1
00:00:02,002 --> 00:00:04,004
♪♪
Kunjungi www.RFbet99.cc
Agen Judi Online Aman Terpercaya

2
00:00:36,912 --> 00:00:39,873
[musik instrumental]
Bonus New Member 500 Ribu
Cashback Parlay 10 Juta

3
00:00:43,126 --> 00:00:46,046
- Jika Anda adalah orang yang
mengangkat ponselku tahun lalu
Rollingan Sportsbook Sbobet  1,25%
Rollingan Sportsbook Maxbet 1,5%

4
00:00:46,046 --> 00:00:48,465
Anda mungkin sudah menyadarinya
itu kamera roll
Rollingan Casino Live Sbobet 338A 1%
Rollingan Casino Live Maxbet 1,2%

5
00:00:48,465 --> 00:00:50,342
kaya akan foto taco.
BBM: 2ACAEFC6
LINE: RFBET99

6
00:00:51,551 --> 00:00:53,387
Hidup batinku
cenderung diukur
Wechat: RFBET99
Whatsapp: +66944386003

7
00:00:53,387 --> 00:00:56,265
keluar di lobak,
daging dan jeruk nipis.

8
00:00:56,265 --> 00:00:58,558
Jika Anda mengintip dengan cermat
pada gambar mungil

9
00:00:58,558 --> 00:01:00,560
mencoba mencari tahu
siapa yang bisa menghabiskan begitu banyak

10
00:01:00,560 --> 00:01:03,563
dari hari-harinya di dekat
untuk tortilla kecil.

11
00:01:03,563 --> 00:01:05,857
Anda mungkin telah disimpulkan
itu nomor yang mengejutkan

12
00:01:05,857 --> 00:01:08,402
dari taco
berasal dari satu sumber

13
00:01:08,402 --> 00:01:11,905
Guerilla Tacos,
sebuah operasi kecil yang muncul

14
00:01:11,905 --> 00:01:16,243
beberapa hari dalam seminggu
di Downtown Los Angeles.

15
00:01:16,243 --> 00:01:18,912
Guerilla Tacos itu cantik
taqueria tunggal

16
00:01:18,912 --> 00:01:20,872
penciptaan Wes Avila

17
00:01:20,872 --> 00:01:25,544
yang pelatihan kulinernya datang
di bawah Alain Ducasse di Paris.

18
00:01:25,544 --> 00:01:28,255
Avila sedang membuat taco
di etalase kosong

19
00:01:28,255 --> 00:01:31,550
atau tangga atau ruang garasi
pusat kota yang dalam

20
00:01:31,550 --> 00:01:34,594
dan ada rumor tentang
Taco dibuat dengan diver scallops

21
00:01:34,594 --> 00:01:37,514
sayuran aneh dan
ekor kuning kelas sushi

22
00:01:39,766 --> 00:01:43,061
Saat saya menerbitkan sebuah daftar
dari hidangan terbaik tahun 2013

23
00:01:43,061 --> 00:01:45,897
Aku termasuk taco nya dibuat
dengan squash panggang

24
00:01:45,897 --> 00:01:47,441
keju Oaxacan kenyal

25
00:01:47,441 --> 00:01:49,943
dan sedikit cabai
dan tomat hangus.

26
00:01:51,778 --> 00:01:53,739
Sepertinya tortilla tidak
harus dilakukan sesuai pesanan

27
00:01:53,739 --> 00:01:55,615
tapi mereka
segar dan cukup bakar.

28
00:01:55,615 --> 00:01:57,909
Setara taco
dari energi

29
00:01:57,909 --> 00:02:00,287
dari apa Cina memasak
kadang memanggil

30
00:02:00,287 --> 00:02:03,540
"Nafas wajan,"
sangat berpengaruh.

31
00:02:06,043 --> 00:02:08,962
Seorang murid Ducasse, berhenti
pekerjaannya di sebuah haute cuisine

32
00:02:08,962 --> 00:02:11,590
pop up untuk melayani
Taco gurita hangus

33
00:02:11,590 --> 00:02:14,217
di sudut jalan di tengah kota.

34
00:02:14,217 --> 00:02:17,888
Anda tidak akan menemukan masakan
seperti ini di mana saja, tapi LA.

35
00:02:36,323 --> 00:02:39,284
[musik instrumental]

36
00:03:11,149 --> 00:03:14,069
[musik berlanjut]

37
00:03:40,220 --> 00:03:43,181
[musik berlanjut]

38
00:04:16,756 --> 00:04:18,592
Saya orang LA, saya menyetir.

39
00:04:21,136 --> 00:04:24,764
Saya, saya adalah truk saya,
truk saya adalah saya

40
00:04:24,764 --> 00:04:27,392
Aku akan sedikit
cara yang tidak biasa.

41
00:04:27,392 --> 00:04:29,144
Aku turun pada tanggal 10
bukan 5

42
00:04:29,144 --> 00:04:31,938
yang mungkin saya
tidak seharusnya

43
00:04:31,938 --> 00:04:34,900
[musik instrumental]

44
00:04:40,989 --> 00:04:44,951
Semua orang di dunia punya
sebuah gagasan tentang apa
Los Angeles adalah

45
00:04:44,951 --> 00:04:47,496
Semua orang mengira mereka tahu
apa arti Los Angeles

46
00:04:47,496 --> 00:04:49,498
bahkan jika
mereka belum pernah disini

47
00:04:49,498 --> 00:04:55,128
Dan jika Anda tinggal di Los Angeles,
kamu terbiasa

48
00:04:55,128 --> 00:04:57,464
memiliki kota Anda
menjelaskan padamu

49
00:04:57,464 --> 00:05:00,467
oleh orang yang datang
dalam beberapa minggu

50
00:05:00,467 --> 00:05:02,802
tinggal di hotel
di Beverly Hills

51
00:05:02,802 --> 00:05:06,223
dan masuk
apa yang bisa mereka dapatkan

52
00:05:06,223 --> 00:05:08,642
dalam waktu 10 menit
di mobil sewaan mereka

53
00:05:10,310 --> 00:05:13,980
Hal yang orang temukan
sulit dimengerti saya pikir

54
00:05:13,980 --> 00:05:18,318
adalah semacam
- besarnya
dari apa yang ada disini

55
00:05:18,318 --> 00:05:21,988
Jumlah banyak sekali
budaya yang tinggal di kota

56
00:05:21,988 --> 00:05:25,534
yang datang bersama dalam hal ini
indah
dan mode serampangan.

57
00:05:29,746 --> 00:05:33,250
Dan Anda tahu, kesalahannya
garis di antara mereka

58
00:05:33,250 --> 00:05:37,045
Terkadang di mana Anda menemukannya
hal yang paling indah

59
00:05:37,045 --> 00:05:40,006
[musik instrumental]

60
00:05:56,731 --> 00:05:59,818
Maksud saya, saya menjadi penulis makanan
benar-benar karena kecelakaan

61
00:05:59,818 --> 00:06:03,405
tapi jadilah
apa yang saya cita-citakan

62
00:06:04,823 --> 00:06:06,741
Gagasan untuk merayakan,
kamu tahu

63
00:06:06,741 --> 00:06:08,827
the - mosaik yang mulia
dari kota

64
00:06:08,827 --> 00:06:12,330

pada uang orang lain
itu hanya benar-benar menyenangkan

65
00:06:12,330 --> 00:06:14,583
dan benar-benar tepat
apa yang ingin saya lakukan

66
00:06:14,583 --> 00:06:17,377
Maksudku, aku terus merasa
seolah-olah aku sudah pergi
dengan sesuatu

67
00:06:21,715 --> 00:06:25,218
- Pasti ada a
Jonathan Gold Los Angeles

68
00:06:25,218 --> 00:06:29,055
dan itu adalah Los Angeles yang a
Banyak orang tidak tahu.

69
00:06:29,055 --> 00:06:32,934
Dia, seperti Raymond Chandler
menunjukkan visi

70
00:06:32,934 --> 00:06:35,186
dari Los Angeles
Itu adalah visi baru.

71
00:06:36,938 --> 00:06:39,524
- Jonathan berubah
dunia penulisan makanan

72
00:06:39,524 --> 00:06:43,236
karena dia adalah salah satu yang pertama
kritikus restoran

73
00:06:43,236 --> 00:06:46,448
siapa, siapa yang sempurna
senang di ..

74
00:06:46,448 --> 00:06:48,199
Kurasa aku bahkan berpikir lebih bahagia

75
00:06:48,199 --> 00:06:51,745
menulis tentang keras
untuk menemukan restoran kecil

76
00:06:51,745 --> 00:06:53,622
di komunitas kecil kecil.

77
00:06:53,622 --> 00:06:55,749
- Hai, bagaimana kabarmu?
- bagus 
Apa kabar?

78
00:06:55,749 --> 00:06:58,752
Dapatkah saya mendapatkan huarache de
dengan flor de calabaza?

79
00:06:58,752 --> 00:07:00,670
- Flor de calabaza huarache?
- Iya nih.

80
00:07:00,670 --> 00:07:01,796
- Yakin.
Anda ingin keju itu?

81
00:07:01,796 --> 00:07:03,256
- Yeah.
- Baik.

82
00:07:03,256 --> 00:07:04,758
- Dia pergi ke tempat-tempat ini

83
00:07:04,758 --> 00:07:07,552
dimana kritik makanan
tidak selalu pergi

84
00:07:07,552 --> 00:07:10,764
dan dia pergi
ke tempat ibu dan pop

85
00:07:10,764 --> 00:07:14,517
dimana generasi tradisi
sedang diturunkan

86
00:07:14,517 --> 00:07:16,269
dalam memasak.

87
00:07:16,269 --> 00:07:18,188
LA hebat seperti itu
karena kamu tidak perlu bepergian

88
00:07:18,188 --> 00:07:20,607
jauh rasanya
seperti Anda bepergian jauh

89
00:07:20,607 --> 00:07:22,942
dan - dan saya pikir itu apa
membuatnya menarik
penulis

90
00:07:22,942 --> 00:07:26,946
karena dia sangat penasaran
tentang jenis masakan itu.

91
00:07:26,946 --> 00:07:29,449
- Ini adalah sedikit saus yang tepat
dari nenekku

92
00:07:29,449 --> 00:07:32,077
Dia, dia datang
Dengan ini, dengan saus ini

93
00:07:32,077 --> 00:07:34,120
jadi ibuku hanya menginginkanku
untuk membawa kalian beberapa

94
00:07:34,120 --> 00:07:36,915
jadi kamu bisa mencicipinya
dan lihatlah betapa bagusnya itu.

95
00:07:36,915 --> 00:07:38,625
Benar-benar, sungguh,
sangat bagus.

96
00:07:38,625 --> 00:07:39,834
- Oh, ada
salsa de semillas di dalamnya

97
00:07:39,834 --> 00:07:41,169
- Ya,
salsa de semillas

98
00:07:41,169 --> 00:07:45,632
Ini memiliki kacang, eh, eh,
bawang putih, uh, hojuelas ..

99
00:07:45,632 --> 00:07:46,966
Itu sangat bagus.

100
00:07:46,966 --> 00:07:48,510
- terima kasih
- Sama-sama.

101
00:07:53,014 --> 00:07:56,101
- Saat yang paling menyedihkan
di Boyle Heights makanan jalanan

102
00:07:56,101 --> 00:07:58,103
Sebagian besar penggemar akan setuju

103
00:07:58,103 --> 00:08:00,063
adalah malam
pedagang kaki lima berkembang biak

104
00:08:00,063 --> 00:08:03,149
akhirnya dikejar
dari adegan mereka

105
00:08:03,149 --> 00:08:04,651
Pertemuan ini selalu terjadi

106
00:08:04,651 --> 00:08:06,820
Rousted oleh polisi
sering sekali.

107
00:08:06,820 --> 00:08:08,488
Itu menakjubkan
seberapa cepat sirkus

108
00:08:08,488 --> 00:08:10,949
berubah menjadi sepi
tempat parkir.

109
00:08:10,949 --> 00:08:14,619
Tapi Carmen Castellanos,
jiwa Antojitos Carmen

110
00:08:14,619 --> 00:08:17,497
telah bekerja
Boyle Heights sejak tahun 1980an

111
00:08:17,497 --> 00:08:20,125
dan setelah peregangan singkat
di trotoar

112
00:08:20,125 --> 00:08:22,419
di samping pemandangan bangunan MTA

113
00:08:22,419 --> 00:08:24,963
Dia tergores bersama
dana untuk real
restoran

114
00:08:24,963 --> 00:08:28,842
hanya sekitar sudut
dan membawa serta keluarganya.

115
00:08:28,842 --> 00:08:31,344
Restoran LA lainnya
dimulai sebagai makanan jalanan

116
00:08:31,344 --> 00:08:35,223
tapi tidak ada yang begitu jelas
sebagai Antojitos Carmen.

117
00:08:35,223 --> 00:08:37,726
Anda ingin orang-orang ini
untuk berhasil.

118
00:08:40,186 --> 00:08:45,316
- Dia menjadi, a - sosok
dari demokratisasi

119
00:08:45,316 --> 00:08:48,403
gerakan dalam, dalam budaya,
tidak hanya di writin '

120
00:08:48,403 --> 00:08:51,948
tidak hanya di food writin ', tapi
dalam kemampuan bercerita

121
00:08:51,948 --> 00:08:56,202
tentang Amerika dan kota
dari Los Angeles secara spesifik

122
00: 08: 56,202 - & gt: 00: 09: 00,373
melalui serangkaian, Anda tahu
restoran dan pengalaman makan

123
00:09:00,373 --> 00:09:03,460
bahwa orang lain tidak
menulis tentang. 
Dia memberi nilai.

124
00:09:03,460 --> 00:09:06,379
[musik instrumental]

125
00:09:43,958 --> 00:09:45,251

[tertawa]

126
00:09:45,251 --> 00:09:46,669
- Ini baik.

127
00:09:46,669 --> 00:09:49,172
Jadi, Alice, kami .. aku ingin bicara
tentang beberapa ini, eh

128
00:09:49,172 --> 00:09:50,882
potongan yang kami ingin Jonathan lakukan.

129
00:09:50,882 --> 00:09:52,342
- bagus

130
00:09:52,342 --> 00:09:55,428
- Um, saran lebih.

131
00:09:55,428 --> 00:09:58,264
- Baiklah, aku merasa begitu
hal yang paling penting

132
00:09:58,264 --> 00:09:59,599
dan kami sudah berbicara sedikit
tentang ini sebelumnya

133
00:09:59,599 --> 00:10:01,434
adalah Grand Central Market
bagian.

134
00:10:01,434 --> 00:10:03,603
- Memang benar, memang begitu
titik kritis.

135
00:10:03,603 --> 00:10:07,565
Sudah menjadi simbol yang pasti
jenis Los Angeles

136
00:10:07,565 --> 00:10:10,819
untuk waktu yang sangat lama

137
00:10:10,819 --> 00:10:13,488
Seperti yang telah dibangun kembali
atau restoran baru
masuk

138
00:10:13,488 --> 00:10:15,657
atau - yang baru
tukang daging mewah

139
00:10:15,657 --> 00:10:18,368
itu akan berhenti
tempat seperti ini yang kamu

140
00:10:18,368 --> 00:10:22,789
bergaul dengan bau
dan selera dan ..

141
00:10:22,789 --> 00:10:25,041
Tampilan bagian itu
dari Los Angeles

142
00:10:25,041 --> 00:10:30,296
menjadi semacam
berharga artisanal

143
00:10:30,296 --> 00:10:33,258
kamu tahu,
bukankah kita istimewa untuk membayar

144
00:10:33,258 --> 00:10:36,928
$ 35,99 untuk rok steak
jenis pasar

145
00:10:36,928 --> 00:10:39,931
- Anda tahu, bisa pupuseria

146
00:10:39,931 --> 00:10:42,976
ada di sebelah, eh,
sebuah toko keju mewah

147
00:10:42,976 --> 00:10:47,355
- Yeah.
- Apakah itu tantangan itu?
ini, yang pemilik sekarang hadapi?

148
00:10:47,355 --> 00:10:50,191
- Ini. 
Maksudku, aku suka
banyak tempat baru

149
00:10:50,191 --> 00:10:51,568
dan saya selalu berbelanja di sana

150
00:10:51,568 --> 00:10:54,737
tapi kamu harus punya tempat
dimana kamu punya

151
00:10:54,737 --> 00:10:57,282
seperti, selera

152
00:10:57,282 --> 00:11:00,201
Semacam abad yang lalu
Los Angeles

153
00:11:00,201 --> 00:11:02,829
ada dengan
- rasa modern.

154
00:11:02,829 --> 00:11:05,206
Ada sesuatu yang berbau budaya
tentang itu,
dan ada sesuatu

155
00:11:05,206 --> 00:11:07,667
tentang hal itu yang telah menjadi
bagian dari Los Angeles

156
00:11:07,667 --> 00:11:10,336
yang saya pikir
adalah semacam sihir.

157
00:11:10,336 --> 00:11:15,842
Ini seperti kapan Anda memulai
memotong daging dan tulang
dari pasar?

158
00:11:15,842 --> 00:11:18,344
Dan itu, itu sulit
pertanyaan untuk menjawab, dan saya pikir

159
00:11:18,344 --> 00:11:21,514
itu akan menjadi sesuatu yang benar-benar
menarik untuk diatasi

160
00:11:21,514 --> 00:11:22,974
- Yeah.

161
00:11:22,974 --> 00:11:24,309
- Saya - saya berharap bisa mendapatkannya
untuk bagian itu

162
00:11:24,309 --> 00:11:25,685
lebih cepat daripada nanti.

163
00:11:28,271 --> 00:11:30,899
- Kapan pun kita membicarakannya
kritik di New York ..

164
00:11:33,359 --> 00:11:35,361
... nama Jonathan Gold
selalu muncul

165
00:11:35,361 --> 00:11:37,947
Kami selalu seperti,
Saya berharap kita memiliki Jonathan Gold

166
00:11:37,947 --> 00:11:40,992
sebagai kritikus utama kami di New York

167
00:11:40,992 --> 00:11:43,328
karena saya pikir
dia sangat adil

168
00:11:43,328 --> 00:11:45,872
Saya pikir apa yang memisahkan Jonathan
dari sisa kritikus

169
00:11:45,872 --> 00:11:48,625
adalah tingkat empati nya
lebih tinggi dari orang lain

170
00:11:48,625 --> 00:11:50,877
dan saya pikir itu menunjukkan
dalam bukunya - dalam tulisannya

171
00:11:50,877 --> 00:11:54,422
tapi inilah yang membuatku kesal
tentang J. Gold

172
00:11:54,422 --> 00:11:58,176
Aku berada di suatu tempat
yang memang sangat esoterik Chine ..

173
00:11:58,176 --> 00:12:02,805
Uh, barbekyu ayam Korea.

174
00:12:02,805 --> 00:12:07,143
Saya seperti, "Ini bagus sekali.
Aku tidak akan memberitahu siapa pun
tentang itu."

175
00:12:07,143 --> 00:12:12,273
Dan kemudian, di sudut kulihat
Ulasan Jonathan Gold

176
00:12:12,273 --> 00:12:14,734
dan saya seperti, "Motherfucker."

177
00:12:14,734 --> 00:12:17,487
Dia tahu setiap tempat.
Saya tidak tahu bagaimana dia melakukannya.

178
00:12:17,487 --> 00:12:19,614
Anda tahu, saya tidak tahu
Korea yang tahu lebih banyak tentang

179
00:12:19,614 --> 00:12:21,449
Makanan Korea dari pada Jonathan Gold.

180
00:12:21,449 --> 00:12:24,494
Saya tidak kenal siapapun
yang tahu setiap taco berhenti.

181
00:12:33,461 --> 00:12:36,297
- Saya berada di truk yang salah,
Ada ikan lain.

182
00:12:36,297 --> 00:12:37,882
- Aku tahu.
Itu bagus juga.

183
00:12:37,882 --> 00:12:41,052
The - the Cuatro Vientos memiliki,
itu selalu ada di sana

184
00:12:41,052 --> 00:12:42,762
dan terkadang
jalurnya lebih panjang

185
00:12:42,762 --> 00:12:45,014
- Un taco!
- Siap memesan?

186
00:12:45,014 --> 00:12:46,099
- Uh, ya, tentu

187

00:12:46,099 --> 00:12:48,226
Kalian tweeted tentang a, eh

188
00:12:48,226 --> 00:12:50,144
tostada pagi ini,
Kedengarannya sangat bagus.

