47: 05.680 --> 00: 47: 09.580 Pada tahun 1971, kami membuka, uh, Istana Shun Lee. 681 00: 47: 09.580 --> 00: 47: 13.310 1972, kami membuka Hunan. 682 00: 47: 13.320 --> 00: 47: 16.190 Kemudian tiba-tiba, Hunan menjadi superstar. 683 00: 47: 17.920 --> 00: 47: 20.920 Chef TT Wang restoran Shun Lee 684 00: 47: 22,460 --> 00: 47: 25,500 Membuat hidangan yang dia panggil Ayam Jenderal Tso. 685 00: 47: 30.830 --> 00: 47: 34.930 Ada potongan ayam, itu dimasukkan ke dalam adonan, sudah digoreng 686 00: 47: 34.940 --> 00: 47: 38.910 saus cokelat, sedikit manis, sedikit berbau bawang putin dan pedas. 687 00: 47: 38.910 --> 00: 47: 42.080 Dan restoran mendapat bintang 4 ulasan dari New York Times. 688 00: 47: 44.110 --> 00: 47: 46.670 Shun Lee dan Hunan adalah sukses besar yang luar biasa. 689 00: 47: 52.720 --> 00: 47: 56.560 Kita adalah orang pertama yang memilikinya Ayam Jenderal Tso di AS. 690 00: 47: 56,560 --> 00: 48: 00,590 Karena kami membuka yang pertama Restoran Hunan pada tahun 1972. 691 00: 48: 00,590 --> 00: 48: 04,590 Sebelum orang lain dan kita lakukan punya ayam Jenderal Tso di menu. 692 00: 48: 15.210 --> 00: 48: 18.440 Tetapi saya harus mengatakan, Saya harus mengaku 693 00: 48: 18.440 --> 00: 48: 23.440 Taiwan memang punya Ayam Jenderal Tso di tahun 60-an. 694 00: 48: 28.020 --> 00: 48: 30.850 Waktu adalah segalanya, pria yang tepat di tempat yang tepat 695 00: 48: 30.850 --> 00: 48: 32.880 pada waktu yang tepat, dengan hidangan yang tepat. 696 00: 48: 32.890 --> 00: 48: 36.160 Tapi hidangan siapa itu? 697 00: 48: 36.160 --> 00: 48: 39.090 Chef TT Wang benar-benar terinspirasi 698 00: 48: 39.090 --> 00: 48: 42.020 Oleh restoran ini di Taiwan yang ini .. 699 00: 48: 42.030 --> 00: 48: 45.130 Gaya Hunan yang paling terkenal restoran di sana. 700 00: 48: 47.570 --> 00: 48: 51.740 Pada awal 1970-an, pengusaha dari restoran Shun Lee 701 00: 48: 51.740 --> 00: 48: 56.340 pergi ke Taiwan ingin melakukan sesuatu yang baru dan menarik dan kembali 702 00: 48: 56.340 --> 00: 49: 00.780 dari sana, dengan hidangan dari yang khusus ini restoran bernama .. 703 00: 49: 00.780 --> 00: 49: 03.210 Chef Yuan Peng Hunan 704 00: 49: 06.680 --> 00: 49: 09.280 Chef Peng, peng 705 00: 49: 09.280 --> 00: 49: 13.350 Beremigrasi ke Taiwan dari Cina. 706 00: 49: 13.350 --> 00: 49: 17.380 Peng Chang-Kuei sebagai anak muda dibawa sebagai magang 707 00: 49: 17.390 --> 00: 49: 20.130 oleh salah satu yang hebat Koki Hunan. 708 00: 49: 20.130 --> 00: 49: 22.030 Dia sangat berbakat. 