189
00:12:50,144 --> 00:12:51,729
Apa itu tadi?

190
00:12:51,729 --> 00:12:53,606
- Yeah.

191
00:12:53,606 --> 00:12:55,108
- Yeah.
- Baik.

192
00:12:56,567 --> 00:12:59,612
- Saya bertemu Jonathan
cukup banyak.

193
00:12:59,612 --> 00:13:01,614
Dia masuk ke ruang berita.

194
00:13:01,614 --> 00:13:04,450
Dia melihat, bertingkah seperti dia
milik tempat itu praktis

195
00:13:04,450 --> 00:13:08,454
dan saya pikir dia
salah satu penulis yang lebih besar.

196
00:13:08,454 --> 00:13:09,914
Ternyata dia begitu
hanya seorang proofreader

197
00:13:09,914 --> 00:13:13,001
pada saat itu
dan saya magang

198
00:13:13,001 --> 00:13:14,794
Dia mengundang saya
sampai ke apartemennya

199
00:13:14,794 --> 00:13:18,172
untuk pai ibunya, uh, peach

200
00:13:18,172 --> 00:13:21,217
Jadi, um, itu - itu
banyak berubah

201
00:13:21,217 --> 00:13:23,594
Dia mengirim mawar keesokan harinya.

202
00:13:23,594 --> 00:13:26,014
- Oh terima kasih banyak.

203
00:13:26,014 --> 00:13:27,849
- Saat bangun pagi ini
dan melihat itu tweet

204
00:13:27,849 --> 00:13:29,142
itu seperti,
Aku tahu aku harus datang kesini.

205
00:13:29,142 --> 00:13:31,394
- Yeah.
Ini sangat pedas.

206
00:13:31,394 --> 00:13:33,813
- Oh bagus.
- Itu terlihat bagus.

207
00:13:33,813 --> 00:13:38,818
- Sungguh menakjubkan bagi kita, orang
seperti dia, eh, itu, yang menulis.

208
00:13:38,818 --> 00:13:42,238
Dia mengatakan itu, eh, ini
Taco nomor 1 untuknya

209
00:13:42,238 --> 00:13:46,034
dan, eh, a - sebenarnya
kita masuk
proses mendapatkan pinjaman

210
00:13:46,034 --> 00:13:48,911
dari Bank
untuk mendapatkan truk lagi.

211
00:13:48,911 --> 00:13:53,833
Orang-orang meminta kami untuk pergi
ke Orange County dan San Diego.

212
00:13:53,833 --> 00:13:56,044
- Ini, aku akan tahan ini

213
00:13:56,044 --> 00:13:59,172
- Saya mengumpulkan bahwa ini tidak biasa
untuk orang yang sudah menikah

214
00:13:59,172 --> 00:14:02,633
selama kita memiliki,
ingin hang out

215
00:14:02,633 --> 00:14:06,054
bersama begitu banyak waktu,
tapi kami lakukan.

216
00:14:06,054 --> 00:14:08,848
- Anda tahu saya sudah lama menginginkannya
Anda harus melakukan anonimitas ini

217
00:14:08,848 --> 00:14:10,308
untuk waktu yang lama?

218
00:14:10,308 --> 00:14:13,936
Masih ada ide lama itu
seorang kritikus restoran

219
00:14:13,936 --> 00:14:15,813
harus anonim,
tapi kau tahu..

220
00:14:15,813 --> 00:14:18,816
- Laurie tidak bisa mengedit
potongan saya lagi

221
00:14:18,816 --> 00:14:22,195
Tapi dia memiliki kemampuan aneh ini

222
00:14:22,195 --> 00:14:25,156
mendapatkan yang terbaik
dari penulisnya

223
00:14:25,156 --> 00:14:27,617
- Dan itu, eh,
kami sedang melakukan kutipan?

224
00:14:27,617 --> 00:14:30,536
- Mungkin, seperti, 1,
seperti, cerita kecil 11 inci.

225
00:14:30,536 --> 00:14:32,413
- Cara yang aneh
bahwa dia melakukannya dengan saya

226
00:14:32,413 --> 00:14:35,708
Mungkin, mungkin tidak hebat
untuk pernikahan

227
00:14:35,708 --> 00:14:39,879
tapi itu,
dia menyarankan sesuatu dan ..

228
00:14:41,130 --> 00:14:44,342
... saya akan, seperti,
katakan itu benar-benar ..

229
00:14:44,342 --> 00:14:47,637
N - tidak, bukan itu jalannya
bekerja, tapi di jalan, seperti

230
00:14:47,637 --> 00:14:49,388
menjelaskan kepadanya bahwa itu
bukan cara kerjanya

231
00:14:49,388 --> 00:14:51,349
Saya mengerti bagaimana cara kerjanya.

232
00:14:51,349 --> 00:14:54,936
- Maksud saya, orang lain punya
ditulis tentang itu,
tapi tidak - tidak di jalan ..

233
00:14:54,936 --> 00:14:57,855
Saya tidak berpikir dalam cara yang lebih dalam
bahwa Anda ingin melakukannya

234
00:14:57,855 --> 00:15:00,900
- Anda pikir sejarah
anonimitas di restoran?

235
00:15:00,900 --> 00:15:02,860
- Itu pasti begitu
sangat keren.

236
00:15:02,860 --> 00:15:05,780
[musik instrumental]

237
00:15:10,910 --> 00:15:15,540
- Mungkin
menjadi ideal untuk menjadi anonim

238
00:15:15,540 --> 00:15:18,501
Maksudku, aku - tentu saja aku
di awal karir saya.

239
00:15:51. 00: 15: 22,130
Maksudku, aku akan pergi ke Spago,
pada dasarnya terlihat seperti

240
00:15:22,130 --> 00:15:26,300
anak punk rock bersama temanku
yang memiliki sepasang celana.

241
00:15:26,300 --> 00:15:28,094
Dan - dan kami tidak
diantar

242
00:15:07,094 --> 00:15:30,805
ke meja yang bagus
di dekat jendela

243
00:15:30,805 --> 00:15:35,893
tapi cri, kritik apapun
siapa restoran

244
00:15:35,893 --> 00:15:39,272
akan dikenali
segera.

245
00:15:52> 00: 15: 42,191
Terutama,
di zaman social media

246
00:15:42,191 --> 00:15:44,652
dimana seseorang akan
tweet gambar anda

247
00:15:44,652 --> 00:15:47,488
sebelum kamu sampai
koktail pertama kamu kan?

248
00:15:47488 -> 00: 15: 51,117
Maksudku, orang-orang

siapa yang menyamarkan diri mereka

249
00:15:51,117 --> 00:15:54,912
mungkin tidak lolos
dengan itu hampir sama seperti mereka
pikir mereka

250
00:15:51; -> 00: 15: 58,291
- Saya memakai topeng ini
karena saya adalah seorang kritikus anonim

251
00:15:51; 001 -> 00: 16: 00,626
yang berarti tidak ada
dari para pemilik restoran

252
00:16:00,626 --> 00:16:03,379
atau sangat sedikit yang mereka kenali
seperti apa penampilan saya

253
00:16:03,379 --> 00:16:04,839
- Oy, gevalt
- Aku hampir --

254
00:16:04,839 --> 00:16:07,300
- Oh, kamu tidak tahu itu
Aku akan memakai benda ini?

255
00:16:07,300 --> 00:16:09,844
- Yah, aku dengar
bahwa kamu adalah ..

256
00:16:09,844 --> 00:16:13,055
- Saya percaya itu positif
nilai, orang lain
tidak setuju dengan saya

257
00:16:13,055 --> 00:16:15,516
tapi aku selalu ingin
di sisi konsumen

258
00:16:15,516 --> 00:16:19,562
dan, eh, sudah makan
pengalaman itu ..

259
00:16:19,562 --> 00:16:21,564
... seperti biasa
orang akan memiliki

260
00:16:21,564 --> 00:16:23,858
Orang-orang telah memberitahuku itu
ada foto saya
di dapur

261
00:16:23,858 --> 00:16:25,818
tapi dengan topengnya.

262
00:16:25,818 --> 00:16:28,738
[tawa]

263
00:16:28,738 --> 00:16:30,615
- Maksud saya, saya kira
itu penting untuk mendapatkan

264
00:16:30,615 --> 00:16:34,160
pandangan yang tidak bias
bagaimana sebuah tempat memasak

265
00:16:34,160 --> 00:16:37,496
karena mereka akan memperlakukan orang

266
00:16:37,496 --> 00:16:40,333
yang mereka tahu sedang menulis
mereka sangat berbeda.

267
00:16:40,333 --> 00:16:43,544
Ruth Reichl yang terkenal itu
review dari Le Cirque

268
00:16:43,544 --> 00:16:45,713
dimana dia pergi menyamar
seperti ini

269
00:16:45,713 --> 00:16:48,883
wanita lusuh dan dirawat
seperti sampah dan kemudian

270
00:16:48,883 --> 00:16:51,052
Minggu berikutnya pergi berpakaian
seperti dirinya dan diperlakukan

271
00:16:51,052 --> 00:16:55,181
seperti ratu dan menulis
tinjauan paralel

272
00:16:55,181 --> 00:16:57,183
- saya melakukan semua
hal yang harus kamu lakukan

273
00:16:57,183 --> 00:17:00,394
Saya selalu memesan
dengan nama yang berbeda

274
00:17:00,394 --> 00:17:02,897
Aku mengganti namanya
Saya di bawah

275
00:17:02,897 --> 00:17:05,441
Aku menghidupkan telepon
nomor yang saya simpan di bawah

276
00:17:05,441 --> 00:17:08,361
Maksud saya, saya memiliki keseluruhan seri
membuang telepon

277
00:17:08,361 --> 00:17:10,029
yang saya gunakan saja
untuk pemesanan

278
00:17:10,029 --> 00:17:11,864
Ini - seperti jenis

279
00:17:11,864 --> 00:17:14,867
Ini - seperti itu
versi orang gemuk itu

280
00:17:14,867 --> 00:17:16,369
dari "Identitas Bourne,"
Kupikir.

281
00:17:16,369 --> 00:17:17,703
[tawa]

282
00:17:22,250 --> 00:17:25,211
[musik instrumental]

283
00:17:38,224 --> 00:17:39,725
- Pak, senang bertemu denganmu lagi
Apa kabar?

284
00:17:39,725 --> 00:17:42,061
- bagus 
Apa kabar?
- mengagumkan 
Itu bagus sekali.

285
00:17:42,061 --> 00:17:44,063
- Bonsoir
- Bonsoir

286
00:17:44,063 --> 00:17:46,607
- Halo

287
00:17:46,607 --> 00:17:48,859
- Saya tidak pernah tahu
ketika Yonatan akan datang.

288
00:17:48,859 --> 00:17:50,736
Saya tidak tahu malam sebelumnya,
Anda tahu, saya tidak tahu.

289
00:17:50,736 --> 00:17:53,739
Ini benar-benar menit terakhir, kamu
tahu, saya tidak pernah memiliki reservasi

290
00:17:53,739 --> 00:17:55,491
untuk Jonathan Gold, 6 orang.

291
00:17:55,491 --> 00:17:59,412
Tidak, itu nama lain
dan boom, dia ada di sini.

292
00:17:59,412 --> 00:18:01,289
♪ Lakukan lakukan lakukan ♪♪

293
00:18:01,289 --> 00:18:02,999
Panik di dapur.

294
00:18:02,999 --> 00:18:06,877
Kacangnya, kacangnya sial
al dente, man, kamu makan
kacang polong?

295
00:18:06,877 --> 00:18:09,755
Anda tidak ada hubungannya, John?
Kamu tidak ada hubungannya

296
00:18:09,755 --> 00:18:11,757
- Tidak, saya harus melakukan sesuatu, tapi ..

297
00:18:11,757 --> 00:18:13,467
- Tapi apa?

298
00:18:13,467 --> 00:18:17,096
Saya selalu bersemangat untuk memasak
untuk dia karena Jonathan Gold

299
00:18:17,096 --> 00:18:21,434
adalah seorang kritikus yang sangat
terbuka untuk mencoba hal baru.

300
00: 18: 24,270 -> 00: 18: 26.897
- Ya Tuhan.
Itu gila.

301
00:18:26,897 --> 00:18:29,400
Aku melihat jagung rebus
saat aku masuk

302
00: 18: 29,400 - & gt; 00; 18: 31,944
jadi ini luar biasa
untuk melihatnya berubah menjadi ini.

303
00:18:31,944 --> 00:18:34,572
- ini bagus

304
00:18:34,572 --> 00:18:37,658
- Jadi apa yang membuat Ludo Ludo?

305
00:18:37,658 --> 00:18:40,286
- Bagian dari itu tumbuh dewasa
sebagai koki di jalan

306
00:18:40,286 --> 00:18:42,830
yang hampir tidak ada lagi.

307
00:18:42,830 --> 00:18:45,291
Kamu tahu,
memiliki nasib baik

308
00:18:45,291 --> 00:18:46,959
untuk bekerja dengan baik
di dapur

309
00:18:46,959 --> 00:18:49,545
dengan tiga yang paling
koki menarik di Perancis

310

00:18:49,545 --> 00:18:54,091
dan saya pikir cara dia hanya ..

311
00:18:54,091 --> 00:18:56,218
Dia mencintai Los Angeles.

312
00:18:56,218 --> 00:18:59,013
Dia - dia suka bekerja
dengan hasil di sini

313
00:18:59,013 --> 00:19:02,475
Dia menyukai jenis orang
siapa yang tinggal disini

314
00:19:02,475 --> 00:19:04,143
Dia ingin melakukan sesuatu
itu pribadi

315
00:19:04,143 --> 00:19:07,521
itu - itu berarti sesuatu
untuk dia sebagai koki

316
00:19:07,521 --> 00:19:10,775
dan Los Angeles
selalu menjadi tempatnya

317
00:19:10,775 --> 00:19:12,693
Tentunya di Amerika Serikat,
dimana kamu bisa datang

318
00:19:12,693 --> 00:19:17,031
dan Anda bisa ... menemukan kembali diri Anda sendiri.

319
00:19:17,031 --> 00:19:20,159
- Terkadang sebagai koki
kita tidak melihat apa yang kita ciptakan

320
00:19:20,159 --> 00:19:21,827
Saat Jonathan Gold
memberiku review menakjubkan

321
00:19:21,827 --> 00:19:26,040
untuk Ludo Bite di tahun 2007,
Saya tidak menyadari apa yang saya ciptakan

322
00:19:26,040 --> 00:19:27,666
tapi Jonathan membuka mataku.

323
00:19:27,666 --> 00:19:30,586
Wow! 
aku baru menyadari
Saya membuat sebuah konsep baru.

324
00:19:32,630 --> 00:19:36,717
- Makanan dan tulisan telah hilang
bersama sepanjang sejarah.

325
00:19:36,717 --> 00:19:38,552
Jika Anda melihat Prancis
di abad ke-18

326
00:19:38,552 --> 00:19:42,014
atau China pada abad ke-12,
uh, tidak ada makanan saja

327
00:19:42,014 --> 00:19:44,683
Di sana, ada makanan
dan seseorang yang menulis tentang itu

328
00:19:44,683 --> 00:19:46,435
makanan dan seseorang
Memikirkan tentang itu

329
00:19:46,435 --> 00:19:49,688
dan hubungan itu
adalah apa yang mengubah makanan dari bahan bakar

330
00:19:49,688 --> 00:19:51,941
untuk makanan menjadi sebuah bentuk seni.

331
00:19:51,941 --> 00:19:54,276
Memang benar sastra,
itu benar drama

332
00:19:54,276 --> 00:19:56,570
itu benar dari semua
bentuk seni budaya

333
00:19:56,570 --> 00:19:58,656
menulis itu apa
membuat mereka bisa dicerna

334
00:19:58,656 --> 00:20:01,200
jadi untuk berbicara dengan massa.

335
00:20:01,200 --> 00:20:02,702
Anda mencoba menceritakan sebuah cerita

336
00:20:02,702 --> 00:20:05,704
buatlah pengalaman itu
menjadi sesuatu yang jauh lebih besar

337
00:20:05,704 --> 00:20:07,456
Tapi pada titik tertentu, semua orang

338
00:20:07,456 --> 00:20:09,208
Maksudku, lihatlah Yelp,
Ini adalah hal yang Amerika

339
00:20:09,208 --> 00:20:12,169
dimana semua orang lalu
percaya mereka adalah kritikus

340
00:20:12,169 --> 00:20:13,295
dan mereka adalah ahli.

341
00:20:13,295 --> 00:20:16,215
[musik instrumental]

342
00:20:23,556 --> 00:20:24,723
- Kamu tahu,
sekarang semua orang berpikir

343
00:20:24,723 --> 00:20:26,308
"Oh, saya bisa pergi ke
sebuah restoran

344
00:20:26,308 --> 00:20:28,018
dan tulis apa
Aku memikirkannya. "

345
00:20:28,018 --> 00:20:29,562
Dan jika saya menggunakan kata-kata seperti

346
00:20:29,562 --> 00:20:33,190
Gosok gigi, Anda tahu, kemudian,
"Hei, saya - saya seorang penulis makanan."

347
00:20:33,190 --> 00:20:35,568
- Mereka semua tampaknya
gunakan kata yang menakjubkan sekarang.

348
00:20:35,568 --> 00:20:39,155
"Luar biasa!
Jagung Meksiko menakjubkan! "

349
00:20:39,155 --> 00:20:41,574
Anda tahu, ini seperti, menakjubkan
tidak memberitahuku apa-apa

350
00:20:41,574 --> 00:20:43,242
- Apakah yang
peran kritikus

351
00:20:43,242 --> 00:20:44,743
adalah pertanyaan yang sedang ditanyakan

352
00:20:44,743 --> 00:20:47,746
dan saya pikir setiap area
budaya sekarang

353
00:20:47,746 --> 00:20:49,915
Karena memang begitulah, "Baiklah, kenapa?
Apakah saya memerlukan kritikus makanan?

354
00:20:49,915 --> 00:20:51,917
"Jika saya memiliki Cengking, dan mengapa?
Saya butuh kritik buku

355
00:20:51,917 --> 00:20:54,086
kalau aku punya ulasan Amazon? "

356
00:20:54,086 --> 00:20:58,007
Saya pikir apa yang dikritik oleh kritikus
ke meja adalah pengetahuan.

357
00:20:58,007 --> 00:21:02,261
Kamu tahu itu
dia mengerjakan pekerjaan rumahnya

358
00:21:02,261 --> 00:21:04,430
Anda tahu, jika Anda benar-benar
tertarik pada subjek

359
00:21:04,430 --> 00:21:06,974
Anda akan menemukan kritik
itu - itu berbicara denganmu

360
00:21:06,974 --> 00:21:08,309
bahwa Anda tidak
selalu setuju dengan

361
00:21:08,309 --> 00:21:09,894
Tapi itu, itu yang berbicara denganmu

362
00:21:09,894 --> 00:21:12,021
yang kamu rasakan
Anda akan belajar sesuatu dari

363
00:21:12,021 --> 00:21:13,898
bahwa Anda - Anda menemukan cara baru

364
00:21:13,898 --> 00:21:16,567
melihat sesuatu setelah
membaca apa yang harus mereka katakan

365
00:21:19,278 --> 00:21:21,780
- Hal terbesar
di restoran di atas

366
00:21:21,780 --> 00:21:24,742
katakanlah 40 tahun terakhir
telah

367
00:21:24,742 --> 00:21:29,079
pengenalan keanekaragaman.

368
00:21:29,079 --> 00:21:30,623
[berbicara dalam bahasa asing]

369
00:21:31,874 --> 00:21:35,127
Saat Craig Claiborne
di tahun 60an

370
00:21:35,127 --> 00:21:38,631
sedang mengkaji mahal
restoran di New York

371
00:21:38,631 --> 00:21:41,133
Mereka hampir semua orang Perancis.

372

00:21:41,133 --> 00:21:45,638
Kemudian saat Anda mulai mendapatkan
masakan dari segala penjuru

373
00:21:45,638 --> 00:21:50,434
Anda tidak bisa melihat masakan sebagai
satu hal lagi.

374
00:21:50,434 --> 00:21:52,353
Bisa ada seribu
restoran yang berbeda

375
00:21:52,353 --> 00:21:54,188
itu bagus
seribu cara yang berbeda.