709 00: 49: 22.030 --> 00: 49: 26.760 Dia dengan cepat naik ke posisi dari koki ke nasionalis pemerintah 710 00: 49: 26.760 --> 00: 49: 29.460 yang memerangi Komunis dalam perang saudara Cina. 711 00: 49: 30.630 --> 00: 49: 32.990 Ada asosiasi ini di Hunan 712 00: 49: 33.000 --> 00: 49: 38.670 antara makan cabai dan memiliki semangat militer yang berapi-api. 713 00: 49: 38.670 --> 00: 49: 41.570 Gaya memasaknya begitu berpengaruh, lho 714 00: 49: 41.580 --> 00: 49: 45.750 dia benar-benar dianggap sebagai salah satunya koki Hunan yang hebat. 715 00: 49: 50.380 --> 00: 49: 54.880 Pada 1949, ketika Ketua Mao Komunis akhirnya ditaklukkan daratan 716 00: 49: 54.890 --> 00: 50: 00.460 Peng Chang-Kuei melarikan diri ke Taiwan dengan nasionalis pemerintah, dengan pasukan. 717 00: 50: 00,460 --> 00: 50: 03,060 Dia memasak untuk pemerintah di sana. 718 00: 50: 03.060 --> 00: 50: 09.130 Inspirasinya adalah asam dan rasa pedasnya yang banyak merindukan provinsi asal Hunan. 719 00: 50: 09.130 --> 00: 50: 11.730 Yang harus dia tinggalkan. 720 00: 50: 11.730 --> 00: 50: 16.360 Kau tahu, Hunan adalah rumah banyak provinsi terkemuka angka 721 00: 50: 16.370 --> 00: 50: 21.210 di militer Cina dan politik seperti Jenderal Tso. 722 00: 50: 21.210 --> 00: 50: 25.080 Dia adalah salah satu orang terkenal provinsi Hunan. 723 00: 50: 26.110 --> 00: 50: 29.510 Orang-orang sangat bangga padanya. 724 00: 50: 29.510 --> 00: 50: 34.680 Jadi, Peng Chang-Kuei menemukan banyak hidangan dan salah satu hidangan yang dia ciptakan .. 725 00: 50: 34.690 --> 00: 50: 36.690 Adalah ayam Jenderal Tso. 726 00: 50: 52.800 --> 00: 50: 56.530 Di Taiwan, Chef Peng dipahami sangat awal 727 00: 50: 56,540 --> 00: 51: 00,340 bahwa beberapa pemilik restoran dari New York telah datang dan melihat restorannya 728 00: 51: 00,340 --> 00: 51: 02,670 dan kembali ke New York dan menyalinnya. 729 00: 51: 02.680 --> 00: 51: 05.210 Dan Whef Peng adalah .. 730 00: 51: 05.210 --> 00: 51: 07.040 "Hei. 731 00: 51: 07.050 --> 00: 51: 11.450 "Orang-orang ini menipu saya, Aku akan pergi ke sana dan menunjukkan mereka, kamu tahu .. 732 00: 51: 11,450 --> 00: 51: 12,590 Barang asli. " 733 00: 51: 22.530 --> 00: 51: 26.300 Awal tahun 1970, Berita Saksi Mata tim memutuskan .. 734 00: 51: 26.300 --> 00: 51: 30.230 "Ini baru Fitur , itu akan disebut The Eyewitness News Gourmet. " 735 00: 51: 30.230 --> 00: 51: 33.490 Kami akan pergi mengunjungi restoran, sekali seminggu 736 00: 51: 33.500 --> 00: 51: 37.600 dan akan memfilmkan persiapannya salah satu tanda tangan mereka hidangan. 737 00: 51: 37,610 --> 00: 51: 42,340 Dan saya pernah mendengarnya di sana apakah ini panas baru Koki Cina di kota. 738 00: 51: 42.340 --> 00: 51: 45.500 Dia datang ke New York dari Taiwan. 739 00: 51: 45,510 --> 00: 51: 49,770 Jadi kami pergi untuk menemui, Chef Peng dan syuting hidangannya. 740 00: 51: 52.080 --> 00: 51: 54.480 Ini Bob Lape, Saluran 7, Berita Saksi Mata. 741 00: 51: 57.590 --> 00: 51: 59.820 Dia ini, lelaki kurus panjang. 742 00: 51: 59.820 --> 00: 52: 02.220 Berbicara bukan kata-kata bahasa Inggris. 743 00: 52: 02.230 --> 00: 52: 05.700 Dia tahu persis apa dia ada untuk melakukan yang memasak. 744 00: 52: 08.300 --> 00: 52: 11.800 Dia keluar ke ruang makan kamar tempat kami mendorong ini display cart 745 00: 52: 11.800 --> 00: 52: 13.170 penuh dengan bahan yang sudah dipotong sebelumnya 746 00: 52: 13.170 --> 00: 52: 16.400 sehingga hanya bisa pergi, bing-bing-bing. 747 00: 52: 16.400 --> 00: 52: 20.500 Dan dia akan melemparnya ke wajan satu demi satu, beri mereka gerakan cepat, 748 00: 52: 20,510 --> 00: 52: 22,310 Anda mendapat desis minyak, 749 00: 52: 22,310 --> 00: 52: 25,880 awan uap naik Anda bisa mencium bau. 750 00: 52: 25.880 --> 00: 52: 27.980 Dia baru saja melewati itu hidangan di wajan 751 00: 52: 27.980 --> 00: 52: 31.520 dengan segala macam elemen dan warna dan tekstur. 752 00: 52: 31,520 --> 00: 52: 36,490 Kami mengudara dan sudah lebih dari seribu permintaan untuk resep khusus itu. 753 00: 52: 42,120 --> 00: 52: 46,490 Tapi untuk kekecewaan Chef Peng, Orang Amerika tidak mengerti keseluruhan cerita. 754 00: 52: 46,490 --> 00: 52: 50,260 Orang mengira itu Chef Peng akan datang dan menyalin Chef Wang. 755 00: 52: 52,730 --> 00: 52: 55,290 Yah, sebenarnya itu sebaliknya. 756 00: 52: 55.300 --> 00: 52: 59.700 Tapi Chef Peng tidak pernah benar-benar meyakinkan semua orang bahwa dia yang asli. 757 00: 53: 05,740 --> 00: 53: 10,140 Akan lebih bagus untuk memiliki film 16 milimeter itu bidikan Chef Peng 758 00: 53: 10.150 --> 00: 53: 13.180 tapi itu tadi baru saja dibuang. 759 00: 53: 13.180 --> 00: 53: 18.340 Jadi, hal itu mungkin pergi sebelum 1980 tiba, maaf untuk mengatakan. 760 00: 53: 20.550 --> 00: 53: 25.380 Saya tidak pernah menghabiskan cukup ... kualitas waktu dengan Chef Peng. 761 00: 53: 25.390 --> 00: 53: 29.950 Untuk masuk ke emosinya, Maksudku, pertama, dia, terutama Cina 762 00: 53: 29.960 --> 00: 53: 31.520 Dan berbicara tidak banyak bahasa Inggris. 763 00: 53: 31.530 --> 00: 53: 36.270 Apa yang terjadi adalah, karena koki dan pemilik restoran 764 00: 53: 36.270 --> 00: 53: 40.010 Merasa seperti mereka memiliki tertentu, kita akan menyebutnya "lisensi puitis" 765 00: 53: 40.010 --> 00: 53: 43.000 untuk mengubah nama atau membuat ulang sesuatu 766 00: 53: 43.010 --> 00: 53: 47.380 bahwa ketika Chef Wang datang ke membuat ayam General Tso 767 00: 53: 47.380 --> 00: 53: 51.220 Dia merasakan langit-langit Amerika lebih enak dari pada langit-langit Cina. 768 00: 53: 51.220 --> 00: 53: 53.510 Jadi dia memberinya sentuhan gula. 769 00: 53: 55.150 --> 00: 53: 57.150 Semua orang punya saus sendiri, 770 00: 53: 57.150 --> 00: 53: 59.250 Ayam General Tso kita 771 00: 53: 59.250 --> 00: 54: 05.050 Rasanya sedikit manis, ini adalah orang Amerika yang paling rasanya seperti itu. 772 00: 54: 06.660 - > 00: 54: 10.500 Cuka kecil dan sedikit gula sedikit manis. 