376
00:22:01,570 --> 00:22:06,242
- Dua lembar undang-undang
pada tahun 1965 dan tahun 1986

377
00:22:06,242 --> 00:22:09,578
bertambah jumlahnya
dari migran

378
00:22:09,578 --> 00:22:14,667
hapus kuota standar yang mana
disukai migrasi dari Eropa

379
00:22:14,667 --> 00:22:20,297
buka, eh, saya - imigrasi
ke orang yang jauh lebih luas.

380
00:22:20,297 --> 00:22:25,511
LA adalah terdepan
dalam keragaman
pertumbuhan populasi.

381
00:22:25,511 --> 00:22:29,139
Populasi imigran
telah mendefinisikan negara.

382
00:22:29,139 --> 00:22:32,101
Ini didefinisikan Los Angeles.

383
00:22:32,101 --> 00:22:34,937
Kita adalah kita
karena keragaman kita.

384
00:22:44,530 --> 00:22:47,741
- Kacang hijau..

385
00:22:47,741 --> 00:22:50,661
... wortel, paprika ..

386
00:22:50,661 --> 00:22:56,041
- nama saya tui 
Saya koki
dari restoran Jitlada

387
00: 22: 56,041 - & gt: 00: 22: 59,503
Saya datang ke Amerika pada tahun 1996.

388
00:23:07,219 --> 00:23:12,182
Saya tidak pernah pergi ke
sekolah memasak, tapi aku belajar
dari nenek saya

389
00:23:12,182 --> 00:23:15,227
Dia mengajari saya segalanya,
kamu tahu, seperti, uh ..

390
00: 23: 15,227 - & gt: 00: 23: 16,520
Apa ini, apa itu ..

391
00:23:16,520 --> 00:23:20,190
Seperti, eh, kamu tahu,
bagaimana menumbuhkan sereh

392
00:23:20,190 --> 00:23:25,195
bagaimana cara menanam kelapa,
bagaimana cara menanam kunyit

393
00:23:25,195 --> 00:23:28,866
Pada tahun 2006,
Saya membeli restoran Jitlada

394
00:23:28,866 --> 00:23:31,744
tapi awalnya kita kehilangan uang.

395
00:23:31,744 --> 00:23:33,954
- Kita akan pergi ke Jitlada
sekarang juga.

396
00:23:33,954 --> 00:23:37,750
Ini adalah favorit saya
Restoran Thailand di Los Angeles.

397
00:23:37,750 --> 00:23:39,585
Ini melayani segala jenis
makanan Thailand

398
00:23:39,585 --> 00:23:44,673
tapi apa spesialisasi di ini
sangat pedas, aromatik

399
00:23:44,673 --> 00:23:47,593
masakan pedas
dari Thailand Selatan

400
00:23:47,593 --> 00:23:50,888
"Peringatan, jika kamu tidak makan
makanan pedas, jangan memesan ini. "

401
00:23:50,888 --> 00:23:54,600
The - spicier itu,
sebenarnya lebih baik rasanya

402
00:23:54,600 --> 00:23:56,101
karena rasa
menjadi seimbang

403
00:23:56,101 --> 00:23:58,687
karena begitulah
itu dirancang

404
00:23:58,687 --> 00:24:01,398
- Dia memiliki langit-langit yang sangat bagus
di lidahnya

405
00:24:01,398 --> 00:24:04,443
karena dia bisa berpisah, seperti,
"Oh, Anda punya ini di sini."

406
00:24:04,443 --> 00:24:08,072
Saya - saya mulai tertawa.
Terutama dengan kopi Thailand saya.

407
00:24:08,072 --> 00:24:11,116
Tak seorang pun di seluruh dunia luas,
bahkan keluarga saya

408
00:24:11,116 --> 00:24:13,661
tidak tahu apa
Aku memasukkannya ke sana, tapi dia tahu.

409
00:24:15,204 --> 00:24:17,998
Saya belajar dari
pelanggan
bahwa Jonathan Gold

410
00:24:17,998 --> 00:24:21,877
penting bagi masyarakat
di Amerika.

411
00:24:21,877 --> 00:24:23,420
Dan suatu hari dia datang kemari

412
00:24:23,420 --> 00:24:25,464
dan mereka semua tertawa
dan mereka bilang

413
00:24:25,464 --> 00:24:27,132
"Jonathan Gold di depanmu."

414
00:24:27,132 --> 00:24:30,928
Dan aku ingat kakiku,
gemetar seperti ini, suka

415
00:24:30,928 --> 00:24:32,888
"Ya Tuhan,
apakah itu Jonathan Gold? "

416
00:24:32,888 --> 00:24:35,766
Tapi tetap saja saya tidak tahu
siapa dia, hanya nama

417
00:24:38,310 --> 00:24:39,561
- Baiklah terima kasih.

418
00:24:39,561 --> 00:24:41,313
Jika dia, jika dia mengeluarkannya
dengan ini

419
00:24:41,313 --> 00:24:43,232
maka kamu tahu itu panas

420
00:24:43,232 --> 00:24:46,151
- Ini cabai ekstra itu
Anda bisa menuangkan daging sapi jika ..

421
00:24:48,779 --> 00:24:51,699
[berbicara dalam bahasa asing]

422
00:24:55,661 --> 00:24:57,162
- Ini, itu cukup pedas.

423
00:24:57,162 --> 00:24:58,914
[tertawa]

424
00:25:01,083 --> 00:25:02,334
[tertawa]

425
00:25:02,334 --> 00:25:03,335
- Oh, tidak, tidak apa-apa

426
00:25:04,253 --> 00:25:05,671
- Oof.

427
00:25:05,671 --> 00:25:07,798
- Setelah dia menulis tentang
restoran kami

428
00:25:07,798 --> 00:25:11,427
orang-orang, mereka menunggu,
Anda tahu, sebelum kita buka.

429
00:25:11,427 --> 00:25:12,886
Mereka membawa koran.

430
00:25:12,886 --> 00:25:16,473
Saya ingin makan di selatan
Makanan Thai, dan setelah itu

431
00:25:16,473 --> 00:25:19,435
Kami adalah restoran yang terkenal
semua orang tahu

432
00:25:28,318 --> 00:25:31,989
Saya, saya merasa, seperti, sangat sombong,
kamu tahu

433
00:25:31,989 --> 00:25:34,366
Jika dia ingin belajar di Amerika,
kamu tahu?

434
00:25:34,366 --> 00:25:38,495

- Sampai jumpa, terima kasih lagi. 
Milikmu
makanan selalu begitu baik

435
00:25:38,495 --> 00:25:39,538
- Baiklah terima kasih.

436
00:25:40,998 --> 00:25:43,917
[musik instrumental]

437
00:26:28,253 --> 00:26:30,005
- Salah satu hal yang menakjubkan
tentang Los Angeles

438
00:26:30,005 --> 00:26:33,759
apakah itu benar
adalah sebuah terapi di bawah
keasyikannya

439
00:26:37,262 --> 00:26:38,597
Dan tentu saja,
beberapa orang berpikir

440
00:26:38,597 --> 00:26:41,225
apa sih tempat ini

441
00:26:41,225 --> 00:26:44,144
[musik instrumental]

442
00:26:49,983 --> 00:26:53,487
- Saya pikir Anda bisa membangunnya
sebuah kota bentuk apapun yang Anda suka

443
00:26:53,487 --> 00:26:55,781
selama itu bekerja

444
00:26:55,781 --> 00:26:59,618
Dan Anda mengatakan,
"Pekerjaan, Los Angeles bekerja?"

445
00:26:59,618 --> 00:27:01,411
Semua orang memberitahu Anda
itu tidak berhasil

446
00:27:04,373 --> 00:27:07,417
- Reyner Banham
buku keluar
di awal 70-an

447
00:27:07,417 --> 00:27:10,671
dan dia adalah orang pertama yang,
Saya pikir masuk akal

448
00:27:10,671 --> 00:27:12,923
dari Los Angeles
untuk banyak orang.

449
00:27:12,923 --> 00:27:16,301
Perubahan
itu terjadi
di Los Angeles

450
00:27:16,301 --> 00:27:19,513
yang khas dari banyak
perubahan yang sedang terjadi

451
00:27:19,513 --> 00:27:21,598
di kota lain
di negara ini.

452
00:27:21,598 --> 00:27:25,435
Dan entah bagaimana atau lainnya,
Los Angeles sudah sampai di sana lebih dulu.

453
00:27:25,435 --> 00:27:28,438
- Tepat saat itu, Los Angeles
perlu beberapa penjelasan

454
00:27:28,438 --> 00:27:30,274
karena biasanya dianggap

455
00:27:30,274 --> 00:27:32,901
sebagai tak terkatakan
berantakan

456
00:27:32,901 --> 00:27:34,945
meski pastinya bukan oleh saya.

457
00:27:37,114 --> 00:27:39,366
- Hampir semua kota
di abad ke-19

458
00:27:39,366 --> 00:27:42,911
abad ke-20,
tumbuh dari pusat ke luar.

459
00:27:42,911 --> 00:27:45,080
Los Angeles berbeda.

460
00:27:45,080 --> 00:27:47,082
Anda sudah mulai
pengaturan post modern

461
00:27:47,082 --> 00:27:50,419
dimana pinggiran mereka
lebih penting
dari pada pusat

462
00:27:50,419 --> 00:27:53,714
Dan semua ini
pusat yang berbeda telah tumbuh

463
00:27:53,714 --> 00:27:55,257
dan mereka bertabrakan
satu sama lain

464
00:27:55,257 --> 00:28:00,012
menjadi satu megalopolis raksasa
dari 18 sampai 20 juta orang.

465
00:28:00,012 --> 00:28:04,099
Dan kota ini begitu besar
dan begitu luas dan begitu beragam

466
00:28:04,099 --> 00:28:08,395
yang memungkinkan untuk,
persimpangan antara mayor
ruang

467
00:28:08,395 --> 00:28:12,649
untuk ditempati oleh orang
untuk menciptakan apa yang mereka inginkan.

468
00:28:12,649 --> 00:28:17,696
Dan di sinilah Emas,
sebagai pengkritik kehidupan kota
masuk

469
00:28:17,696 --> 00:28:20,198
Dia menyediakan peta untuk kita.

470
00:28:20,198 --> 00:28:24,202
Pemetaan kulinernya menjadi
sebuah kartografi daerah

471
00:28:24,202 --> 00:28:28,040
dan melalui memimpin kita,
kami datang untuk mengerti
kota kita.

472
00:28:30,834 --> 00:28:36,465
- Los Angeles memang banyak
komunitas mandiri.

473
00:28:36,465 --> 00:28:40,719
Kami memiliki komunitas
orang di sini

474
00:28:40,719 --> 00:28:43,055
siapa yang tidak memasak untuk turis

475
00:28:43,055 --> 00:28:45,807
dan mereka tidak memasak
untuk kritikus surat kabar

476
00:28:45,807 --> 00:28:48,518
dan mereka tidak memasak
untuk kemuliaan itu

477
00:28:48,518 --> 00:28:51,229
Mereka sedang memasak
karena mereka sedang mengisi

478
00:28:51,229 --> 00:28:55,233
kebutuhan khusus
yang dimiliki komunitas mereka.

479
00:28:55,233 --> 00:28:59,738
Karena itu, jadilah
hampir ... anti-melting pot

480
00:28:59,738 --> 00:29:05,077
kurang melting pot dari pada semacam
mosaik berkilauan besar.

481
00:29:05,077 --> 00:29:08,038
[musik instrumental]

482
00:29:10,582 --> 00:29:13,669
Tidak ada akhir untuk kesenangan
di San Gabriel Valley.

483
00:29:13,669 --> 00:29:15,963
Dan ini, eh,
El Monte tepat.

484
00:29:15,963 --> 00:29:19,591
Ca - tidak bisakah kamu merasakannya?
listrik dan kegembiraan
di udara?

485
00:29:19,591 --> 00:29:22,594
Orang bukan dari Los Angeles
terkadang tidak mengerti

486
00:29:22,594 --> 00:29:24,930
Keindahan yang bisa kamu temukan
di mal-mal kecil

487
00:29:24,930 --> 00:29:27,849
Itu mungkin yang terbaik dim sum
di kota saat ini

488
00:29:27,849 --> 00:29:30,894
Itu yang tersisa, uh,
Restoran Islam Cina

489
00:29:30,894 --> 00:29:33,438
Oh, ini, ini Lupe's,
inilah tempat yang kucintai.

490
00:29:33,438 --> 00:29:35,190
Jika Anda berpikir
Aku mencintai segalanya

491
00:29:35,190 --> 00:29:37,567
barang di restoran itu
benar-benar menjijikkan.

492
00:29:40,946 --> 00:29:43,615
Tempat itu kita lewati saja
disebut Pho Huynh yang terkenal

493
00:29:43,615 --> 00:29:46,284

untuk penis sapi rebus
di pho kamu

494
00:29:46,284 --> 00:29:51,164
Tempat itu, eh, uh,
Seperti yang terbaik, eh, nim nong.

495
00:29:51,164 --> 00:29:52,916
Anda - Anda memiliki yang lain
tempat pho

496
00:29:52,916 --> 00:29:55,043
Oh, ya, itu dia.
Dikatakan, "Pho Kim."

497
00:29:55,043 --> 00:29:56,628
Atau Pho Kim?

498
00:29:56,628 --> 00:29:58,588
Yang mana..

499
00:29:58,588 --> 00:30:02,300
Terkadang mereka tidak, suka,
pikirkan ini melalui

500
00:30:02,300 --> 00:30:04,177
Ini Yee-Lou
yang menarik

501
00:30:04,177 --> 00:30:07,014
karena itu benar
kuno

502
00:30:07,014 --> 00:30:10,017
Tempat Amerika Cina itu
telah diambil alih oleh orang Cina

503
00:30:10,017 --> 00:30:12,060
siapa yang melakukan
Makanan Amerika cina

504
00:30:12,060 --> 00:30:15,272
sebagai makanan eksotis
bagi orang China untuk makan.

505
00:30:15,272 --> 00:30:17,649
Di sini ada dapur Nanjing

506
00:30:17,649 --> 00:30:21,319
yang mengkhususkan diri
di masakan bebek ini hanya ..

507
00:30:21,319 --> 00:30:23,113
Saya tidak yakin itu yang paling
Bebek yang menyenangkan di dunia

508
00:30:23,113 --> 00:30:25,032
tapi itu sempurna di jalan.

509
00:30:25,032 --> 00:30:27,492
Ini semacam, bebek rebus
dengan mutlak

510
00:30:27,492 --> 00:30:29,077
semua lemak diambil dari itu.

511
00:30:30,746 --> 00:30:32,664
Tapi memang begitu

512
00:30:32,664 --> 00:30:34,624
Anda tahu, dalam hal ini
tempat yang benar-benar biasa

513
00:30:34,624 --> 00:30:36,585
Di sana, kebetulan ada
makanan yang luar biasa

514
00:30:38,003 --> 00:30:41,173
Inilah keajaibannya
entry level kapitalisme saya pikir

515
00:30:47,971 --> 00:30:50,182
[musik instrumental]

516
00:31:00,275 --> 00:31:05,155
- Namaku Genet Agonafer,
dan saya dari Ethiopia

517
00:31:05,155 --> 00:31:09,201
Saya cam 1981, Hari Valentine
dengan anak saya

518
00:31:09,201 --> 00:31:11,369
dengan anak laki-laki saya yang berumur 5 tahun

519
00:31:11,369 --> 00:31:14,247
Lemeneh Tefera adalah namanya.

520
00:31:14,247 --> 00:31:17,959
Aku pindah ke LA untuk menyediakan
anak saya dengan pendidikan

521
00:31:17,959 --> 00:31:21,880
dan saya sedang bekerja
sebagai pelayan selama bertahun-tahun.

522
00:31:21,880 --> 00:31:25,550
Aku mengangkat anakku menjadi seorang
pelayan selama bertahun-tahun.

523
00:31:25,550 --> 00:31:29,930
Dan anak manis itu
adalah anakku sekarang.

524
00:31:29,930 --> 00:31:31,640
Aku punya foto lain.

525
00:31:33,350 --> 00:31:37,062
Ini adalah saat dia lulus
dari sekolah kedokteran

526
00:31:37,062 --> 00:31:40,982
dan dia sudah berlatih
obat selama 12 tahun

527
00:31:43,276 --> 00:31:48,198
Ruang ini terbuka
dan anakku yang murah hati

528
00:31:48,198 --> 00:31:53,745
mengambil uang muka secara praktis
pada semua kartu kredit yang dimilikinya

529
00:31:53,745 --> 00:31:55,914
dan membukanya untukku.

530
00:31:58,083 --> 00:32:03,171
Awalnya saya sangat sibuk,
dan kemudian 9/11 datang

531
00:32:03,171 --> 00:32:06,174
dan kemudian saja
benar-benar macet

532
00:32:06,174 --> 00:32:10,846
dan anak saya memompa uang
untuk menjaga tempat tetap hidup

533
00:32:10,846 --> 00:32:14,599
Dan kemudian tiba-tiba,
review datang

534
00:32:14,599 --> 00:32:18,270
dan saya, seperti, "Oh, Tuhanku."

535
00:32:18,270 --> 00:32:22,691
Setiap hari aku akan melakukannya
orang keluar berbaris.

536
00:32:22,691 --> 00:32:24,234
Selebriti datang.

537
00:32:24,234 --> 00:32:29,114
Aku tidak bisa memasak
Doro wat cukup cepat.

538
00:32:29,114 --> 00:32:34,619
Tapi bagi saya, itu sangat penting
untuk memberitahu anak saya saya bisa sukses

539
00:32:34,619 --> 00:32:38,540
dan kapan pun dia datang ke sini,
Sekarang dia sangat bangga.

540
00:32:47,674 --> 00:32:50,969
- Dibutuhkan spesial
perangai
untuk menjadi kritikus makanan.

541
00:32:50,969 --> 00:32:54,890
Anda harus memiliki, Anda tahu,
campuran, semacam

542
00:32:54,890 --> 00:32:58,560
um, ego, dan, um

543
00:32:58,560 --> 00:33:01,646
dan-dan bunga
dan obsesi dengan makanan

544
00:33:01,646 --> 00:33:03,398
yang sangat sedikit orang miliki.

545
00:33:05,650 --> 00:33:08,445
- Tahun pertamaku
Di luar kuliah, saya sedang bekerja
pusat kota

546
00:33:08,445 --> 00:33:12,741
sebagai proofreader,
dan saya bosan keluar dari pikiran saya.

547
00:33:12,741 --> 00:33:15,493
Jadi saya memutuskan untuk membuatnya
proyek saya untuk makan

548
00:33:15,493 --> 00:33:19,039
di setiap restoran
di Pico Boulevard.

549
00:33:21,416 --> 00:33:25,503
Pico Boulevard adalah jenis
Teras belakang Los Angeles.

550
00:33:25,503 --> 00:33:30,842
Ini berjalan melalui
sebuah petak kota yang luar biasa.

551
00:33:30,842 --> 00:33:33,011
Ada tempat yang disebut
Cafe El Salvador

552
00:33:33,011 --> 00:33:34,512
di ujung timur.

553
00:33:34,512 --> 00:33:37,682
Itu adalah salah satu yang pertama
Tempat-tempat Salvador di kota

554
00:33:37,682 --> 00:33:41,853
dan jalan di
Akhir Santa Monica adalah sebuah tempat
disebut Tom No. 5

555

00:33:41,853 --> 00:33:44,356
yang memiliki favorit saya
cabai goreng di kota

556
00:33:44,356 --> 00:33:46,191
Itu sangat bagus
cabai goreng

557
00:33:48,276 --> 00:33:51,821
Pico, dalam arti tertentu
adalah tempat saya belajar makan.

558
00:33:51,821 --> 00:33:55,659
Saya juga melihat punk rock saya yang pertama
Pertunjukan di Pico, ditembak

559
00:33:55,659 --> 00:33:58,912
jatuh cinta, terpesona 164

560
00:33:58,912 --> 00:34:01,581
menyaksikan pertarungan pisau,
mengambil pelajaran cello

561
00:34:01,581 --> 00:34:03,875
mengangkat ayam, makan Oki Dogs

562
00:34:03,875 --> 00:34:08,129
dan mendengar X Ice-Cube Hole
dan Willie Dixon tampil

563
00:34:08,129 --> 00:34:09,047
meski tidak bersama.