773 00: 54: 10.500 --> 00: 54: 12.230 Cuka, sedikit gula. 774 00: 54: 14.930 --> 00: 54: 19.460 Ada madu di dalamnya. Itu rahasia paling rahasia di sini. 775 00: 54: 19.470 --> 00: 54: 23.140 Hidangannya, dalam banyak kasus memiliki menjadi lebih manis daripada awalnya. 776 00: 54: 23.140 --> 00: 54: 27.240 Penuh api, rempah-rempah dan semua hal lainnya tapi tidak manis, kata orang. 777 00: 54: 29.110 --> 00: 54: 31.450 Saya pikir ini masalah sederhana 778 00: 54: 31,450 --> 00: 54: 32,850 orang-orang bermain copy cat. 779 00: 54: 33.980 --> 00: 54: 35.780 "Ini berhasil, ayo lakukan." 780 00: 54: 39.050 --> 00: 54: 41.690 Dan pada akhirnya menjadi urusan yang sama sekali berbeda. 781 00: 54: 49.890 --> 00: 54: 51.090 Ayam renyah 782 00: 54: 51.090 --> 00: 54: 54.250 adalah hidangan nasional untuk orang Amerika. 783 00: 54: 54.260 --> 00: 54: 59.160 Kamu bisa membeli nugget ayam dan menambahkan kedelai dan saus pedas asam 784 00: 54: 59.170 --> 00: 55: 01.600 Anda bisa membuatnya sendiri Ayam Jenderal Tso hari ini. 785 00: 55: 04.000 --> 00: 55: 07.530 Saat itu, Ayam Jenderal Tso muncul, ada ini 786 00: 55: 07,540 --> 00: 55: 11,710 infrastruktur restoran Cina dan asosiasi Cina 787 00: 55: 11,710 --> 00: 55: 14,410 Dan koki Cina dan menu Cina. 788 00: 55: 16,550 --> 00: 55: 18,610 Hidangannya menyebar begitu saja di semua tempat. 789 00: 55: 18.610 --> 00: 55: 21.210 Dan tempat-tempat di mana Anda tidak akan melakukannya berharap untuk menemukannya sama sekali. 790 00: 55: 21.220 --> 00: 55: 23.120 Inilah Jenderal Tso berbaris di pintu. 791 00: 55: 24.890 --> 00: 55: 28.760 Ada sekitar 50.000 Restoran Cina di Amerika Serikat. 792 00: 55: 28.760 --> 00: 55: 32.760 Kombinasi pembunuh adalah untuk temukan item yang semua orang suka. 793 00: 55: 32.760 --> 00: 55: 35.060 Dan terus memesan waktu ke waktu. 794 00: 55: 35.060 --> 00: 55: 38.430 Namun, itu sesuatu yang bisa kami hasilkan untuk harga relatif. 795 00: 55: 41.170 --> 00: 55: 43.900 Berapa banyak pesanan yang dilakukan restoran rata-rata menjual sehari? 796 00: 55: 43.900 --> 00: 55: 44.990 Mungkin 10? 797 00: 55: 46.200 --> 00: 55: 49.800 10 dolar pesanan? 798 00: 55: 49.810 --> 00: 55: 54.240 Kamu mulai berbicara hanya tentang bisnis dalam ayam General Tso. 799 00: 55: 54.240 --> 00: 55: 56.240 Itu ada dalam miliaran dolar. 800 00: 56: 05.090 --> 00: 56: 10.860 Ayam General Tso adalah ikon dalam makanan Cina. 801 00: 56: 10.860 --> 00: 56: 13.960 Ini sangat besar, itu mencakup seluruh negara, 802 00: 56: 13.960 --> 00: 56: 15.850 mencakup seluruh Amerika Serikat. 803 00: 56: 18.800 --> 00: 56: 23.000 Saya pikir jika Chef Peng itu melihat pemandangan hari ini 804 00: 56: 23.000 --> 00: 56: 28.230 Saya pikir dia akan kagum pada kenyataan bahwa hidangan ini telah menjadi sangat ikonik. 805 00: 58: 06,330 --> 00: 58: 09,830 Seperti yang aku tahu ketika aku masih sangat muda. 806 00: 58: 09.840 --> 00: 58: 12.600 Chiang Kai-Shek siapa Presiden, 807 00: 58: 12.600 --> 00: 58: 16.230 meminta ayah saya untuk mempersiapkan untuk menyajikan makan malam. 808 00: 58: 18.310 --> 00: 58: 22.340 Ayah saya berusaha membuatnya sesuatu yang unik. 809 00: 58: 22.340 --> 00: 58: 23.670 Uh, berbeda. 810 00: 58: 25.110 --> 00: 58: 30.910 Dia mencoba membuat beberapa nama untuk dan kemudian dia menemukan 811 00: 58: 30.920 --> 00: 58: 36.490 hunan itu sangat terkenal Jenderal, siapa Jenderal Tso. 812 00: 58: 36.490 --> 00: 58: 39.290 Dia adalah Jenderal, jangan pernah kalah dalam pertempuran. 813 00: 58: 41.660 --> 00: 58: 45.200 Orang-orang menghormatinya, terutama orang Hunan. 814 00: 58: 48.060 --> 00: 58: 52.960 Jenderal Tso, dia suka, dia secara pribadi ... ayam pilihan. 815 00: 58: 52.970 --> 00: 58: 55.500 Dia menyukai ayam itu. 816 00: 58: 55.500 --> 00: 59: 00.130 Ayahku sangat senang menamakannya ayam General Tso. 817 00: 59: 08,450 --> 00: 59: 12,590 Tapi namanya, sangat populer, sangat populer, sangat terkenal. 818 00: 59: 12.590 --> 00: 59: 15.450 Ini nama jenderal Ayam Tso. 819 00: 59: 15.450 --> 00: 59: 18.680 Dan dia membuat semua jenis versi yang berbeda. 820 01: 01: 00.820 --> 01: 01: 05.190 Bisa dibilang, Jenderal Tso ayam benar-benar berasal dari provinsi Hunan 821 01: 01: 05,190 --> 01: 01: 10,630 Karena Chef Peng sendiri terinspirasi olehnya masakan asli sendiri. 822 01: 01: 10.630 --> 01: 01: 15.670 Tapi salah satu ironi tentang Ayam General Tso adalah itu Jenderal itu sendiri 823 01: 01: 15.670 --> 01: 01: 21.530 Sangat banyak tentang melestarikan budaya Cina dan tradisi Cina. 824 01: 01: 21.540 --> 01: 01: 27.270 Lalu hidangan ayam ini, dinamai menurut namanya sebenarnya berevolusi, menjadi apa saja 825 01: 01: 27.270 --> 01: 01: 29.070 tapi bahasa Mandarin asli. 826 01: 01: 35.750 --> 01: 01: 38.950 Dunia yang paling megah budaya kuliner 827 01: 01: 38.950 --> 01: 01: 41.650 dan yang paling dunia beragam masakan 828 01: 01: 41.650 --> 01: 01: 47.150 telah diwakili di barat dengan cara itu berbagai hidangan sempit. 829 01: 01: 47.160 --> 01: 01: 50.060 Dan ini bukan hanya tentang makan dan kesenangan makan. 830 01: 01: 50.060 --> 01: 01: 51.990 Tapi juga tentang budaya. 