564
00:34:10,757 --> 00:34:13,134
Itu sangat menarik
pergi setiap malam

565
00:34:13,134 --> 00:34:16,721
dan untuk duduk di suatu tempat dan memiliki
sepiring nasi dan kacang

566
00:34:16,721 --> 00:34:20,725
atau papusas saya dan dengarkan
untuk dialog di sekitar saya

567
00:34:20,725 --> 00:34:23,019
untuk melihat tumpukan
koran yang dibaca orang

568
00:34:23,019 --> 00:34:25,355
untuk, Anda tahu,
melihat apa yang ada di TV

569
00:34:25,355 --> 00:34:27,357
itu terus berlanjut
di sudut

570
00:34:27,357 --> 00:34:30,068
untuk melihat apa orang
sedang dibicarakan.

571
00:34:30,068 --> 00:34:34,572
Aku sedikit demi sedikit mulai mencari
hal-hal yang saya tidak tahu.

572
00:34:34,572 --> 00:34:38,159
Restoran Meksiko
tidak semua hanya Meksiko
restoran

573
00:34:38,159 --> 00:34:41,329
dan mereka berasal
daerah yang berbeda dari Meksiko.

574
00:34:41,329 --> 00:34:43,206
Inilah saatnya
di awal tahun '80 -an

575
00:34:43,206 --> 00:34:45,834
ketika perang itu buruk
di Amerika Tengah

576
00:34:45,834 --> 00:34:48,920
banyak orang bermigrasi
ke Los Angeles

577
00:34:48,920 --> 00:34:51,506
Dan mereka mulai keluar
menjual makanan jalanan

578
00:34:51,506 --> 00:34:53,300
lalu mereka membuka
restoran kecil

579
00:34:53,300 --> 00:34:57,637
dan pada saat aku berada
di tengah proyek saya

580
00:34:57,637 --> 00:35:00,640
mereka telah terjajah
seluruh strip

581
00:35:02,559 --> 00:35:04,894
Saya belajar ini dengan sangat cepat
sebagai jurnalis

582
00:35:04,894 --> 00:35:06,813
bahwa jika Anda secara acak naik
untuk seseorang di jalan

583
00:35:06,813 --> 00:35:08,106
dan mulai berbicara dengan mereka

584
00:35:08,106 --> 00:35:10,609
mereka mungkin
tidak akan berbicara dengan Anda

585
00:35:10,609 --> 00:35:13,945
mereka akan berpikir
Anda aneh dan menyikat Anda.

586
00:35:13,945 --> 00:35:18,158
Tapi jika Anda melakukannya
di dalam restoran..

587
00:35:18,158 --> 00:35:20,285
... Anda memiliki konteks
di mana menjadi

588
00:35:20,285 --> 00:35:23,204
jadi kamu akan duduk
dan mereka akan memberi makan Anda

589
00:35:23,204 --> 00:35:26,291
dan mereka akan bersikap baik padamu,
dan mungkin akan ada beberapa
gosip.

590
00:35:27,792 --> 00:35:29,836
Itu adalah tahun
yang saya tahu

591
00:35:29,836 --> 00:35:33,131
Los Angeles sebagai Los Angeles.

592
00:35:33,131 --> 00:35:36,092
[musik instrumental]

593
00:35:50,148 --> 00:35:52,108
Halo-o-o.
- Halo, disana sayang

594
00:35:52,108 --> 00:35:53,902
Apa kabar?
- Baik.

595
00:35:53,902 --> 00:35:55,403
- Anda lihat apa yang saya tulis kan?

596
00:35:55,403 --> 00:35:57,072
Aku jawab tweet seseorang.

597
00:35:57,072 --> 00:36:01,534
Saya berkata, Anda tahu, "Yeah, dia akan melakukannya
melakukan restoran Kuala Lumpur "

598
00:36:01,534 --> 00:36:02,994
Tapi apa, ada,
seperti, salah satunya

599
00:36:02,994 --> 00:36:04,662
[tertawa]

600
00:36:04,662 --> 00:36:06,039
- Yeah, dan - dan kemudian
kata orang lain

601
00:36:06,039 --> 00:36:07,957
"Oh, dia akan kehabisan
restoran di Koreatown. "

602
00:36:07,957 --> 00:36:11,669
Saya - saya menahan diri untuk tidak mengatakan,
ada 900 restoran
di Koreatown

603
00:36:11,669 --> 00:36:14,506
Itu tidak akan terjadi
dalam hidupmu, sobat

604
00:36:14,506 --> 00:36:16,883
Sepertinya aku akan melewatinya
fiksasi makanan Korea.

605
00:36:17,926 --> 00:36:20,261
- Selamat datang kembali ke "Makanan Bagus"

606
00:36:20,261 --> 00:36:23,264
Saat itulah kami check in
dengan rakasa penduduk kita

607
00:36:23,264 --> 00:36:26,351
di mana makan akhir pekan ini
di Los Angeles.

608
00:36:26,351 --> 00:36:27,644
Jadi kemana kita pergi?

609
00:36:27,644 --> 00:36:29,938
- Akan
sebuah restoran bernama Soban.

610
00:36:29,938 --> 00:36:31,689
- Dan apa istimewanya?

611
00:36:31,689 --> 00:36:34,776
- Mereka khusus
adalah Galbi Jim
Mereka terkenal -

612
00:36:34,776 --> 00:36:37,445
- Saya ingat pertama kali
Saya pergi ke Jonathan Gold

613
00:36:37,445 --> 00:36:40,365
restoran yang disetujui
dari "LA Weekly"

614
00:36:40,365 --> 00:36:42,492
dan, Anda tahu, Anda menyetir
ke mall mini

615
00:36:42,492 --> 00:36:44,202
dan Anda, seperti, "Benarkah?"

616

00:36:44,202 --> 00:36:47,539
Anda tahu, "benarkah?
Aku tidak akan diurus? "

617
00:36:47,539 --> 00:36:50,625
Aku - aku tidak akan dirampok
berjalan ke tempat ini?

618
00:36:50,625 --> 00:36:53,962
Dan Anda masuk dan itu, seperti,
"Oh, ya, itu orang

619
00:36:53,962 --> 00:36:56,131
itu hanya orang-orang.

620
00:36:56,131 --> 00:36:57,716
- Ini bukan El Bulli
dari toko sandwich

621
00:36:57,716 --> 00:37:00,301
tapi dia, seperti,
gunakan mainannya

622
00:37:00,301 --> 00:37:02,554
dalam membuat mereka yang membuat
sangat menyenangkan.

623
00:37:02,554 --> 00:37:05,557
- Dia jauh lebih banyak
daripada seorang penulis makanan.

624
00:37:05,557 --> 00:37:08,393
Jonathan adalah
seorang komentator budaya

625
00:37:08,393 --> 00:37:12,063
yang menggunakan makanan
dan restoran sebagai cara

626
00:37:12,063 --> 00:37:16,234
menciptakan sedikit ini
komentar tentang kehidupan modern

627
00:37:16,234 --> 00:37:17,569
[musik instrumental]

628
00:37:19,362 --> 00:37:22,282
Aku sudah makan akhir-akhir ini
di Chego, restoran baru

629
00:37:22,282 --> 00:37:26,870
dari Kogi Auteur Roy Choi,
arsitek berbasis truk

630
00:37:26,870 --> 00:37:29,414
fenomena restoran,
dan satu-satunya koki yang kukenal

631
00:37:29,414 --> 00:37:31,458
yang makanannya mampu
menarik

632
00:37:31,458 --> 00:37:35,253
beberapa ratus orang ke
Tempat parkir Eagle Rock
di tengah malam.

633
00:37:36,754 --> 00:37:38,965
Chego mengkhususkan diri
dalam mangkuk nasi

634
00:37:38,965 --> 00:37:41,926
bergelombang, konstruksi barok
sambatan itu

635
00:37:41,926 --> 00:37:45,054
semua rasa kota
menjadi splooshes besar

636
00:37:45,054 --> 00:37:47,474
DNA kombinatorial.

637
00:37:47,474 --> 00:37:51,269
Lada semangka acar,
tumis ong choi

638
00:37:51,269 --> 00:37:55,315
keju cotija hancur dan a
menyembur lempengan perut babi

639
00:37:55,315 --> 00:37:59,027
itu sudah terbakar sebagai
penuh cinta
dengan pasta cabai Korea

640
00:37:59,027 --> 00:38:03,198
sebagai '64 Impala show car
telah digosok dengan pernis.

641
00:38:03,198 --> 00:38:04,783
- David!

642
00:38:04,783 --> 00:38:07,535
- Kogi's taco
adalah sebuah paradigma baru
sebuah restoran

643
00:38:07,535 --> 00:38:10,455
sebuah seni yang diarahkan ambil
pada makanan jalanan Korea

644
00:38:10,455 --> 00:38:15,001
sebelumnya tak terbayangkan
di California dan Seoul.

645
00:38:15,001 --> 00:38:17,128
Murah, luar biasa lezat

646
00:38:17,128 --> 00:38:20,256
dan tanpa salah lagi
dari Los Angeles.

647
00:38:20,256 --> 00:38:22,592
Makanan yang membuat Anda merasa
terhubung ke irama

648
00:38:22,592 --> 00:38:25,094
dari kota ini
hanya dengan memakannya

649
00:38:27,263 --> 00:38:29,307
- Kami sedang mengerjakan beberapa
masakan baru sekarang

650
00:38:29,307 --> 00:38:32,310
Ini, um, ini musim panas
ini di Los Angeles

651
00:38:32,310 --> 00:38:35,313
jadi kita sedang mengerjakan tomat,
semangka, keju kambing

652
00:38:35,313 --> 00:38:38,983
Kemangi Thailand, kedelai, cabai,
sereh sereh.

653
00:38:38,983 --> 00:38:42,278
Dalam semua properti saya,
satu-satunya tes lakmus adalah

654
00:38:42,278 --> 00:38:46,824
Saat kita memakannya, bisakah saya melempar
Ini turun dan katakan, "Persetan."

655
00:38:46,824 --> 00:38:49,369
Jika kita mengatakan itu,
lalu, lalu, eh

656
00:38:49,369 --> 00:38:52,163
maka piringnya membuatnya
ke menu

657
00:38:52,163 --> 00:38:55,959
Dapur kecil membuat kita tetap sehat
bersama, membuat kita tetap fokus.

658
00:38:55,959 --> 00:38:57,377
Tidak ada tempat
untuk bergerak

659
00:38:57,377 --> 00:39:00,338
jadi kamu harus benar-benar
kreatif dan bergerak disini, boom.

660
00:39:00,338 --> 00:39:04,175
Ini semua tentang memori otot,
boom, boom, booming.

661
00:39:04,175 --> 00:39:07,387
Ini menyenangkan, itu membuat
untuk banyak lelucon juga

662
00:39:07,387 --> 00:39:10,974
karena kita bertemu keledai
satu sama lain sepanjang waktu.

663
00:39:10,974 --> 00:39:12,016
Terutama di sini.

664
00:39:12,016 --> 00:39:13,810
Ini adalah zona bahaya
disini.

665
00:39:13,810 --> 00:39:15,687
[tawa]

666
00:39:15,687 --> 00:39:18,439
Anda tahu, hal yang aneh
tentang saya - interaksi pertama saya

667
00:39:18,439 --> 00:39:21,401
dengan Jonathan adalah, eh,
dia membantu saya mencari tahu

668
00:39:21,401 --> 00:39:22,944
apa yang sedang kita coba lakukan

669
00:39:22,944 --> 00:39:24,737
Jenis seperti, "Oh,
Inilah yang Kogi lakukan. "

670
00:39:24,737 --> 00:39:26,322
Kami seperti, seperti,
Liga Kehakiman ini

671
00:39:26,322 --> 00:39:29,492
dari, seperti, jenis aneh,
pahlawan super melengkung

672
00:39:29,492 --> 00:39:31,411
yang datang bersama
untuk memberi makan kota, kau tahu

673
00:39:32,662 --> 00:39:36,332
Saat dia menulis tentang saya,
dia mengerti..

674
00:39:36,332 --> 00:39:38,918
... dan mampu mengartikulasikan
kecil

675
00:39:38,918 --> 00:39:41,588
rahasia, kamu tahu ..

676
00:39:43,464 --> 00:39:45,633
Anda tahu, jaring-jaring kusut

Aku ada di dalam

677
00:39:45,633 --> 00:39:49,262
bahwa saya mencoba untuk memadamkan
ke piring

678
00:39:49,262 --> 00:39:50,388
Dia, seperti, mengerti itu.

679
00:39:50,388 --> 00:39:51,556
Saya tidak pernah menjelaskannya kepadanya.

680
00:39:51,556 --> 00:39:54,767
Dia mendapat tepat
dari mana asalnya

681
00:39:54,767 --> 00:39:57,395
Seperti, kami mencoba
untuk menciptakan ..

682
00:39:59,105 --> 00:40:03,484
... bagaimana anak-anak Asia tumbuh dewasa
dan makan di rumah mereka

683
00:40:03,484 --> 00:40:05,361
um, dan apa mereka
kulkas terlihat seperti

684
00:40:05,361 --> 00:40:07,530
tapi juga bagaimana stoners makan.

685
00:40:07,530 --> 00:40:11,993
Dalam review pertama itu, dia
mampu menangkap momen itu

686
00:40:11,993 --> 00:40:14,454
kamu tahu,
dari - apa yang sedang terjadi

687
00:40:15,913 --> 00:40:18,124
Anthony!

688
00:40:25,757 --> 00:40:27,258
- saya semacam
seperti daging sapi italia.

689
00:40:27,258 --> 00:40:30,428
Mereka memiliki daging sapi Italia itu
sandwich yang direndam

690
00:40:30,428 --> 00:40:31,971
Alice selalu berkata
itu direndam

691
00:40:31,971 --> 00:40:34,432
karena itu adalah daging jelek
bahwa mereka harus mengasinkan.

692
00:40:34,432 --> 00:40:38,269
- penulisan makanan modern dimulai
dengan Calvin Trillin.

693
00:40:38,269 --> 00:40:39,937
Dia mengatakan, bahwa,
Anda tahu, semua orang menghormati

694
00:40:39,937 --> 00:40:42,315
restoran Prancis ini itu
tidak ada yang mau makan di

695
00:40:42,315 --> 00:40:44,609
dan Anda tahu, dan itu adalah,
makanan sehari-hari

696
00:40:44,609 --> 00:40:47,362
itu sangat penting,
dan saya pikir itu, Anda tahu

697
00:40:47,362 --> 00:40:50,698
Itu seperti panggilan pertempuran
untuk Jonathan dan Robert

698
00:40:50,698 --> 00:40:54,702
dan kemudian untuk banyak orang
yang telah diikuti setelahnya.

699
00:40:54,702 --> 00:40:56,245
- Baiklah, apa yang akan kita lakukan
di sini, Jonathan?

700
00:40:56,245 --> 00:40:59,666
Kamu orangnya, kamu
Pakar, Anda adalah orang makanan.

701
00:40:59,666 --> 00:41:02,460
- Mungkin aku
seorang mahasiswa tingkat dua di perguruan tinggi

702
00:41:02,460 --> 00:41:05,004
dan aku, aku duduk di rumah.

703
00:41:05,004 --> 00:41:07,465
Di antara buku-buku dalam penelitian ini
adalah "American Fried"

704
00:41:07,465 --> 00:41:09,592
Anda tahu, Calvin Trillin's
buku pertama

705
00:41:09,592 --> 00:41:15,181
Dan aku membacanya, dan memang begitu
benar-benar terpesona olehnya.

706
00:41:15,181 --> 00:41:18,226
Saya membaca "American Fried"
dan "Alice, Ayo Makan"

707
00:41:18,226 --> 00:41:20,019
Berkali-kali.

708
00:41:20,019 --> 00:41:24,982
Ya, saya - saya meniru dia
benar-benar membabi buta
ketika saya mulai

709
00:41:24,982 --> 00:41:26,859
Trillin sedang menulis
tentang makan

710
00:41:26,859 --> 00:41:30,613
dia sedang menulis
budaya makan

711
00:41:30,613 --> 00:41:35,827
dan itu jelas
cara untuk pergi

712
00:41:35,827 --> 00:41:37,954
- Anda tahu, saya selalu mengatakan itu
jika saya di kota yang aneh

713
00:41:37,954 --> 00:41:41,916
dan saya tidak tahu harus makan dimana,
Aku pergi ke petugas motel

714
00:41:41,916 --> 00:41:44,168
ambil dia dengan dasi
dan menariknya ke atas meja

715
00:41:44,168 --> 00:41:46,004
hanya untuk menarik perhatiannya

716
00:41:46,004 --> 00:41:50,842
dan saya berkata, "Bukan dari mana Anda mengambilnya
orang tua Anda

717
00:41:50,842 --> 00:41:53,386
"untuk mereka
Ulang tahun pernikahan ke 25

718
00:41:53,386 --> 00:41:56,013
"tempat Anda pergi ke
malam kamu sampai di rumah

719
00:41:56,013 --> 00:41:58,516
setelah 13 bulan di Korea. "

720
00:41:58,516 --> 00:42:01,018
Dan tempat kedua
sangat bagus

721
00:42:01,018 --> 00:42:02,979
- Dan saya pikir
Anda - ide Anda

722
00:42:02,979 --> 00:42:05,440
Sudah hampir menjadi norma sekarang

723
00:42:05,440 --> 00:42:08,693
bahwa jika Anda akan menjadi
kritikus surat kabar atau penulis

724
00:42:08,693 --> 00:42:12,071
di sebuah kota besar,
Anda lebih baik

725
00:42:12,071 --> 00:42:15,450
Anda tahu, tahu di antara
6 tulang rusuk yang bagus berdiri

726
00:42:15,450 --> 00:42:17,201
yang mana yang naik
dan yang sedang down.

727
00:42:17,201 --> 00:42:19,871
- Mengapa?
Itu tidak dulu benar.

728
00:42:19,871 --> 00:42:21,706
[musik instrumental]

729
00:43:00,578 --> 00:43:04,415
- Ini - ini, eh,
King Taco yang dicintai.

730
00:43:05,708 --> 00:43:07,668
Ini belum tentu
kesukaanku

731
00:43:07,668 --> 00:43:12,882
tapi itu sangat bagus taco,
kamu tahu,
pendeta al yang cukup baik

732
00:43:12,882 --> 00:43:14,717
dan salah satu hal besar
tentang itu adalah mereka sebenarnya

733
00:43:14,717 --> 00:43:18,095
punya truk yang diparkir
di luar restoran

734
00:43:18,095 --> 00:43:21,557
semacam kanopi ini,
tempat kehormatan

735
00:43:21,557 --> 00:43:24,185
dan jika Anda datang
malam akhir pekan, akan ada

736
00:43:24,185 --> 00:43:27,188
satu jam menunggu truk,
dan Anda bisa berjalan di atas

737
00:43:27,188 --> 00:43:30,358

ke meja
di restoran itu sendiri

738
00:43:30,358 --> 00:43:32,443
Aku sudah membawa taco di truk
dan di restoran

739
00:43:32,443 --> 00:43:36,364
dan itu benar, sebenarnya
ingin yang dari truk

740
00:43:36,364 --> 00:43:42,662
Tapi, aku selalu bertanya-tanya
mengapa taco

741
00:43:42,662 --> 00:43:44,247
sangat menghormati truk itu.

742
00:43:45,790 --> 00:43:51,170
Teori saya adalah taco itu makan
adalah ... hampir kata kerja.

743
00:43:51,170 --> 00:43:53,047
Taco harus menjadi kata kerja, kan ..

744
00:43:53,047 --> 00:43:57,134
The - the, the tortilla,
tortilla itu panas, the - the,
dagingnya panas

745
00:43:57,134 --> 00:44:00,930
mereka menggabungkan,
Sausnya teriris di atasnya

746
00:44:00,930 --> 00:44:03,474
dan kemudian Anda hampir memakannya
dalam satu gerak terus menerus

747
00:44:03,474 --> 00:44:06,644
dari cara itu berasal dari
panggil ke pria ke konter.

748
00:44:08,729 --> 00:44:11,065
Aku tahu itu terlalu romantis.

749
00:44:15,444 --> 00:44:17,530
[obrolan tak jelas di TV]

750
00:44:36,007 --> 00:44:37,842
[terkekeh]

751
00:44:41,888 --> 00:44:43,389
Ya.