831 01: 01: 51.990 --> 01: 01: 55.220 Karena makanan benar-benar ada di jantung budaya Cina. 832 01: 01: 55.230 --> 01: 01: 58.830 Makanan adalah tentang cinta, ini tentang melakukan bisnis, ini tentang keluarga. 833 01: 01: 58.830 --> 01: 02: 01.530 Ini bagaimana Anda tetap terhubung dengan kerabat Anda yang masih hidup. 834 01: 02: 01,540 --> 01: 02: 03,200 Dan semua leluhurmu. 835 01: 02: 03.200 --> 01: 02: 05.800 Ini hanya khusus penting dalam budaya Cina. 836 01: 02: 09.210 --> 01: 02: 11.610 Ini sangat integral bahwa sebenarnya itu adalah salam. 837 01: 02: 11,610 --> 01: 02: 15,420 Um ... Kamu akan melihat semua ini lama pengatur waktu akan mengatakan ... 838 01: 02: 16.650 --> 01: 02: 18.280 Yang berarti "Apakah kamu sudah makan?" 839 01: 02: 18.280 --> 01: 02: 20.710 Tapi itu salam mereka, itu halo kamu. 840 01: 02: 20.720 --> 01: 02: 22.250 Karena ini sangat penting 841 01: 02: 22.250 --> 01: 02: 25.920 Tapi menjadi tangan pendek untuk kesejahteraan Anda. 842 01: 02: 28.290 --> 01: 02: 33.560 Tumbuh dewasa, kami belajar untuk ambil dagingnya dari kepiting. 843 01: 02: 33.560 --> 01: 02: 38.030 Di sini, tidak mungkin seorang anak di Amerika akan duduk. 844 01: 02: 38.030 --> 01: 02: 40.060 Anda tahu, dengan susah payah, hanya untuk menggigit 845 01: 02: 40.060 --> 01: 02: 43.660 sepotong kecil daging dari kepiting. Tidak mungkin mereka melakukannya. 846 01: 02: 43.670 --> 01: 02: 46.000 Saya punya beberapa anak keponakan datang ke sini 847 01: 02: 46.000 --> 01: 02: 49.960 dan mengunjungi saya, jadi, saya memberi, memberi mereka ... dan mereka berkata 848 01: 02: 49.970 --> 01: 02: 52.930 "Oh, nenek, terlalu banyak masalah." 849 01: 02: 52.940 --> 01: 02: 56.940 Di rumah, kita sekarang, semuanya mengalir di blender. 850 01: 02: 56.940 --> 01: 03: 00.140 Itu benar-benar lucu bagiku, semuanya dimasukkan ke dalam blender 851 01: 03: 00.150 --> 01: 03: 01.150 Diet cairan. 852 01: 03: 01.150 --> 01: 03: 02.990 Lalu, mereka hanya meminumnya. 853 01: 03: 07.190 --> 01: 03: 13.060 Saya pikir di Amerika, ada apresiasi ke bawah makanan Cina. 854 01: 03: 15.260 --> 01: 03: 17.560 Jika Anda ingin makanan Prancis 855 01: 03: 17.560 --> 01: 03: 22.290 Anda memiliki banyak pekerjaan dan Anda akan dikenakan biaya untuk itu. 856 01: 03: 22.300 --> 01: 03: 27,440 Makanan Cina membutuhkan banyak tenaga, tapi mereka tidak bisa pergi menagih banyak uang. 857 01: 03: 27,440 --> 01: 03: 31,140 Jadi itu pertanyaan sikap. 858 01: 03: 31.140 --> 01: 03: 35.170 Sikap budaya, itu Persepsi, Cina punya tempat. 859 01: 03: 35.180 --> 01: 03: 38.250 Mata uang mereka tidak berharga dan kerja keras mereka tidak berarti apa-apa. 860 01: 03: 40.550 --> 01: 03: 45.860 Restoran Cina masih begitu pekerjaan pertama bagi imigran datang ke negara ini. 861 01: 03: 46.750 --> 01: 03: 49.350 Kamu tidak berbicara bahasa. 