752
00:44:44,390 --> 00:44:46,767
Ya, itu tempat yang bagus.

753
00:44:46,767 --> 00:44:49,312
Dan berbicara tentang itu, um ..

754
00:44:50,688 --> 00:44:52,690
... jika, jika kita cari
seseorang untuk piknik

755
00:44:52,690 --> 00:44:55,359
jika kita lakukan
hal sandwich ..

756
00:44:55,359 --> 00:44:56,777
Maksudku, ada beberapa
orang yang menarik

757
00:44:56,777 --> 00:45:00,323
melakukan sandwich sekarang,
Tapi, eh, Fred Eric

758
00:45:00,323 --> 00:45:02,658
memiliki tempat baru ini
melekat pada Tiara nya

759
00:45:02,658 --> 00:45:04,869
disebut Delish.

760
00:45:04,869 --> 00:45:08,164
Saya pasti
seorang penunda besar

761
00:45:08,164 --> 00:45:10,041
Saya kira ketika saya harus memiliki
rentang perhatian untuk sesuatu

762
00:45:10,041 --> 00:45:13,669
Saya - saya memiliki rentang perhatian
untuk sesuatu, tapi ..

763
00:45:15,463 --> 00:45:18,758
... ini - ini, sulit,
Sulit untuk dijelaskan.

764
00:45:20,426 --> 00:45:22,637
Jadi untuk beberapa alasan
kamu menginginkan itu kan?

765
00:45:22,637 --> 00:45:25,973
- Yeah, bagus sekali.
Saya pikir itu sempurna.

766
00:45:25,973 --> 00:45:29,352
- Maksud saya, o - kalau tidak saya
akan mengirim teleponnya.

767
00:45:29,352 --> 00:45:31,562
[tertawa]

768
00:45:31,562 --> 00:45:34,231
A - seperti yang kuinginkan

769
00:45:34,231 --> 00:45:35,942
Tetap seperti baru ..

770
00:45:35,942 --> 00:45:37,568
Mungkin kalau internet
pergi

771
00:45:37,568 --> 00:45:42,740
tapi bahkan sebelum internet,
Maksudku, aku akan selalu menemukan

772
00:45:42,740 --> 00:45:45,117
Anda tahu, 12 buku
dan 17 majalah

773
00:45:45,117 --> 00:45:47,495
Aku harus membaca sebelum aku bisa
selesaikan sebuah artikel

774
00:45:47,495 --> 00:45:50,414
Sekarang, saya punya
rentang perhatian seekor nyamuk.

775
00:45:56,128 --> 00:45:58,172
- Menjadi editor Jonathan

776
00:45:58,172 --> 00:46:02,259
Ini seperti menjadi seseorang,
Seperti penguntit remaja untukku.

777
00:46:02,259 --> 00:46:04,595
Aku tahu dia tidak akan melakukannya
putar bagiannya

778
00:46:04,595 --> 00:46:06,639
bahkan jika dia setuju untuk melakukannya

779
00:46:06,639 --> 00:46:09,058
dan kemudian aku menyadari itu
apa yang akan diambilnya

780
00:46:09,058 --> 00:46:13,604
akan, Anda tahu,
berbatasan dengan tingkat psikotik

781
00:46:13,604 --> 00:46:17,942
dari, e-mail dan telepon
dan pelecehan teks.

782
00:46:17,942 --> 00:46:19,527
[telepon seluler]

783
00:46:21,112 --> 00:46:23,948
- Hm, saya akan menelepon
ketika saya kembali.

784
00:46:27,743 --> 00:46:30,871
Anda tahu, sebenarnya saya pergi
untuk seseorang yang khusus
di blok penulis

785
00:46:30,871 --> 00:46:36,460
Maksudku, itulah masalahnya,
dan dia hanya mengangkat tangannya ke atas

786
00:46:36,460 --> 00:46:39,505
dan biasanya saya melakukan blok penulis,
Saya orang yang tidak bisa menulis.

787
00:46:39,505 --> 00:46:42,550
Ada sesuatu
yang membuat mereka tidak bisa menulis

788
00:46:42,550 --> 00:46:48,806
namun Anda menerbitkan 150.000 kata
tahun. 
Jelas Anda sedang menulis.

789
00:46:48,806 --> 00:46:52,852
Itu, saya tidak, saya tidak menyangkalnya
apa yang anda alami

790
00:46:52,852 --> 00:46:55,938
adalah sesuatu, tapi aku punya
tidak tahu apa itu

791
00:46:55,938 --> 00:46:58,441
Maksudku, aku bisa
duduk dan aku bisa mengatakan itu

792
00:46:58,441 --> 00:47:00,026
"Oh, perlu kau lakukan
ini sepotong minggu awal "

793
00:47:00,026 --> 00:47:04,363
tapi aku berakhir seperti, kau tahu,
menyiksa satu paragraf untuk

794
00: 47: 04,363 - & g 00: 47: 06,657
Anda tahu, 3 setengah hari

795
00:47:06,657 --> 00:47:08,492
dan kemudian seseorang memanggil
dan mulai berteriak padaku

796
00:47:08,492 --> 00:47:12,163
dan sisa bagian akan
dilakukan dalam satu setengah jam.

797
00:47:14,832 --> 00:47:17,084
- Jadi ... baiklah

798
00:47:17,084 --> 00:47:19,045

Apa lagi yang kita butuhkan
untuk dibicarakan adalah apa yang kamu pikirkan

799
00:47:19,045 --> 00:47:22,840
Anda mungkin melakukan dalam hal
dari ulasan untuk selanjutnya
dua minggu.

800
00:47:22,840 --> 00:47:26,343
- Saya pikir minggu depan akan, um

801
00:47:26,343 --> 00:47:29,597
ini baru
Restoran Szechuan di ..

802
00:47:31,390 --> 00:47:32,975
... Kejutan, Alhambra.

803
00:47:32,975 --> 00:47:35,186
- Mm-hmm.

804
00:47:35,186 --> 00:47:39,857
- Itu, um, disebut
Taste Chengdu.

805
00:47:39,857 --> 00:47:42,943
Seperti, ada, um,
Ada hidangan di menu

806
00:47:42,943 --> 00:47:44,904
disebut cukup menggelitik, uh ..

807
00:47:47,198 --> 00:47:50,201
sedikit saudara perempuan
kelinci pedas

808
00:47:50,201 --> 00:47:51,702
- Yeah, bagus

809
00:47:51,702 --> 00:47:53,579
- Saya tidak berpikir
mereka benar-benar memasak -

810
00:47:53,579 --> 00:47:54,872
- Kelinci?

811
00:47:54,872 --> 00:47:56,373
- Oh, itu kelinci,
tapi saya tidak berpikir

812
00:47:56,373 --> 00:47:58,334
itu seperti,
kelinci adik perempuan itu.

813
00:47:58,334 --> 00:48:00,795
Saya pikir itu dalam gaya ..

814
00:48:02,046 --> 00:48:04,215
... cara adik perempuan
akan berhasil

815
00:48:04,215 --> 00:48:05,633
kecuali itu sebenarnya -

816
00:48:05,633 --> 00:48:09,512
- Aku semacam dia
beberapa hari lebih muda

817
00:48:09,512 --> 00:48:11,597
adik laki-laki yang lebih pintar

818
00:48:11,597 --> 00:48:14,558
um, dan aku yang pertama lahir,
dan aku yang bertanggung jawab

819
00:48:14,558 --> 00:48:16,852
dan saya harus membuat
kereta berjalan tepat waktu

820
00:48:16,852 --> 00:48:21,315
dan dia yang lucu, pintar,
yang berbakat, dan aku, eh

821
00:48:21,315 --> 00:48:24,235
Mungkin ada beberapa cinta
terkubur di sana jauh di dalam

822
00:48:24,235 --> 00:48:26,612
tapi um, uh ..

823
00:48:29,740 --> 00:48:33,244
... ini, kadang perannya
sulit dimainkan.

824
00:48:33,244 --> 00:48:35,579
Jadi, betapa sulitnya, baiklah

825
00:48:35,579 --> 00:48:39,083
apakah itu akan terjadi
untuk foto disana?

826
00:48:39,083 --> 00:48:40,584
Apakah akan ada
hambatan bahasa?

827
00:48:40,584 --> 00:48:42,211
Akan ada
hambatan bahasa

828
00:48:42,211 --> 00:48:43,963
- Kita perlu hati-hati
itu sore ini

829
00:48:43,963 --> 00:48:46,340
- Baiklah, aku akan melakukan itu
- Oke, um -

830
00:48:46,340 --> 00:48:47,424
- kamu datang
dengan ternak prod

831
00:48:47,424 --> 00:48:48,425
Aku akan datang dengan salinannya.

832
00:48:48,425 --> 00:48:49,760
- mengagumkan

833
00:48:53,639 --> 00:48:55,558
- rasa Chengdu

834
00:48:55,558 --> 00:48:57,434
Semua orang senang dengan hal itu.

835
00:48:57,434 --> 00:49:00,312
Bukan karena kita belum memilikinya
Chengdu gaya makanan di sini sebelumnya

836
00:49:00,312 --> 00:49:05,568
tapi kesegaran,
yang, vividness
dari rasa

837
00:49:05,568 --> 00:49:08,237
fakta bahwa semuanya
tidak hanya dicambuk

838
00:49:08,237 --> 00:49:12,783
dengan lautan cabai

839
00:49:12,783 --> 00:49:15,327
membuat semacam itu
tempat yang sangat menarik

840
00:49:16,912 --> 00:49:19,456
Satu hal yang saya coba
tidak pernah, tidak akan pernah melakukannya

841
00:49:19,456 --> 00:49:22,501
adalah untuk berpura-pura keahlian
yang tidak saya miliki

842
00:49:22,501 --> 00:49:25,129
Saya suka datang ke situ jalannya

843
00:49:25,129 --> 00:49:28,424
yang saya anggap sebagian besar saya
pembaca akan datang ke sana ..

844
00:49:28,424 --> 00:49:31,635
... bahwa saya tidak harus,
tidak lebih dari yang mereka lakukan

845
00:49:31,635 --> 00:49:36,265
dan aku mencari tahu
Chengdu adalah kota terbesar

846
00:49:36,265 --> 00:49:38,934
dan ibu kota
dari Sichuan tepat

847
00:49:38,934 --> 00:49:41,812
Um, itu pedalaman, jadi ada
mungkin tidak akan

848
00:49:41,812 --> 00:49:43,230
banyak makanan laut ..

849
00:49:44,523 --> 00:49:46,317
... meskipun ini
gambar semuanya, seperti

850
00:49:46,317 --> 00:49:48,819
Anda tahu, abalone kepiting.

851
00:49:51,947 --> 00:49:55,910
Saya sangat jarang mencatat
di dalam restoran.

852
00:49:55,910 --> 00:50:01,248
Aku lebih terlibat dalam, semacam,
mengamati
musik dari makanan.

853
00:50:01,248 --> 00:50:04,960
Maksud saya, Anda bisa mencatatnya
Saat Anda berhubungan seks juga

854
00:50:04,960 --> 00:50:08,631
tapi Anda akan, semacam,
kehilangan sesuatu

855
00:50:08,631 --> 00:50:11,800
dan saya pergi ke restoran
biasanya 4 atau 5 kali

856
00:50:11,800 --> 00:50:13,594
sebelum saya memeriksanya.

857
00:50:13,594 --> 00:50:18,599
Dalam kasus tempat
dimana masakannya
tidak asing bagiku

858
00:50:18,599 --> 00:50:21,477
Aku bisa pergi banyak, banyak
lebih sering dari itu

859
00:50:21,477 --> 00:50:23,938
Saya pikir catatan saya adalah 17.

860
00:50:26,106 --> 00:50:28,025
[sighs]

861
00:50:31,946 --> 00:50:35,950
Eh, ayo kita
... ikan dengan cabai hijau

862
00:50:35,950 --> 00:50:38,535
Mereka - mereka tidak punya

hidangan ayam yang kamu suka

863
00:50:38,535 --> 00:50:39,703
tapi mereka punya, uh -

864
00:50:39,703 --> 00:50:41,372
- Tidak apa-apa.
Maksudku, aku tidak -

865
00:50:41,372 --> 00:50:45,000
- Dan pangsit dengan -
- Baik.

866
00:50:45,000 --> 00:50:46,210
- Saya sudah berpikir
yang akan Anda sukai

867
00:50:46,210 --> 00:50:47,836
ikan rebus airnya.

868
00:50:47,836 --> 00:50:50,798
Banyak, eh,
Sichuan merica ..

869
00:50:50,798 --> 00:50:52,424
[musik instrumental]

870
00:51:09,400 --> 00:51:11,735
- Hai apa kabarmu hari ini?
Senang bertemu denganmu lagi.

871
00:51:11,735 --> 00:51:13,904
- Senang bertemu denganmu juga
Terima kasih.

872
00:51:16,657 --> 00:51:18,450
Maksud saya arti
penemuan makan

873
00:51:18,450 --> 00:51:22,204
sesuatu yang belum pernah kamu
sebelumnya telah menggembirakan.

874
00:51:22,204 --> 00:51:26,125
Tapi apa yang lebih baik lagi?
Saya pikir

875
00:51:26,125 --> 00:51:29,420
Anda bisa melewatinya
kegembiraan

876
00:51:29,420 --> 00:51:31,297
Anda melewatinya
fase tergila-gila

877
00:51:31,297 --> 00:51:33,924
untuk pasangan berikutnya
dari makanan dan mungkin juga

878
00:51:33,924 --> 00:51:39,054
Jika Anda benar-benar beruntung,
Anda sampai di tempat itu
pemahaman.

879
00:51:39,054 --> 00:51:42,683
Maksudku, aku tidak akan berpura-pura
untuk mengetahui apa saja

880
00:51:42,683 --> 00:51:47,146
tentang Burma dari memiliki
Dua lusin makanan Burma, bukan?

881
00:51:47,146 --> 00:51:50,899
Tapi ada, uh, tentu saja
sebuah titik di mana saya pikir

882
00:51:50,899 --> 00:51:53,610
Saya tahu sesuatu tentang Burma
untuk memiliki itu

883
00:51:53,610 --> 00:51:57,281
dan ini, seperti, melihat
film atau sejenisnya

884
00:51:57,281 --> 00:51:58,699
seperti melihat film dokumenter

885
00:51:58,699 --> 00:52:00,701
Ini memberi Anda ilusi
memahami hal-hal

886
00:52:00,701 --> 00:52:03,120
dan mungkin Anda memiliki perbedaan
konteks untuk memasukkan barang

887
00:52:03,120 --> 00:52:06,957
dan terkadang itu,
Hanya itu yang bisa Anda minta

888
00:52:06,957 --> 00:52:10,461
dan terkadang itu sudah cukup.

889
00:52:10,461 --> 00:52:12,755
Tidak ada kekurangan tauge.

890
00:52:12,755 --> 00:52:14,590
- Buku itu
kita harus menulis

891
00:52:14,590 --> 00:52:18,135
akan menjadi semacam populer,
hal yang populis

892
00:52:18,135 --> 00:52:20,387
pada semua komunitas ini
dan siapa yang menjalankan apa

893
00:52:20,387 --> 00:52:23,932
dan semua hal yang saya selalu
ingin tahu jawabannya

894
00:52:23,932 --> 00:52:27,478
Antara kami berdua,
jumlah jam yang dihabiskan

895
00:52:27,478 --> 00:52:30,814
tidak menulis buku itu ..

896
00:52:30,814 --> 00:52:32,691
...itu akan,
itu akan memakan waktu seumur hidup

897
00:52:32,691 --> 00:52:34,485
bukan untuk menulis buku itu.

898
00:52:36,403 --> 00:52:38,322
- Ya, tentu.
- Baik.

899
00:52:40,991 --> 00:52:43,994
- Anda mungkin akan menemukannya
masakan bergaya Chengdu ini

900
00:52:43,994 --> 00:52:46,705
lebih ringan, bersih, dan kurang
mungkin untuk membangunkan Anda

901
00:52:46,705 --> 00:52:50,292
di tengah malam
dengan minyak cabai yang diinduksi
mimpi buruk

902
00:52:50,292 --> 00:52:53,379
Makanannya masih cukup pedas,
dibumbui dengan array yang luas

903
00:52:53,379 --> 00:52:56,632
dari segar, kering, acar
dan cabai tanah.

904
00:52:56,632 --> 00:52:59,218
Biaya hampir listrik
dari merica

905
00:52:59,218 --> 00:53:02,846
membawa keluar rasa
dari filets dan cabai.

906
00:53:02,846 --> 00:53:05,516
Rasa itu meleleh
di sekitar bibir dan lidah Anda

907
00:53:05,516 --> 00:53:09,061
dengan semangat aneh
sebuah tanda Las Vegas yang berkedip-kedip

908
00:53:09,061 --> 00:53:11,146
dimana saus lada
dengan pangeran

909
00:53:11,146 --> 00:53:13,565
obliterates
segala sesuatu di jalannya

910
00:53:13,565 --> 00:53:17,069
seperti misterius
menyenangkan
pukulan di mulut

911
00:53:42,010 --> 00:53:44,096
[kunci clacking]

912
00:53:44,096 --> 00:53:46,140
- Rahasia kecil itu
bahwa orang tidak mengerti

913
00:53:46,140 --> 00:53:50,144
Tulisan Jonathan adalah jalannya
dia menggunakan orang kedua

914
00:53:50,144 --> 00:53:52,396
Dia akan memulai review
sesuatu seperti

915
00:53:52,396 --> 00:53:56,024
um, Anda mungkin sudah menemukan
di masa lalu

916
00:53:56,024 --> 00:53:59,486
bahwa rusa penis tidak
benar-benar layak usaha

917
00:53:59,486 --> 00:54:04,324
bahwa, bahwa jumlah
rawan dan gemuk dan tulang

918
00:54:04,324 --> 00:54:08,036
hanya untuk proporsi tinggi
dengan jumlah daging berserabut

919
00:54:08,036 --> 00:54:09,413
Anda bisa melakukannya,

920
00:54:09,413 --> 00:54:12,082
tapi itu karena
Anda tidak pernah memiliki rusa penis

921
00:54:12,082 --> 00:54:15,043
di restoran Vietnam ini
yang mengkhususkan diri di dalamnya.

922
00:54:15,043 --> 00:54:18,422
Pada paragraf pertama, dia
membentuk ikatan dengan pembaca.

923

00:54:18,422 --> 00:54:22,259
Anda tahu, Anda dan saya adalah orang-orang
yang makan rusa penis

924
00:54:22,259 --> 00:54:24,761
dan Anda tahu juga
pembaca

925
00:54:24,761 --> 00:54:28,015
meski 99,9% pembacanya

926
00:54:28,015 --> 00:54:31,101
tidak pernah memerintahkan
atau dimakan rusa penis

927
00:54:31,101 --> 00:54:33,979
Dia membawa Anda ke mejanya
dengan cara itu

928
00:54:33,979 --> 00:54:36,648
Aku belum pernah melihat yang lain
penulis restoran melakukannya

929
00:54:37,733 --> 00:54:39,276
[musik instrumental]

930
00:54:41,069 --> 00:54:43,322
- Butuh banyak tulisan
dan cerita besar

931
00:54:43,322 --> 00:54:47,701
untuk meningkatkan kritik pangan
untuk apa yang dilakukan Jonathan

932
00:54:47,701 --> 00:54:50,537
dan Jonathan adalah
pemenang hadiah Pulitzer pertama

933
00:54:50,537 --> 00:54:53,081
untuk kritik makanan

934
00:54:53,081 --> 00:54:56,168
- Fakta bahwa seseorang bisa
menulis tentang makanan sedemikian rupa

935
00:54:56,168 --> 00:54:58,170
untuk mendapatkan perhatian
orang tidak di dunia makanan

936
00:54:58,170 --> 00:55:01,798
Tapi di dunia jurnalisme,
di dunia kritik budaya

937
00:55:01,798 --> 00:55:03,967
Bagi saya sangat penting.

938
00:55:03,967 --> 00:55:08,805
- Saya pikir fakta yang dia dapatkan
Pulitzer untuk kritik makanan

939
00:55:08,805 --> 00:55:15,562
semacam menaruh cap pada makanan
sebagai, um, subjek

940
00:55:15,562 --> 00:55:18,857
layak, penyelidikan serius.