862 01: 03: 49.360 --> 01: 03: 51.490 Kamu tidak dapat menemukan pekerjaan. 863 01: 03: 51.490 --> 01: 03: 52.960 Anda tahu cara memasak. 864 01: 03: 52.960 --> 01: 03: 55.030 Kamu mencoba membuatnya bekerja. 865 01: 03: 55.030 --> 01: 04: 00.600 Anda mencoba membuat restoran ini tongkat, di tempat lain restoran tidak akan menempel. 866 01: 04: 00.600 --> 01: 04: 04.200 Hidangan ini adalah kebutuhan ekonomi 867 01: 04: 04.200 --> 01: 04: 08.540 dan akan membantu Anda sukses dan bertahan hidup. 868 01: 04: 16.740 --> 01: 04: 21.540 Mengenai, Jenderal Tso ayam dan rasanya berbeda 869 01: 04: 21.550 --> 01: 04: 25.320 Saya pribadi itu semacam kehormatan. 870 01: 04: 25,320 --> 01: 04: 27,220 Adalah kehormatan. 871 01: 04: 27.220 --> 01: 04: 31.190 Adalah kehormatan memiliki orang ini suka menyajikan hidangan ini. 872 01: 04: 32.450 --> 01: 04: 34.880 Saya bangga menjadi putra ayahku. 873 01: 04: 37.390 --> 01: 04: 41.350 Kami sedang membuat ... ah, lelucon. 874 01: 04: 41.360 --> 01: 04: 46.160 Orang paling terkenal di dunia dunia adalah Mr. Zuo Zongtang. 875 01: 04: 46.170 --> 01: 04: 52.840 Karena setiap ... setiap hari, semua orang memesan Zuo Zongtang, Zuo Zongtang, Zuo Zongtang. 876 01: 05: 07.080 --> 01: 05: 09.740 Ini adalah General Tso ayam yang kami sajikan. 877 01: 05: 35.880 --> 01: 05: 38.510 Kami memulai PF Chang, sekitar 20 tahun yang lalu. 878 01: 05: 40.280 --> 01: 05: 42.810 Makanan ibuku .. 879 01: 05: 42.810 --> 01: 05: 45.380 Di Mandarin, itu makanan pengadilan. 880 01: 05: 45.380 --> 01: 05: 46.980 Kami memiliki Bebek Peking. 881 01: 05: 46.980 --> 01: 05: 51.650 Eh, kami punya hidangan yang dibutuhkan lebih banyak persiapan, lebih banyak perawatan. 882 01: 05: 51,660 --> 01: 05: 55,620 Dalam gaya saya ... bagian dari kesenjangan generasi, saya pikir itu .. 883 01: 05: 55,620 --> 01: 05: 57,680 Saya suka, saya menginginkan sesuatu lebih kasual. 884 01: 05: 59.660 --> 01: 06: 03.030 Kami menyebutnya Chang's Chicken di sini, ini salah satu yang paling kami hidangan populer. 885 01: 06: 03.030 --> 01: 06: 05.530 Anda tahu, ada yang berbeda, setiap orang memiliki versinya 886 01: 06: 05,530 --> 01: 06: 08,630 versi hidangan ini dan lagi pula ini versi kami di sini. 887 01: 06: 11.040 --> 01: 06: 15.010 Amerika merangkul tertentu ide tentang makanan etnis. 888 01: 06: 15.010 --> 01: 06: 18.610 Anda tahu, apakah itu taco atau kentang goreng atau .. 889 01: 06: 18.610 --> 01: 06: 21.610 Anda tahu, pancake Swedia. Mereka membuatnya sendiri. 890 01: 06: 23.280 --> 01: 06: 25.480 Tidak ada yang salah dengan itu. 891 01: 06: 25.480 --> 01: 06: 29.010 Maksudku, makanan Cina-Amerika adalah, ini sebuah gaya. 892 01: 06: 29.020 --> 01: 06: 31.090 Kau tahu, ini gaya memasak. 