941
00:55:18,857 --> 00:55:21,318
- Terima kasih,
- apakah kalian
tertarik pada anggur

942
00:55:21,318 --> 00:55:23,111
- Kopi baik-baik saja 
Terima kasih.
- Benar 
Kedengarannya bagus.

943
00:55:23,111 --> 00:55:24,821
- Pernahkah kamu
pernah melakukan diet apa saja?

944
00:55:24,821 --> 00:55:28,659
Apakah kamu pernah membuat apapun
semacam pembatasan diet?

945
00:55:28,659 --> 00:55:30,118
- Hm, tidak

946
00:55:30,118 --> 00:55:31,912
[keduanya tertawa]

947
00:55:33,330 --> 00:55:35,123
- Maksudku, kamu sudah baca
semua hal itu, suka

948
00:55:35,123 --> 00:55:37,167
memasak sebenarnya
apa yang membuat kita manusia

949
00:55:37,167 --> 00:55:41,547
- Benar 
Aku harus menjelaskannya
untuk saya berusia 4 tahun.
Seperti, apa yang sulit ..

950
00:55:41,547 --> 00:55:42,756
Rasanya seperti, dia seperti,
"Kami binatang."

951
00:55:42,756 --> 00:55:43,715
Aku, seperti, "Ya, kita
binatang. "Dia seperti

952
00:55:43,715 --> 00:55:45,092
"Jadi apa yang membuat kita orang?"

953
00:55:45,092 --> 00:55:47,344
Dan saya seperti, "Baiklah, kita masak."

954
00:55:47,344 --> 00:55:49,096
Dan dia tampak puas
dengan itu.

955
00:55:49,096 --> 00:55:51,014
Itulah bedanya
antara aku dan monyet

956
00:55:51,014 --> 00:55:53,225
karena aku akan haluskan
pisang untukmu

957
00:55:53,225 --> 00:55:55,894
dan dia akan adil
lempar ke arahmu

958
00:55:55,894 --> 00:55:57,479
Jadi apa,
apa hal selanjutnya

959
00:55:57,479 --> 00:55:59,523
untuk "Lucky Peach" akan menjadi?

960
00:55:59,523 --> 00:56:01,525
Atau ide apa
bisakah aku mencuri darimu?

961
00:56:01,525 --> 00:56:03,402
lalu dimasukkan ke dalam "Lucky Peach?"

962
00:56:03,402 --> 00:56:05,279
Aku mengambil hagfish

963
00:56:05,279 --> 00:56:07,698
dan Anda mengancam akan membawa saya
ke restoran hagfish

964
00:56:07,698 --> 00:56:09,533
- Saya tidak mengancam Anda,
apakah kamu pergi ke hagfish
restoran?

965
00:56:09,533 --> 00:56:11,159
- Saya belum pernah
ke restoran hagfish

966
00:56:11,159 --> 00:56:12,119
[terkekeh]

967
00:56:16,748 --> 00:56:19,001
Saya tidak berpikir begitu
kamu sedang bercinta denganku

968
00:56:19,001 --> 00:56:21,962
tapi uraian anda
dari hagfish ..

969
00:56:21,962 --> 00:56:25,215
- Nah, hal pertama
hagfish adalah tidak

970
00:56:25,215 --> 00:56:28,093
sangat lezat.

971
00:56:28,093 --> 00:56:30,762
Ini seperti belut,
hanya jauh lebih buruk

972
00:56:30,762 --> 00:56:33,473
Sangat? 
Seperti muddier? 
Blander?

973
00:56:33,473 --> 00:56:36,059
- Ini bla, itu blander

974
00:56:36,059 --> 00:56:40,564
dan filetnya agar-agar

975
00:56:40,564 --> 00:56:42,482
tapi semacam semuanya
tentang hagfish

976
00:56:42,482 --> 00:56:44,192
menyebalkan kan?

977
00:56:44,192 --> 00:56:46,737
Kenyataan bahwa ini dia
hibrida aneh

978
00:56:46,737 --> 00:56:48,238
dari vertebrata dan
invertebrata

979
00:56:48,238 --> 00:56:51,325
itu benar-benar semacam
sebuah spesies awal dan ..

980
00:56:51,325 --> 00:56:54,369
Ini memiliki tengkorak,
tapi itu benar
tidak memiliki tulang lainnya

981
00:56:54,369 --> 00:56:57,122
- Dan kemudian lendir itu.
- Dan lendir itu.

982
00:56:57122> - 00: 57: 01,501
Anda bisa menaruh ikan herbfish
dalam ember 5 galon air

983
00:57:01,501 --> 00:57:06,423
dan ember akan berubah
untuk lendir padat dalam hitungan detik.

984
00:57:06,423 --> 00:57:08,800
- Jonathan tidak menulis tentang
makanan karena itu aneh

985

00:57:08,800 --> 00:57:12,137
seperti itu tidak, saya tidak berpikir
itu hanya motivator tunggal

986
00:57:12,137 --> 00:57:15,766
meskipun dia,
seperti, unik baik dalam menemukan

987
00:57:15,766 --> 00:57:18,602
hal mengerikan untuk dimakan

988
00:57:18,602 --> 00:57:23,440
Um, dia menulis tentang itu
karena orang memakannya

989
00:57:23,440 --> 00:57:25,609
dan itu bagiannya
budaya mereka dan dunia mereka

990
00:57:25,609 --> 00:57:29,154
dan jika Anda belajar tentang itu,
maka Anda terhubung dengan mereka.

991
00:57:38,914 --> 00:57:42,793
- Sekarang kita
turun Westwood Boulevard

992
00:57:42,793 --> 00:57:45,462
dan menuju,
apa yang selama bertahun-tahun

993
00:57:45,462 --> 00:57:48,548
Junior's Deli,
yang merupakan deli

994
00:57:48,548 --> 00:57:50,592
keluargaku tumbuh besar.

995
00:57:50,592 --> 00:57:54,971
Sebab, eh, direformasi
Keluarga Yahudi di Los Angeles

996
00:57:54,971 --> 00:57:59,601
kadang suka
deli Anda lebih banyak bercerita

997
00:57:59,601 --> 00:58:03,397
dari siapa dirimu
dan apa statusmu

998
00:58:03,397 --> 00:58:07,317
dan bagaimana Anda tumbuh dewasa
dari pada pertunjukan yang Anda tuju.

999
00:58:07,317 --> 00:58:09,361
Jika keluarga Anda
pergi ke Nate'n Al's

1000
00:58:09,361 --> 00:58:12,030
Anda adalah,
Anda agak mewah.

1001
00:58:12,030 --> 00:58:15,701
Jika keluargamu pergi, uh ..

1002
00:58:15,701 --> 00:58:19,663
... Label Tabel,
Anda mungkin

1003
00:58:19,663 --> 00:58:22,290
cukup dekat dengan kelas pekerja,
tapi jika keluargamu pergi

1004
00:58:22,290 --> 00:58:24,876
untuk Junior, kau, kau
baiklah

1005
00:58:42,602 --> 00:58:44,396
Kamu pernah di sini sebelumnya

1006
00:58:44,396 --> 00:58:46,148
- tidak, saya tidak pernah

1007
00:58:46,148 --> 00:58:47,899
- Mirip sekali
sebuah adegan sosial di Teheran

1008
00:58:47,899 --> 00:58:52,195
itu mereproduksi dirinya sendiri,
seperti 30 tahun kemudian.

1009
00:58:54,364 --> 00:58:56,491
- itu keren

1010
00:58:56,491 --> 00:58:57,909
- Lucu sekali
semua orang berpikir

1011
00:58:57,909 --> 00:59:00,662
Kami memiliki semacam ini
asuhan gourmet, bukan?

1012
00:59:00,662 --> 00:59:03,165
Hanya mengingat hal itu saja
Kami makan saat kami masih kecil.

1013
00:59:03,165 --> 00:59:04,291
- Apa maksudmu?

1014
00:59:04,291 --> 00:59:06,626
Iceberg, salad ..

1015
00:59:06,626 --> 00:59:10,505
Um, jello oranye, kentang goreng Prancis

1016
00:59:10,505 --> 00:59:13,049
krim wafer tongkat,
dan Dr. Pepper.

1017
00:59:13,049 --> 00:59:15,510
Itu seperti makanan yang sempurna.
Apa yang kamu bicarakan?

1018
00:59:15,510 --> 00:59:17,262
- Bila Anda menjelaskan
Seperti itu, sepertinya

1019
00:59:17,262 --> 00:59:20,891
salah satu makanan terakhir yang khas
permintaan tahanan itu ..

1020
00:59:20,891 --> 00:59:22,225
[tertawa]

1021
00:59:22,225 --> 00:59:24,102
... sebelum mereka pergi
ke kursi listrik

1022
00:59:24,102 --> 00:59:25,228
- Kami hanya memiliki itu banyak.

1023
00:59:25,228 --> 00:59:28,148
- Kami memang memiliki itu banyak.

1024
00:59:28,148 --> 00:59:31,026
- Jadi sudah kamu makan
setiap spesies yang terancam akhir-akhir ini?

1025
00:59:31,026 --> 00:59:32,569
- Iya nih,
Aku punya souffle ortolan.

1026
00:59:32,569 --> 00:59:35,405
Itu, itu menyenangkan.

1027
00:59:35,405 --> 00:59:37,491
Abang saya
dan saya sangat berbeda.

1028
00:59:37,491 --> 00:59:39,326
Maksudku, dia adalah seorang
lingkungan.

1029
00:59:39,326 --> 00:59:43,413
Dia hidup untuk menyelamatkan samudra.

1030
00:59:43,413 --> 00:59:47,167
Dan aku orangnya
yang membeli truk itu

1031
00:59:47,167 --> 00:59:49,252
itu yang paling banyak
mencemari kendaraan

1032
00:59:49,252 --> 00:59:51,588
dalam laporan konsumen tahun itu.

1033
00:59:51,588 --> 00:59:55,258
Aku tidak bangga akan hal itu, tapi Mark
pasti menunjukkannya kepada saya

1034
00:59:55,258 --> 00:59:58,428
- Makan malam di meja emas
Selalu olahraga darah

1035
00:59:58,428 --> 01:00:00,889
karena kita semua bersaudara
selalu

1036
01:00:00,889 --> 01:00:03,099
saling mengomel
sepanjang waktu.

1037
01:00:03,099 --> 01:00:07,437
Bagaimana Anda bisa mengatakan, "Baiklah, ini
tempat sushi yang menakjubkan "

1038
01:00:07,437 --> 01:00:09,272
dan katakan,
"Jangan makan sirip biru"

1039
01:00:09,272 --> 01:00:11,900
saat kamu masih mendapatkan
orang pergi ke tempat itu?

1040
01:00:11,900 --> 01:00:15,445
- Nah, saya,
Aku lebih rendah dari itu.

1041
01:00:15,445 --> 01:00:18,031
- Mm, ya dan tidak

1042
01:00:18,031 --> 01:00:21,284
Kaulah yang di a
Tur ikan paus Korea.

1043
01:00:21,284 --> 01:00:23,203
Aku harus menjadi seorang
lingkungan

1044
01:00:23,203 --> 01:00:26,498
karena Jonathan makan
semua yang ingin saya selamatkan

1045
01:00:26,498 --> 01:00:28,875
Pertanyaannya adalah apakah
atau tidak, Anda langsung ke intinya

1046
01:00:28,875 --> 01:00:31,962
o - menggunakan peraturan
mekanisme untuk memiliki negara ini

1047

01:00:31,962 --> 01:00:33,505
Menurut contoh.

1048
01:00:33,505 --> 01:00:36,132
Saya sering berpikir itu
dari prestasi terbesar saya

1049
01:00:36,132 --> 01:00:42,138
membuat adikku menulis
dan sepotong op-ed pada tagihan

1050
01:00:42,138 --> 01:00:46,184
bahwa kami mendorong untuk melarang
penjualan produk sirip hiu

1051
01:00:46,184 --> 01:00:47,894
di negara bagian California.

1052
01:00:47,894 --> 01:00:49,813
Percayalah padaku,
Saya ingin melihat, Anda tahu

1053
01:00:49,813 --> 01:00:51,731
sup sirip ikan hiu
dilarang besok ..

1054
01:00:51,731 --> 01:00:55,402
Butuh waktu 4 bulan untuk mendapatkannya
untuk menulis bagian itu

1055
01:00:55,402 --> 01:00:59,406
tapi saya membaca bagiannya
dan kemarahan saya meleleh.

1056
01:00:59,406 --> 01:01:01,658
"Tapi sebanyak itu
Anda mungkin cinta conpoy

1057
01:01:01,658 --> 01:01:06,162
"kandung kemih flotasi kering,
telur kepiting, pipi ikan direbus

1058
01:01:06,162 --> 01:01:09,165
"dan esoterika lainnya
masakan masakan laut Kanton

1059
01:01:09,165 --> 01:01:11,334
"Sulit untuk bekerja
sebuah nafsu makan

1060
01:01:11,334 --> 01:01:14,462
untuk rasa pahit
dari kepunahan. "

1061
01:01:14,462 --> 01:01:17,173
Saya memiliki orang - orang yang bekerja di
tagihan mengatakan bahwa itu adalah satu

1062
01:01 17,173 -> 01: 01: 19,885
dari aspek yang paling penting
dari seluruh kampanye

1063
01:01:19,885 --> 01:01:23,346
untuk mendapatkan tagihan berlalu, dan sebagainya
kekuatan seberapa baik dia menulis

1064
01:01:23,346 --> 01:01:24,431
benar-benar membuat perbedaan besar.

1065
01:01:24,431 --> 01:01:27,225
[musik instrumental]

1066
01:01:30,061 --> 01:01:31,354
- Ayah saya selalu ingin
untuk menjadi penulis

1067
01:01:31,354 --> 01:01:35,609
dan dia sangat berbakat.

1068
01:01:35,609 --> 01:01:39,029
- Ayah saya mungkin
yang paling overeducated

1069
01:01:39,029 --> 01:01:42,699
petugas masa percobaan dalam sejarah
dari Los Angeles County.

1070
01:01:42,699 --> 01:01:45,285
Dia benar-benar ingin menjadi seorang
Profesor bahasa inggris

1071
01:01:45,285 --> 01:01:48,955
Dia hanyalah disertasinya
dalam Sastra Amerika

1072
01:01:48,955 --> 01:01:52,292
tapi masa percobaan LA County
membayar lebih banyak

1073
01:01:52,292 --> 01:01:55,003
daripada menjadi seorang profesor bahasa Inggris.

1074
01:01:55,003 --> 01:01:58,298
Jadi, rumah tangga kita
adalah semua tentang budaya

1075
01:01:58,298 --> 01:02:02,719
dan kami hanya terkena,
Anda tahu, ada buku yang kami inginkan.

1076
01:02:02,719 --> 01:02:04,888
Tidak masalah apa yang kita
situasi keuangan adalah

1077
01:02:04,888 --> 01:02:06,056
buku itu akan muncul

1078
01:02:06,056 --> 01:02:07,933
- selalu ada
bermain musik

1079
01:02:07,933 --> 01:02:10,185
Biasanya kegilaan ayahku

1080
01:02:10,185 --> 01:02:13,480
dengan baik
Mahler atau opera Italia.

1081
01:02:13,480 --> 01:02:16,566
Dan ada idenya
bahwa budaya bangsa

1082
01:02:16,566 --> 01:02:19,444
Semacam seperti mengalir
melalui ruang tamu kita.

1083
01:02:22,948 --> 01:02:23,949
- Apa yang sedang kamu kerjakan?

1084
01:02:23,949 --> 01:02:26,201
- Oh, baiklah, ya

1085
01:02:26,201 --> 01:02:29,454
Oke, jadi di sini, ini, ini dia.

1086
01:02:29,454 --> 01:02:30,956
- Oh, aku ingat ini

1087
01:02:30,956 --> 01:02:32,082
Ini di mu
kelas lukisan

1088
01:02:32,082 --> 01:02:35,251
- Yeah.
- barang gelap

1089
01:02:35,251 --> 01:02:38,672
Isabel selalu tertarik,
bahkan saat sangat muda, 4 atau 5

1090
01:02:38,672 --> 01:02:43,176
Dia biasa melukis dan menggambar
gambar seperti tak henti-hentinya

1091
01:02:43,176 --> 01:02:45,512
Maksudku, pasti sulit
hidup dengan penulis, bukan?

1092
01:02:45,512 --> 01:02:47,263
Maksudku, orang-orang yang ada

1093
01:02:47,263 --> 01:02:49,516
yang pada dasarnya menilai
atau Anda pikir hakim

1094
01:02:49,516 --> 01:02:51,685
setiap kalimat tunggal
yang Anda katakan

1095
01:02:51,685 --> 01:02:54,104
Mungkin itu sebabnya
dia masuk ke dalam kartun

1096
01:02:54,104 --> 01:02:56,189
"Okapis dingin!"

1097
01:02:56,189 --> 01:02:57,691
Sepertinya aku punya, seperti,
bibir terbelah

1098
01:02:57,691 --> 01:02:59,859
seperti anjing, itu bagus

1099
01:02:59,859 --> 01:03:02,278
[musik instrumental]

1100
01:03:07,325 --> 01:03:10,120
Saya berharap anak-anak saya sudah dewasa
dengan budaya di jalan

1101
01:03:10,120 --> 01:03:11,913
bahwa saya tumbuh dengan budaya.

1102
01:03:11,913 --> 01:03:15,917
Maksud saya, saya melakukan hal ini
ke mana kita pergi ke museum

1103
01:03 15,917 -> 01: 03: 19,129
dan kita berdiri di depan
dari sebuah lukisan selama setengah jam

1104
01:03 19,129 -> 01: 03: 20,463
dan kita berbicara tentang lukisan itu

1105
01:03:20,463 --> 01:03:22,966
dan setiap orang
hal tentang itu

1106
01:03:22,966 --> 01:03:27,971
Dan ide untuk bisa
untuk menghabiskan banyak waktu

1107
01:03:27,971 --> 01:03:31,516
dengan anak Anda dan memiliki
dialog itu tentang itu

1108
01:03:31,516 --> 01:03:34,811
adalah - hanya indah

1109
01:03:34,811 --> 01:03:36,730
Ini semua seperti
anggota kongres

1110
01:03:36,730 --> 01:03:37,897
atau apa, kan?

1111
01:03:37,897 --> 01:03:39,983
- Yeah, ya

1112
01:03:39,983 --> 01:03:43,361
- Tak satu pun dari mereka yang begitu
memicu tentang ini, kan?

1113
01:03:43,361 --> 01:03:46,322
- Maksudku, kurasa begitu
karikatur pertama.

1114
01:03:46,322 --> 01:03:49,325
Dan dia sangat kejam
dalam hal-hal nya

1115
01:03:49,325 --> 01:03:51,036
Tapi dia juga
seperti sangat akurat

1116
01 03: 54,497 -> 01: 03: 57,167
- Anda mungkin tidak memilikinya
untuk melihat mata yang itu.

1117
01:03:57:16 - 01:04: 00,170
Ini seperti saat Anda sedang menulis
sesuatu

1118
01:04:00,170 --> 01:04:03,381
dan Anda hanya menggambarkan
sesuatu sebagai, sebagai penulis

1119
01:04:03,381 --> 01:04:05,341
Anda tidak bisa daftar
setiap detailnya.

1120
01:04:05,341 --> 01:04:08,595
Kamu harus memilih
hanya beberapa detail

1121
01:04:08,595 --> 01:04:14,142
yang membiarkan pembaca melihat
dan kemudian mereka akan membangun

1122
01:04:14,142 --> 01:04:16,394
orang itu
dalam imajinasi mereka

1123
01:04:16,394 --> 01:04:18,897
Jadi, seperti orang ini,
Anda tahu, dia bulat

1124
01:04:18,897 --> 01:04:20,690
dan dia jongkok
dan dia froggy

1125
01:04:20,690 --> 01:04:23,193
dan, Anda tahu, seperti ada
tidak ada orang di dunia
dengan hidung

1126
01:04:23,193 --> 01:04:25,195
itu yang besar

1127
01:04:25,195 --> 01:04:27,739
[musik instrumental]

1128
01:04:38,792 --> 01:04:42,879
- Hanya dalam beberapa bulan, La Tia
sudah memantapkan dirinya

1129
01:04:42,879 --> 01:04:45,131
sebagai salah satu yang paling serius
Restoran Meksiko

1130
01:04:45,131 --> 01:04:49,219
di Los Angeles dalam kompleksitas
dan cekatan.

1131
01:04:49,219 --> 01:04:53,223
Saya selalu berakhir dengan burung puyuh
di tahi lalat hitam tradisional

1132
01:04:53,223 --> 01:04:56,184
Begitu gelap rasanya
untuk menyedot cahaya keluar

1133
01:04:56,184 --> 01:04:58,311
dari wilayah udara di sekitarnya.

1134
01:04:58,311 --> 01:05:02,524
Pedas sebagai novella
dan pahit seperti air mata.

1135
01:05:02,524 --> 01:05:06,986
Tahi lalat yang aftertaste
bisa terus berjam-jam

1136
01:05:06,986 --> 01:05:09,989
Tahi lalat La Tia negro
tampak begitu glossy dan kaya

1137
01:05:09,989 --> 01:05:12,951
bahwa saya selalu tergoda
untuk menguji konsistensinya

1138
01:05:12,951 --> 01:05:17,080
dengan menusuk jari telunjuk
ke dalamnya
dan noda yang dihasilkan

1139
01:05:17,080 --> 01:05:19,958
tetap hidup lama
sebagai digit yang dihias

1140
01:05:19,958 --> 01:05:23,253
pemilih patriotik Irak.

1141
01:05:23,253 --> 01:05:26,297
Waktu terakhir
Saya terinspirasi
dengan hitam glossy

1142
01:05:26,297 --> 01:05:30,760
Itu adalah bagian dari karya Charles Ray
Kotak tinta patung yang terkenal

1143
01:05:30,760 --> 01:05:33,721
dan itu diabadikan
di museum seni utama.

1144
01:05:41,271 --> 01:05:42,981
[radio berdengung]

1145
01:05:42,981 --> 01:05:44,983
[obrolan tak jelas di radio]

1146
01:05:46,359 --> 01:05:47,944
[radio berdengung]

1147
01:05:47,944 --> 01:05:49,863
[obrolan tak jelas di radio]

1148
01:05:51,364 --> 01:05:53,324
[radio berdengung]

1149
01:05:53,324 --> 01:05:56,286
[obrolan tak jelas di radio]

1150
01:05:57,370 --> 01:05:59,414
[radio berdengung]

1151
01:05:59,414 --> 01:06:02,959
- Hei, ini Garth Trinidad
dari KCRW dan saya di sini

1152
01:06:02,959 --> 01:06:07,130
dengan Jonathan Gold,
kritikus makanan dan penulis

1153
01:06:07,130 --> 01:06:10,550
yang sebenarnya memulai usahanya
menulis tentang musik

1154
01:06:10,550 --> 01:06:13,553
- Ya, aku yang klasik
kritikus musik di "LA Weekly"

1155
01:06:13,553 --> 01:06:15,763
sebelum aku melakukan hal lain

1156
01:06:15,763 --> 01:06:20,268
dan kemudian harus menulis
tentang hip hop Los Angeles.

1157
01:06:20,268 --> 01:06:22,437
- Jadi kita akan berbicara
tentang beberapa lagu favoritnya

1158
01:06:22,437 --> 01:06:25,315
sebagai bagian dari KCRW
Proyek tamu DJ

1159
01:06:25,315 --> 01:06:29,027
♪ Arahkan air mataku ♪

1160
01:06:29,027 --> 01:06:30,653
Bisakah kita membicarakan lagunya?
yang kamu pilih

1161
01:06:30,653 --> 01:06:32,238
"Flow My Tears" cepat sekali.

1162
01:06:32,238 --> 01:06:34,824
- Tentu, uh, saya orang klasik
geek musik tumbuh dewasa

1163
01:06:34,824 --> 01:06:38,369
Saya terkunci di, eh,
kamar kecil dengan cello saya

1164
01:06:38,369 --> 01:06:39,746
untuk sebagian besar remaja saya.

1165
01:06:39,746 --> 01:06:42,624
Uh, aku bermain, kau tahu
viola da gamba

1166
01:06:42,624 --> 01:06:44,417
Begitulah cara untuk mendapatkan
anak ayam yang kukatakan padamu

1167
01:06:44,417 --> 01:06:46,586
John Dowland mungkin
komposer hit

1168
01:06:46,586 --> 01:06:49,214
dari era Elizabeth,
sedikit sesudahnya.

1169
01:06:49,214 --> 01:06:51,341
"Arus Saya Air mata"
kurang lebih

1170
01:06:51,341 --> 01:06:54,010

"Tangga ke Surga"
seperti tahun 1620

1171
01:06:54,010 --> 01:06:57,388
♪ Dimana malam burung hitam ♪

1172
01:06:57,388 --> 01:07:01,267
♪ Penyesalannya yang menyedihkan ♪♪

1173
01:07:01,267 --> 01:07:05,146
- Ayah saya menginginkan sebuah string trio
dengan tiga bersaudara

1174
01:07:05,146 --> 01:07:08,107
dan aku yang terburuk
pemain biola yang pernah ada

1175
01:07:08,107 --> 01:07:10,068
Josh mungkin
pemain viola terburuk yang pernah ada

1176
01:07:10,068 --> 01:07:12,153
dan Jonathan orang itu
yang memiliki beberapa bakat

1177
01:07:12,153 --> 01:07:13,821
dan benar-benar terjebak dengan itu.

1178
01:07:13,821 --> 01:07:16,699
Dia tahu setiap opera dan
setiap potongan musik klasik.

1179
01:07:16,699 --> 01:07:19,369
Mereka biasa mengadakan kontes
di radio

1180
01:07 19,369 -> 01: 07: 22,121
pada musik klasik
dan opera trivia

1181
01:07:22,121 --> 01:07:24,540
bahwa dia akan berprestasi
dan mendominasi.

1182
01:07:24,540 --> 01:07:26,417
- Dia tidak tumbuh dewasa
dengan rock and roll

1183
01:07:26,417 --> 01:07:29,254
seperti yang kebanyakan kita lakukan
hanya karena orang tuanya

1184
01:07:29,254 --> 01:07:31,547
kebanyakan mendengarkan
untuk musik klasik

1185
01:07:31,547 --> 01:07:34,509
dan karena dia sangat terobsesi
dengan cello, itu ..

1186
01:07:34,509 --> 01:07:37,095
Cello
adalah semacam seluruh hidupnya.

1187
01:07:37,095 --> 01:07:41,933
Jadi dia mengalami seperti ada a
semacam pergeseran radikal

1188
01:07:41,933 --> 01:07:47,146
ketika dia mendengar, kamu tahu,
punk rock untuk pertama kalinya

1189
01:07:47,146 --> 01:07:50,149
- Anda membawa, oke, trek
dari Kuman, "Pembentukan?"

1190
01:07:50,149 --> 01:07:52,235
- "Pembentukan" adalah yang pertama
LA punk tunggal

1191
01:07:52,235 --> 01:07:54,237
pernah tercatat di Los Angeles.

1192
01:07:54,237 --> 01:07:56,155
♪ Merobohkan mereka menahannya ♪

1193
01:07:56,155 --> 01:07:58,074
♪ Katakan pada mereka bahwa saya adalah pistol Anda ♪

1194
01:07:58,074 --> 01:08:02,370
♪ Tarik pemicu saya
Saya lebih besar dari .. ♪♪

1195
01:08:02,370 --> 01:08:05,581
Punk rock adalah semacam apa
mengeluarkanku dari cangkangku

1196
01:08:05,581 --> 01:08:08,334
dan seseorang menyeretku
ke wiski

1197
01:08:08,334 --> 01:08:11,587
untuk melihat pertunjukan, Anda tahu,
X dan The Screamers.

1198
01:08:11,587 --> 01:08:12,755
Saya hanya..

1199
01:08:12,755 --> 01:08:14,590
"Kamu bisa melakukan ini?"

1200
01:08:14,590 --> 01:08:16,426
"Mungkin untuk melakukan ini?"

1201
01:08:16,426 --> 01:08:20,388
Dan itu sama berubahnya
sebagai apapun yang pernah saya lakukan

1202
01:08:20,388 --> 01:08:23,641
[kabur]

1203
01:08:23,641 --> 01:08:25,601
♪ Sadarilah semua kebohonganmu ♪

1204
01:08:25,601 --> 01:08:27,061
♪ Sembunyikan di belakang
jas dan dasimu ♪

1205
01:08:27,061 --> 01:08:28,980
♪ Kehidupan yang Anda jalani
mulut Anda untuk memberi makan ♪

1206
01:08:28,980 --> 01:08:30,565
♪ Apakah itu benar-benar berdasarkan ini? 
♪

1207
01:08:30,565 --> 01:08:32,233
♪ Apa yang kamu lakukan
akan membawa Anda melalui ♪

1208
01: 08: 32,233 - & gt: 01: 08: 34,569
♪ Kehidupan yang membosankan
disini di kebun binatang ♪♪

1209
01:08:34,569 --> 01:08:37,864
- Saya pikir punk rock
adalah salah satu hal

1210
01:08:37,864 --> 01:08:40,283
itu sangat membantu
membentuk pandangan dunianya

1211
01:08:40,283 --> 01:08:43,786
dan gagasannya sebagai kritikus.

1212
01:08:43,786 --> 01:08:48,958
Gagasan mengalami gangguan
dan, dan mendorong batas-batas.

1213
01:08:48,958 --> 01:08:52,253
Saat Jonathan masuk
dan pertama adalah seorang kritikus

1214
01:08:52,253 --> 01:08:55,465
fakta bahwa "LA Times"
sedang mengkaji, kau tahu

1215
01:08:55,465 --> 01:08:59,344
Tempat burrito, terganggunya.

1216
01:08:59,344 --> 01:09:01,429
[musik instrumental]

1217
01:09:09,562 --> 01:09:12,231
[kabur]

1218
01:09:19,989 --> 01:09:22,325
- Itu lezat,
Aku cinta mezcal

1219
01:09:22,325 --> 01:09:23,826
- Mezcal sedang perut kosong

1220
01:09:23,826 --> 01:09:25,036
Selamat datang di LA.

1221
01:09:26,287 --> 01:09:28,414
[berbicara dalam bahasa Spanyol]

1222
01:09:32,293 --> 01:09:35,129
- Ayah saya adalah pembuat mezcal
di Oaxaca

1223
01:09:35,129 --> 01:09:38,591
dan hal-hal yang terjadi benar-benar buruk
untuk ayahku di '93

1224
01:09:38,591 --> 01:09:40,843
dan saat itulah, um,
peso mendevaluasi

1225
01:09:40,843 --> 01:09:43,221
jadi ada yang ekonomis
kejatuhan di Meksiko

1226
01:09:43,221 --> 01:09:45,640
jadi dia memutuskan untuk pindah kesini.

1227
01:09:45,640 --> 01:09:47,558
Jadi dia baru mulai
agak menjajaki LA

1228
01:09:47,558 --> 01:09:49,811
dan daerah ini
dimana kita sekarang

1229
01:09:49,811 --> 01:09:52,647
Koreatown, ada banyak
orang Latin dan banyak orang

1230
01:09:52,647 --> 01:09:54,023
dari Oaxaca yang hidup
di daerah.

1231
01:09:54,023 --> 01:09:57,193
Jadi ayahku membuka
sedikit makanan berdiri

1232
01:09:57,193 --> 01:09:59,654
dan itu menjadi sangat populer
di antara orang-orang dari Oaxaca

1233
01:09:59,654 --> 01:10:01,906
karena mereka hanya tahu

ke sanalah kamu pergi

1234
01:10:01,906 --> 01:10:03,366
untuk mendapatkan makanan Oaxacan.

1235
01:10:03,366 --> 01:10:05,535
Jadi dia seperti, Anda tahu, um -

1236
01:10:05,535 --> 01:10:07,912
"Ayo buka restoran."

1237
01:10:07,912 --> 01:10:11,374
Itu lubang kecil ini di
dinding, mungkin seperti 6 meja

1238
01:10:11,374 --> 01:10:12,750
dan kami membuka
seperti gang kecil

1239
01:10:12,750 --> 01:10:14,919
itu seperti benar-benar ilegal

1240
01:09:14,919 --> 01:10:19,340
Jadi suatu hari ayahku
masuk dan seperti

1241
01:10:19,340 --> 01:10:20,717
"Di mana semua ini
Orang kulit putih berasal? "

1242
01:10:20,717 --> 01:10:23,010
Karena memang ada
orang kulit putih ini

1243
01:10:23,010 --> 01:10:26,848
Seseorang seperti, "Bukan begitu
tahu kamu ada di
'LA Times?' "

1244
01:10:26,848 --> 01:10:28,808
Padahal, Jonathan Gold
meninjau restoran

1245
01:10:28,808 --> 01:10:31,644
sebelum Spanyol
media berbicara

1246
01:10:31,644 --> 01:10:34,647
Dan sekarang restorannya lari
oleh adikku, saudaraku

1247
01:10:34,647 --> 01:10:37,608
dan diriku sendiri, dan kita duduk
300 orang di sini

1248
01:10:40,736 --> 01:10:42,572
- Ini sangat lezat

1249
01:10:42,572 --> 01:10:44,574
- belalang?

1250
01:10:44,574 --> 01:10:46,200
- Mereka sangat lezat

1251
01:10:46,200 --> 01:10:50,163
Saya pikir ada 2 hal,
Maksud saya satu, itu serangga

1252
01:10:50,163 --> 01:10:53,833
dan dua, semuanya binatang,
yang masih

1253
01:10:53,833 --> 01:10:56,919
sangat sulit bagi orang Amerika

1254
01:10:56,919 --> 01:10:59,922
Maksudku, kalau kita mau
bertahan sebagai spesies

1255
01:10:59,922 --> 01:11:01,632
kita akan makan serangga

1256
01:11:01,632 --> 01:11:03,676
- Kita.
- Maksud saya, kecuali kita idiot.

1257
01:11:06,512 --> 01:11:08,764
- Untuk kita,
masyarakat Oaxacan

1258
01:11:08,764 --> 01:11:11,684
kami berutang banyak padanya
karena di Oaxaca

1259
01:11:11,684 --> 01:11:14,353
orang benar
melihat ke bawah

1260
01:11:14,353 --> 01:11:16,856
karena kita datang
dari latar belakang pribumi

1261
01:11:16,856 --> 01:11:19,776
dan untuk memiliki seseorang menaruhnya
di luar sana dan katakan

1262
01:11:19,776 --> 01:11:22,945
datang dan rasakan
makanan Oaxacan ini.

1263
01:11:22,945 --> 01:11:25,281
Saya pikir itu bahkan membantu saya
sebagai pribadi

1264
01:11:25,281 --> 01:11:28,451
untuk merangkul budaya saya
karena orang peduli

1265
01:11:28,451 --> 01:11:31,537
tentang makanan dan orang-orang yang peduli,
dan orang benar-benar suka

1266
01:11:31,537 --> 01:11:33,748
"Oh, makananmu seperti,
makananmu keren "

1267
01:11:33,748 --> 01:11:36,125
dan saya seperti,
"Yeah, makananku keren."

1268
01:11:36,125 --> 01:11:38,961
[musik instrumental]

1269
01:12:28,719 --> 01:12:30,304
- Halo

1270
01:12:30,304 --> 01:12:32,306
- Dia orang yang lucu

1271
01:12:34,684 --> 01:12:37,853
Don anjing.

1272
01:12:37,853 --> 01:12:40,481
- Bagaimana kabarmu, Duane?
- ada apa, orang besar

1273
01:12:40,481 --> 01:12:41,607
- tua sama kamu

1274
01:12:41,607 --> 01:12:44,026
- Hot dog.

1275
01:12:44,026 --> 01:12:46,362
- Jadi, kau sudah kembali
ke gerobak.

1276
01:12:46,362 --> 01:12:49,031
- Saya kembali ke gerobak,
kami melakukannya lagi.

1277
01:12:49,031 --> 01:12:51,033
Kami melakukan ini dengan adil
untuk memberi tahu orang

1278
01:12:51,033 --> 01:12:53,411
hei, apa yang terjadi,
kita akan kembali terbuka

1279
01:12:53,411 --> 01:12:56,038
It's cool karena aku mendapatkan
banyak pelanggan lama saya

1280
01:12:56,038 --> 01:12:58,207
yang merupakan pelanggan hot dog cart,
menarik diri untuk mengatakan

1281
01:12:58,207 --> 01:13:00,376
"Saya bisa saja bersumpah,
Saya melihat kepala kacang kecil Anda

1282
01:13:00,376 --> 01:13:01,878
"berdiri di sana,
jadi aku harus kembali

1283
01:13:01,878 --> 01:13:04,880
di sini dan lihat
Seperti apa hot dog Anda? "

1284
01:13:04,880 --> 01:13:07,508
- Earler's Wieners
sedang membuka diri!

1285
01:13:12,555 --> 01:13:14,724
- 28 tahun, sejak apa '86?

1286
01:13:14,724 --> 01:13:18,019
- '86.
- '86

1287
01:13:18,019 --> 01:13:20,271
- Crenshaw bersikap ramah, sayang
- Lotta anjing

1288
01:13:29,238 --> 01:13:31,198
- Tidak ada cara yang rapi
untuk makan salah satunya

1289
01:13:34,994 --> 01:13:37,914
Saya selalu merasa
sedikit tidak nyaman
tentang mengklaim tudung.

1290
01:13:39,165 --> 01:13:42,376
Saya dibesarkan di LA Selatan,
tapi aku jelas

1291
01:13:42,376 --> 01:13:44,920
keluargaku pindah sebelum ..

1292
01:13:47,048 --> 01:13:49,175
... saat aku masih sangat muda

1293
01:13:52,803 --> 01:13:55,765
Kami telah pindah ke sana,
atau orangtuaku pindah ke sana

1294
01:13:55,765 --> 01:13:59,602
di akhir tahun 50-an
ketika ayah saya adalah seorang guru

1295
01:13:59,602 --> 01:14:02,229
di SMP Audubon

1296
01:14:02,229 --> 01:14:07,318
yang seperti ini
sekolah yang indah.

1297
01:14:07,318 --> 01:14:08,736
Ada, kamu tahu ..

1298
01:14:08,736 --> 01:14:13,574
Ada banyak anak-anak kulit hitam
dan banyak anak-anak kulit putih

1299
01:14:13,574 --> 01:14:17,495
dan banyak anak-anak Jepang,
dan sepertinya

1300
01:14:54;>> 01: 14: 19,622
itu akan terjadi
masa depan LA

1301
01:14:19,622 --> 01:14:23,793
dan dia ingin menjadi bagian dari itu,
jadi dia pindah ke masyarakat.

1302
01:14:25,378 --> 01:14:32,176
Beberapa ingatanku yang paling awal
Kerusuhan di tahun 1965.

1303
01:14:32,176 --> 01:14:34,553
Anda tahu, duduk di puncak
dari bukit kami

1304
01:14:34,553 --> 01:14:38,307
dan, dan melihat api
bakar di bawah

1305
01:14:38,307 --> 01:14:42,812
melihat tank
pergi bersama Crenshaw Boulevard

1306
01:14:42,812 --> 01:14:47,566
dan setelah itu
lingkungan berubah.

1307
01:14:52,655 --> 01:14:55,533
[musik instrumental]

1308
01:15:29: - 01: 15: 11,382
- Di sini
dengan Jonathan Gold.

1309
01:15:01; 381 -> 01: 15: 14,844
Jadi kamu membawa Funkadelic dengan
"Otak Maggot klasik".

1310
01:15:58 44 - 01: 15: 16,929
- Mungkin kamu ingat
di masa lalu
kapan kamu bisa benar

1311
01:15:51;> 01: 15: 20,683
beli seperti, um, catatan jiwa
di toko minuman keras

1312
01:15:20,683 --> 01:15:23,352
Saya berumur 13 atau 14 tahun
ketika saya mencoba untuk membeli

1313
01:15:23,352 --> 01:15:26,689
uh, kamu tahu,
bir dengan ID palsu

1314
01:15:29: - 01: 15: 28,941
Dan saya mengambil "Maggot Brain"
karena aku mencintai sampulnya.

1315
01:15:28,941 --> 01:15:32,278
Pulang dan letakkan di atas
dan solo gitar

1316
01:15:32,278 --> 01:15:33,696
Eddie Hazel,
itu hanya menakjubkan

1317
01:15:33,696 --> 01:15:35,197
Itu terus mengalir.