893 01: 06: 31.090 --> 01: 06: 33.090 Ini adalah masakan itu sendiri, Saya kira. 894 01: 06: 38.030 --> 01: 06: 43.260 Ide kami tentang keaslian, kami telah menciptakan nilai ini keaslian. 895 01: 06: 43.260 --> 01: 06: 46.060 Tapi saya tidak punya itu hal sebagai keaslian. 896 01: 06: 46.060 --> 01: 06: 50.060 Kau tahu, idenya ada beberapa masakan Cina asli. 897 01: 06: 50.070 --> 01: 06: 54.510 Masakan Cina telah berubah di mana-mana. 898 01: 06: 54.510 --> 01: 06: 59.780 Anda menyadari itu setiap negara memiliki versi sendiri makanan Cina asli. 899 01: 06: 59.780 --> 01: 07: 03.950 Karena bagi mereka, itu versi makanan Cina yang merupakan cita rasa rumah. 900 01: 07: 05,480 --> 01: 07: 08,120 Kami berada di mukjizat Cina di Manhattan. 901 01: 07: 08.120 --> 01: 07: 13.150 Kami sebenarnya, yang pertama Restoran India-Cina untuk membuka di New York. 902 01: 07: 13.150 --> 01: 07: 16.980 Cina India adalah makanan Cina, tapi dengan citarasa India. 903 01: 07: 16.990 --> 01: 07: 20.430 Itu adalah Cina, cara kita memakannya di India. 904 01: 07: 22.760 --> 01: 07: 26.430 Ini gaya barat Nasi goreng sayuran Cina. 905 01: 07: 26,430 --> 01: 07: 29,900 Beberapa orang Meksiko restoran dan Italia restoran 906 01: 07: 29.900 --> 01: 07: 36.710 berpikir bahwa ini adalah ide yang bagus dan memiliki kue keberuntungan taco dan kue keberuntungan cannoli. 907 01: 07: 36.710 --> 01: 07: 39.180 Tidak ada yang otentik di sini di restoran kami 908 01: 07: 39.180 --> 01: 07: 43.450 Kami bukan Cina asli, kami bukan orang Meksiko asli. 909 01: 07: 43,450 --> 01: 07: 45,450 Dan bukankah itu orang Amerika? 910 01: 07: 46,450 --> 01: 07: 48,590 Jadi ini Jenderal Tso kita tulang rusuk sapi muda 911 01: 07: 48.590 --> 01: 07: 50.540 Dan makanan Misi Cina. 912 01: 07: 50.550 --> 01: 07: 53.210 Aku akan menjadi Jenderal Sandwich tahu Tso. 913 01: 07: 53.220 --> 01: 07: 56.260 Saya hanya memesan Jenderal Tso telur rebus yang lembut. 914 01: 07: 56.260 --> 01: 07: 58.830 Sebenarnya sudah Ular Jenderal Tso 915 01: 07: 58.830 --> 01: 08: 00.430 Di restoran ini. 916 01: 08: 00.430 --> 01: 08: 03.800 Bahkan, kini Anda bisa mendapatkannya Ayam Jenderal Tso di Cina. 917 01: 08: 10.030 --> 01: 08: 14.530 Saya akui tidak sering mencarinya ketika Saya pergi ke restoran. 918 01: 08: 15.310 --> 01: 08: 16.910 Saya tidak pernah memesannya. 919 01: 08: 16.910 --> 01: 08: 19.880 Saya memiliki empat tahun Kisah cinta Jenderal Tso. 920 01: 08: 23.410 --> 01: 08: 27.170 Aku tidak berpikir, hidangan ini akan hilang. 921 01: 08: 27.180 --> 01: 08: 33.450 Orang-orang akan tetap menikmati semacam saus asyik. 922 01: 08: 33.450 --> 01: 08: 34.510 Mereka menyukainya. 923 01: 08: 35.120 --> 01: 08: 36.460 Dan kenapa tidak?