1318
01:15:35,197 --> 01:15:37,533
Ini memiliki semacam, eh, keagungan

1319
01:15:37,533 --> 01:15:40,494
yang Anda harapkan dari seseorang
Seperti, Anda tahu, Wagner

1320
01:15:40: 41.494 -> 01: 15: 41,912
konsep
dari melodi tanpa henti

1321
01:15:41,912 --> 01:15:43,789
yang terus berlanjut selamanya.

1322
01:15:43,789 --> 01:15:46,333
Hampir semua gitaris blues

1323
01:15:51: 01 - 15: 48,711
hanya peter di tengah,
mereka tidak punya apa-apa lagi untuk dikatakan

1324
01:15:48,711 --> 01:15:51,839
Jadi mereka melakukan wa wa wa,
Tapi Eddie Hazel tidak.

1325
01:15:51,839 --> 01:15:54,884
Dia selalu memiliki sesuatu yang baru
untuk mengatakan, dan lagu

1326
01:15:51; -> 01: 15: 57,052
dan progresi akord
terus melipat dalam dirinya sendiri

1327
01:15:57)> 01: 15: 58,888
dan menunjukkan dirinya
dalam semua ini

1328
01:15:5888 -> 01: 16: 00,931
Anda tahu, luar biasa
cara ajaib

1329
01:16:00,931 --> 01:16:03,851
[musik instrumental]

1330
01:16:50,940 --> 01:16:54,360
- Silakan bergabung dengan saya di menyambut
Jonathan Gold.

1331
01:16:58,364 --> 01:17:00,032
- Terima kasih.

1332
01:17:04,286 --> 01:17:06,121
Hai.

1333
01:17:06,121 --> 01:17:11,794
Saya, dalam beberapa hal saya pikir
Datanglah kepadamu sebagai utusan

1334
01:17:11,794 --> 01:17:15,130
dari dunia kegagalan

1335
01:17:15,130 --> 01:17:16,966
seorang warga langka
dari negara yang luas

1336
01:17:16,966 --> 01:17:21,428
dimana segala sesuatunya tidak berubah
persis seperti yang telah Anda rencanakan

1337
01:17:22,805 --> 01:17:25,307
Aku di sini untuk mengatakannya
tidak apa-apa

1338
01:17:25,307 --> 01:17:26,976
Tetap saja, saat aku bangun tidur
di pagi hari

1339
01:17:26,976 --> 01:17:29,562
Saya tidak merasa
seperti seorang penulis semi-sukses

1340
01:17:29,562 --> 01:17:31,021
penulis sejarah Los Angeles

1341
01:17:31,021 --> 01:17:33,983
Saya merasa seperti pemain cello yang gagal

1342
01:17:33,983 --> 01:17:36,318
yang lebih atau kurang
pengalaman UCLA saya

1343
01:17:38,153 --> 01:17:40,823
Tapi kita semua, terutama
dari kita dalam seni

1344
01:17:40,823 --> 01:17:43,826
mengalami kegagalan,
dan inilah pengalamannya

1345
01:17:43,826 --> 01:17:45,828
dari kegagalan
yang membuat kita kuat

1346
01:17:45,828 --> 01:17:49,164
itu membantu
buatlah kita siapa kita

1347
01:17:49,164 --> 01:17:51,834
Apakah UCLA saya?
Pengetahuan yang didapat membantu saya

1348
01:17:51,834 --> 01:17:54,044
ketika saya menulis tentang hip hop
di tahun 1980an?

1349
01:17:54,044 --> 01:17:57,047
Tidak secara langsung, tapi memang jalannya
mendengarkan
itu memberi saya jalan

1350
01:17:57,047 --> 01:18:00,509
untuk mengerti musik
dalam cara yang penting

1351
01:18:00,509 --> 01:18:02,678
Apakah pengalaman saya dalam menulis
tentang opera dan musik baru

1352
01:18:52; 678 -> 01: 18: 05,431
ada hubungannya
dengan menulis makanan?

1353
01:18:05,431 --> 01:18:09,018
Ya, ternyata,
pada tingkat yang sangat dasar

1354
01:18: 09.018 -> 01: 18: 11,896
kritik adalah kritik.

1355
01:18:11,896 --> 01:18:14,481
Sebuah aria adalah dalam beberapa cara

1356
01:18:14,481 --> 01:18:17,610
setara
ke kentang yang dimasak dengan baik

1357
01:18:17,610 --> 01:18:21,363
dan kedua pemahamannya
bentuk dan kemampuan

1358
01:18:21,363 --> 01:18:24,158

untuk menggambarkan sensasi abstrak

1359
01:18:24,158 --> 01:18:26,869
yang saya pelajari untuk dilakukan
sebagai sarjana

1360
01:18:26,869 --> 01:18:32,041
dalam kursus musik dan seni di sini,
ternyata persis

1361
01:18:32,041 --> 01:18:34,335
apa yang perlu saya ketahui

1362
01:18:34,335 --> 01:18:37,046
[musik hip hop]

1363
01:18:39,131 --> 01:18:41,175
- Saya pikir manusia hebat sakit

1364
01:18:41,175 --> 01:18:44,303
adalah, eh, penghinaan sebelumnya
untuk investigasi

1365
01:18:44,303 --> 01:18:46,597
Jonathan mengambil ide itu ..

1366
01:18:46,597 --> 01:18:49,099
Ini adalah ide yang sangat nyaman
untuk banyak orang Amerika

1367
01:18:49,099 --> 01:18:52,061
dan dia hanya, dia hanya pukulan itu
fuck up

1368
01:18:52,061 --> 01:18:54,104
[musik berlanjut]

1369
01:18:55,314 --> 01:18:57,691
- Jonathan Gold
adalah DJ tamu saya

1370
01:18:57,691 --> 01:19:01,403
Baiklah, Bung, jadi kamu bawa
beberapa LA gangsta rap.

1371
01:19:01,403 --> 01:19:03,364
Beberapa rap gangsta Los Angeles

1372
01:19:03,364 --> 01:19:06,492
dan kamu membawa "G Thang"
Dari, eh, Dr. Dre, Snoop Dogg.

1373
01:19: 06.492 -> 01:19: 10,037
Sekarang, dengarkan, rumornya
Anda berada di studio

1374
01:19:10,037 --> 01:19:11,747
banyak waktu bersama mereka
kapan mereka sebenarnya

1375
01:19:11,747 --> 01:19:13,082
merekam "Doggystyle"
dan hal-hal seperti itu.

1376
01:19:41,082 --> 01:19:14,541
- Yeah, ya, memang begitu.

1377
01:19:14,541 --> 01:19:15,584
- Ini adalah saat kamu
benar-benar menulis

1378
01:19:51 - 01:09: 16,669
tentang banyak musik itu

1379
01:19:16,669 --> 01:19:18,337
selama waktu itu

1380
01:19:18,337 --> 01:19:21,882
- Kanan, LA hip hop hebat,
tapi tidak ada yang pernah mendengarnya.

1381
01:19:21,882 --> 01:19:24,385
Semua orang baru saja mendengarnya
barang-barang New York

1382
01:19:24,385 --> 01:19:26,929
dan Dre adalah orangnya
siapa tahu

1383
01:19:26,929 --> 01:19:29,223
bagaimana cara memperlambatnya,
membuatnya gangsta.

1384
01:19:29,223 --> 01:19:31,809
Kronis, menurut saya adalah total
album terobosan

1385
01:19:31,809 --> 01:19:34,436
Ini menyeberang
ke mobil yang memantul
ke nongkrong

1386
01:19:34,436 --> 01:19:35,938
dan memanggang di taman.

1387
01:19:35,938 --> 01:19:37,439
Itu kurang
tentang bang bang bang

1388
01:19:37,439 --> 01:19:39,942
dan itu lebih tentang,
ini lingkungannya

1389
01:19:51 - 01:09: 42,194
kamu tinggal di
dan Anda menikmatinya

1390
01:19:42,194 --> 01:19:44,822
dan kalian diundang
ke pesta

1391
01:19:44,822 --> 01:19:46,991
dan ada sesuatu yang indah
tentang itu.

1392
01:19: 46.991 -> 01:19: 49,284
♪ Ini seperti ini dan seperti itu
dan seperti ini dan uh ♪

1393
01:19:49,284 --> 01:19:51,537
♪ Dre creep ke mic
seperti hantu ♪

1394
01:19:51,537 --> 01:19:54,123
♪ Baiklah aku mengintip dan aku
creepin 'dan aku creep-in' ♪

1395
01:19:54,123 --> 01:19:56,625
♪ Tapi aku nyaris tertangkap
Karena pager saya terus beepin '♪

1396
01:19:56,625 --> 01:19:58,961
♪ Sekarang waktunya untukku
untuk membuat kesan saya terasa ♪

1397
01:19:58,961 --> 01:20:01,588
♪ Jadi duduk santai
dan tali di sabuk pengaman ♪

1398
01:20:03,507 --> 01:20:06,135
- Kamu tahu,
setelah kerusuhan Los Angeles

1399
01:20: 06.135 -> 01: 20: 07,594
ada banyak
meremas tangan

1400
01:20:07,594 --> 01:20:10,556
tentang apa yang salah
di kota ini

1401
01:20:10,556 --> 01:20:14,351
dan ada gerakan
untuk suka mengenal

1402
01:20:14,351 --> 01:20:16,478
siapa tetangga kamu

1403
01:20:16,478 --> 01:20:19,481
tapi jauh sebelum kerusuhan
dan setelah Jonathan Gold

1404
01:20:19,481 --> 01:20:24,153
mengenalkan kita pada orang
dan ke lingkungan sekitar.

1405
01:20:28,824 --> 01:20:32,786
- Ada tingkat tertentu
Pemikiran Utopian dalam karyanya.

1406
01:20:32,786 --> 01:20:34,747
Ada tingkat tertentu
dedikasi

1407
01:20:34,747 --> 01:20:37,666
untuk mengajukan pertanyaan
bagaimana kita hidup

1408
01:20:37,666 --> 01:20:39,918
Dia berbicara tentang
miscegenation

1409
01:20:39,918 --> 01:20:44,006
antara ras pada dasarnya
muncul di atas meja

1410
01:20:54 -> 01: 20: 47,718
Negara-negara makanan itu
menjadi bagian yang tidak terpisahkan

1411
01:20:47,718 --> 01:20:50,262
Dari cara dia melihat Los Angeles

1412
01:20:50,262 --> 01:20:52,806
di satu sisi
Los Angeles datang bersama.

1413
01:20:52,806 --> 01:20:55,267
♪ Ini seperti ini dan seperti itu
dan seperti ini dan uh ♪

1414
01:20:55,267 --> 01:20:57,686
♪ Ini seperti itu dan seperti ini
dan seperti itu dan uh ♪

1415
01:20:57,686 --> 01:21:00,272
♪ Ini seperti ini dan kami tidak
tidak mencintaimu ♪

1416
01:21:00,272 --> 01:21:03,650
♪ Jadi dingin saja
sampai episode berikutnya ♪♪

1417
01:21:08,405 --> 01:21:10,783
[musik instrumental]

1418
01:21:31,053 --> 01:21:33,055
- Ada banyak hal yang berbeda
cara untuk bercerita

1419
01:21:33,055 --> 01:21:37,059

tentang Los Angeles, dan
tentu saja, uh, bercerita

1420
01:21:37,059 --> 01:21:40,687
melalui makanan adalah salah satu cara
Jonathan Gold melakukan itu.

1421
01:21:40,687 --> 01:21:43,899
Um, dan bagiannya
dia akan membaca

1422
01:21:43,899 --> 01:21:46,610
mewakili cara lain
berbicara tentang Los Angeles

1423
01:21:46,610 --> 01:21:49,363
pada saat dimana, um,
kain kota

1424
01:21:49,363 --> 01:21:52,407
seperti tampak seperti
itu tidak akan terus.

1425
01:21:52,407 --> 01:21:54,243
Jadi, Jonathan.

1426
01:22:00,541 --> 01:22:05,295
- Ini adalah esai yang lebih tua
tertulis, eh, minggu

1427
01:22:05,295 --> 01:22:12,094
setelah, um,
Kerusuhan di tahun 1992

1428
01:22:12,094 --> 01:22:16,598
dan itu..

1429
01:22:16,598 --> 01:22:20,352
Baiklah, saya akan, saya akan, saya akan baca
dan Anda bisa, Anda bisa mendengarnya.

1430
01:22:20,352 --> 01:22:27,151
Um, aku tidak bisa memberitahumu
betapa aku cinta Los Angeles.

1431
01:22:27,151 --> 01:22:31,780
"Ini jam 8 dan cahaya
sudah mulai memudar

1432
01:22:31,780 --> 01:22:34,283
"Saat aku duduk di lantai
dari apartemenku

1433
01:22:34,283 --> 01:22:38,203
"menatap tempat di mana
Hujan tidak begitu banyak menetes

1434
01:22:38,203 --> 01:22:40,289
"seperti keluar dari pintu selai.

1435
01:22:42,082 --> 01:22:43,458
"Selama sepuluh tahun terakhir ini

1436
01:22:43,458 --> 01:22:45,460
"Saya sudah tinggal
di sebuah apartemen berderit

1437
01:22:45,460 --> 01:22:46,920
"Mungkin manis pada masanya

1438
01:22:46,920 --> 01:22:49,256
"yang telah
rumah bagi pelatih anjing

1439
01:22:49,256 --> 01:22:51,758
"pemain biola
dan serangkaian penulis

1440
01:22:51,758 --> 01:22:54,720
"di gedung kolom yang cerdas
di lingkungan penuaan

1441
01:22:54,720 --> 01:22:58,807
"tidak ada yang belum
repot namanya.

1442
01:22:58,807 --> 01:23:02,895
"Di bawah bayi
menangis dalam bahasa Spanyol

1443
01:23:02,895 --> 01:23:04,438
"di kejauhan
anak laki-laki ghetto

1444
01:23:04,438 --> 01:23:06,148
"Bangkit dari truk yang lewat.

1445
01:23:07,733 --> 01:23:09,985
"Untuk kelima kalinya,
sekitar satu jam

1446
01:23:09,985 --> 01:23:12,196
"Aku berpikir tentang
bagian lain kota

1447
01:23:12,196 --> 01:23:15,199
"Yang dengan toko croissant
di sudut jalan

1448
01:23:15,199 --> 01:23:17,367
"dan AC
pusat perbelanjaan

1449
01:23:17,367 --> 01:23:19,578
"dan tetangga yang terlihat seperti saya.

1450
01:23:21,663 --> 01:23:24,833
"Sebelum kebakaran April,
Ada 14 jenis yang berbeda

1451
01:23:24,833 --> 01:23:27,836
"dari restoran etnis
dalam 5 menit berjalan kaki.

1452
01:23:27,836 --> 01:23:30,505
"Sekarang, hanya ada 10.

1453
01:23:32,174 --> 01:23:35,510
"Untuk sementara, semuanya
di lingkungan

1454
01:23:35,510 --> 01:23:38,180
"Sepertinya hanya sedikit lagi
yg beralamat buruk.

1455
01:23:38,180 --> 01:23:41,099
"Senjata malam Sabtu
sedikit lebih keras

1456
01:23:41,099 --> 01:23:44,186
"Sirene di mana-mana
dan helikopter

1457
01:23:44,186 --> 01:23:46,104
"sedikit lebih dekat ke rumah.

1458
01:23:49,358 --> 01:23:51,276
"Bila Anda meluangkan waktu
di lingkunganku

1459
01:23:51,276 --> 01:23:52,694
"Anda akan belajar ritme
tempat itu

1460
01:23:52,694 --> 01:23:54,529
"Pagi hari saat
Truk makanan Meksiko

1461
01:23:54,529 --> 01:23:55,656
"muncul di tikungan.

1462
01:23:55,656 --> 01:23:57,532
"Saatnya orang Filipina
remaja

1463
01:23:57,532 --> 01:24:01,870
"camilan roti hati dan
Coca-Cola di toko pancit.

1464
01:24:01,870 --> 01:24:04,539
"Waktu damai
di sore hari

1465
01:24:04,539 --> 01:24:07,459
"saat di jalan
mengalir dengan anggun.

1466
01:24:08,877 --> 01:24:11,213
"Wanita Guatemala berjalan pulang
dari Ralph's

1467
01:24:11,213 --> 01:24:12,673
"dengan kantong belanjaan

1468
01:24:12,673 --> 01:24:15,342
"seimbang dengan ahli
di kepala mereka

1469
01:24:15,342 --> 01:24:17,219
"Konstruksi Salvador
kerumunan pekerja

1470
01:24:17,219 --> 01:24:19,054
"ke Korea lokal
toko mie

1471
01:24:19,054 --> 01:24:22,057
"untuk kue kukus

1472
01:24:22,057 --> 01:24:26,395
"Di lingkungan ini, sebagian besar
kami baru saja lewat.

1473
01:24:26,395 --> 01:24:28,689
"Transien dalam perjalanan kita
ke rumah yang lebih permanen

1474
01:24:28,689 --> 01:24:30,983
"di Long Beach
atau Huntington Park.

1475
01:24:30,983 --> 01:24:33,485
"Kita semua warga negara
di dunia.

1476
01:24:33,485 --> 01:24:36,029
"Kita semua
orang asing bersama

1477
01:24:37,614 --> 01:24:41,994
"Tapi untuk tuan tanah Korea saya,
lingkungan ini adalah rumah

1478
01:24:41,994 --> 01:24:43,578
"Saya telah terbangun
sebelum fajar

1479
01:24:43,578 --> 01:24:45,747
"oleh bunyi gedebuk berirama
dari bawang putih mereka yang berdebar-debar

1480
01:24:45,747 --> 01:24:48,834
"ke pasta di teras belakang.

1481
01:24:48,834 --> 01:24:51,712

"Saya telah keluar dari pintu
dengan segenggam cucian basah

1482
01:24:51,712 --> 01:24:53,588
"hanya untuk mencari
semua jemuran

1483
01:24:53,588 --> 01:24:56,216
"diambil dengan cara mengeringkan ikan.

1484
01:24:56,216 --> 01:24:59,177
"Saya juga pulang kerja
untuk menemukan kembali tangga yang terbentang

1485
01:24:59,177 --> 01:25:02,597
"dengan daun kubis,
menyembuhkan di bawah terik matahari

1486
01:25:06,310 --> 01:25:10,314
"Bahkan saat anak mereka tertembak

1487
01:25:10,314 --> 01:25:12,441
"setengah mil selatan dari sini

1488
01:25:12,441 --> 01:25:16,653
"Ada yang ditanyai
dari rasa tempat mereka

1489
01:25:16,653 --> 01:25:21,325
"Tuan tanah tetap
untuk diri mereka sendiri dan begitu juga aku

1490
01:25:23,118 --> 01:25:27,289
Saya sering berharap mereka melakukannya
undang saya untuk makan malam

1491
01:25:27,289 --> 01:25:28,498
Terima kasih.

1492
01:25:28,498 --> 01:25:30,459
[bertepuk tangan]

1493
01:25:32,085 --> 01:25:34,087
[musik instrumental]

1494
01:26:00,447 --> 01:26:02,574
[musik berlanjut]

1495
01:26:13,835 --> 01:26:16,671
[musik jazz]

1496
01:26:24,846 --> 01:26:26,556
- Baiklah, Bung, kamu bawa
beberapa Louis Armstrong.

1497
01:26:26,556 --> 01:26:28,058
Kita harus membicarakan Louis.

1498
01:26:28,058 --> 01:26:29,518
Uh, "Tight Like This," kenapa?
Anda memilih lagu ini?

1499
01:26:29,518 --> 01:26:31,436
- Saya pikir itu yang terbaik
Mengendarai musik ada.

1500
01:26:31,436 --> 01:26:33,271
♪ Oh ini kencang seperti ini ♪

1501
01:26:33,271 --> 01:26:35,232
♪ Tidak, itu tidak ketat
seperti itu baik ♪

1502
01:26:35,232 --> 01:26:37,192
♪ Saya bilang itu kencang seperti ini ♪

1503
01:26:37,192 --> 01:26:39,694
♪ Biarkan kencang
seperti itu ♪

1504
01:28:21,588 --> 01:28:23,298
♪ Oh, ini sangat ketat
seperti itu Louis ♪

1505
01:28:56,498 --> 01:28:58,833
♪ Oh ini kencang seperti ini ♪

1506
01:29:34,744 --> 01:29:36,705
♪ Sekarang tutup seperti itu ♪♪
Diterjermahkan oleh:
www.subtitlecinema.com